Juling's Blog

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  我是椰子控，超愛椰子粉、椰漿做的點心，之前曾做過不少加了椰子粉的餅乾，但材料都是用奶油和蛋，印象中好像沒在餅乾麵團裡加過椰漿，冰箱還有一小包椰漿快過期了成正想清掉，於是用椰漿代替蛋液來試，做出來的餅乾，酥脆度也不輸加蛋的成品，多了椰漿，椰子味道也更加香濃，現在知道要做椰子餅乾，也可以用椰漿取代蛋液，椰子酥餅好吃我喜歡。

  過年這幾天很多店都休息，所以我用燕麥加蛋及蔬菜，做煎餅當早餐，用燕麥相對比用麵粉更健康，而且也有更多的纖維質，過年大魚大肉，就會想多吃些蔬菜，加了好多高麗菜及紅蘿匐的燕麥煎餅，口感清甜又爽脆，我覺得很好吃，做法也不難大家都可以試試，可直接入炒鍋煎熟，也可用氣炸烤箱烤熟，氣炸烤箱版的是無油的蔬菜餅，想要熱量低些烤好直接吃，要有香氣，烤好也可用少油再煎過，沒氣炸烤箱，直接用炒鍋煎熟也行，但需要加點油煎。

  我常用電子鍋做料理，過年期間更少不了電子鍋的幫忙，我用電子鍋煮肋排很簡單，只要加些調味料拌，設定些時間就可等美味的料理完成，排骨我很愛用豆豉調味，煮出來的濃縮湯汁還可拌飯，很下飯也美味，除了豆豉，這次也加了些蕃茄醬一起燉煮，讓顏色更好看，有多加蕃茄醬不止顏色好看，味道也有升級，大家可以試試。

  過年快到了，大家家裡應該都買了不少的糖果，但還是想和大家分享簡易牛奶糖的做法，材料簡單做法也不難，我覺得還不錯吃，還是比較喜歡軟的糖果，有奶味也有嚼勁，而且也不會很甜，我喜歡吃也和大家分享。

  我回美國過感恩節及聖誕節，已回台3天還在調時差，回來前和大姑及二姑聚餐，選在隔壁城市的仁記餐廳，這家是大姑很喜歡的中餐廳，有小籠包、水餃、鍋貼、葱油餅之類的小吃，也可點菜，以前聚餐有時會來，我吃過很多次，仁記的餐點做的很不錯，也很道地，所以生意很好，假日經常都客滿，中秋節也有自製月餅，這家的價位差不多是台灣的三倍，美國消費差不多就如此，雖然好吃但我只有聚餐才會去品嚐，平常都自己做比較省，不只餐點的花費還要加18%的小費，餐廳有時會自動把小費打進去帳單内，算一算真的不便宜，我們總共6人，叫了照片這些菜及小籠包、水餃、鍋貼、蔥油餅而已，平均一人就差不多要花費美金40元，這些在台灣大概就1/3價格而巳，大姑二姑久居美國，她們還是喜歡家鄉味，聚餐還是會選中餐居多，這家做的真的好吃，20多年前就去吃過，開到現在都還在表示很受歡迎，當天去餐廳幾乎客滿，怕影響其他用餐的客人，就只拍了點的菜色而已，想了解更多，餐廳網頁有更多資訊。

  我常買咖哩塊來煮咖哩飯，可以做有醬汁可澆的咖哩飯，也可做咖哩燉飯，兩種用的食材都一樣，但吃起來感覺不一樣，咖哩塊本身已有味道，就可省去自己加多種調味料，用電子鍋煮，只要將材料全放入，煮好拌一拌就好，簡單也可以吃的很美味。

  在蝦皮買了做貝果的模具，有新的模具，當然要來試試看好不好用，家裡的高筋麵粉量不太夠，於是我加了些糯米粉混，之前也曾做過加糯米粉的麵包，口感還不錯，比單純只用麵粉，多了點微Q的口感，之前試糯米粉的量，只用到總粉類量的11%比例左右，這次糯米粉的量增加一倍，口感感覺叉更Q了，我覺得糯米粉用量最多用100g就好，可減量但不要再增加，減量的部份可用高筋麵粉代替，雖然我有混糯米粉，但這份食譜要全用高筋麵粉做也行，有用模具烤出來的貝果，每一個大小都好平均，而且圓又有厚度。

  很喜歡吃貝果，也常自己做，但形狀都沒辦法做的很漂亮，想做大一點但容易變形，麵團較大，在汆燙步驟時也較不好操作，在蝦皮看到這貝果模具，又讓我心動，雖然我用氣炸烤箱最多一次只做8個，但我添購12個模具，有用大烤箱想多做些也不用怕模具不夠，模具是矽膠材質可耐熱至230°C，可直接連模具入鍋汆燙，網面穿孔設計，從模具濾出水份，讓烤好的貝果更加鬆脆。

   相信很多人都做過高昇排骨這道菜，做法不難，調味料比例也好記，一二三四五有步步高昇的意思，今天來做點變化，讓高昇排骨變一路發排骨，從一到九一路發好久，因為想用電子鍋煮，加上排骨量也比較多，所以相對的水份就要多一些，而且我還加了梅子及蕃茄醬，就不是一般比例五樣，調整一下順序，再加入薑、蒜，將水量比例放到最多，調味料就從一到九都有，有多加蕃茄醬色澤也會更好看，梅子還能讓排骨的味道更加開胃好吃，步步高昇到一路發好久，感覺也更有好彩頭，這道很適合當年菜，我用鍋寶電子鍋煮，輕鬆又簡單也無難度，而且排骨量要煮到2斤也沒問題，如用不同的電子鍋，沒燉煮模式，就用一般煮飯模式也行。