曾用Ritz餅乾及棉花糖來做棉花糖酥條,也用棉花糖做過軟Q牛軋糖,這兩種都是小孩愛吃的點心,今天想將這兩種點心合而為一,在兩片Ritz餅乾中間,夾入更軟Q的牛軋糖,餅乾吃在嘴裡有棉花糖酥條的口感,也有牛軋糖的口感,同樣的材料,只要將比例做些調整,讓牛軋糖的口感更軟,就適合做餅乾的夾心,微甜Q軟的棉花糖夾心,搭配鹹香酥鬆的Ritz餅乾,真的很不錯,我也試了加白巧克力來做,奶香味更濃,更creamy,但熱熱的夾心較黏,用小支的橡皮刮刀或湯匙來舀,比較好操作,稍涼(不燙手)就不黏,材料的量我也po出來,可選一樣來做.
棉花牛軋夾心餅乾一
材料: 棉花糖 125g 無鹽奶油 50g 奶粉 70-75g(要夾心更軟一點用70g) 葡萄乾 30g Ritz餅乾
棉花牛軋夾心餅乾二(材料有加白巧克力,白巧克力在加奶粉前,先和棉花糖拌勻,再加奶粉.)
材料: 棉花糖 125g 無鹽奶油 50g 奶粉 60-65g(要夾心更軟一點用60g,我喜歡用60g做的口感.) 白巧克力 25g 葡萄乾 30g Ritz餅乾
做法:
1. 葡萄乾切碎.(要切小塊,拌入棉花糖裡面,才會更平均,有切小塊,才不會影響餅乾的黏合,不加葡萄乾也可以.)
2. 在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋)
3. 邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,利用在爐子上的餘溫,快速攪拌就可完全融化.
4. 趁熱加入奶粉及碎葡萄乾拌勻,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
5. 拌好的棉花糖塊很軟.
6. 趁熱用湯匙舀一小糰,放在Ritz餅乾上.
7. 再拿另一片Ritz餅乾合在一起.
8. 我覺得用手更好操作也更快,只是有點燙.
9. 抓一糰放在餅乾上.(我覺得包多一點更好吃又有口感)
10. 全部都夾入棉花糖內餡.
11. 我夾了好多的餡,吃起來很過癮.
小叮嚀:
**用奶油來調整棉花糖夾心的軟硬度,奶油的量減少,棉花糖夾心的口感就會變硬,相反奶油量增加,棉花糖夾心的口感就會更軟.
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