蚵仔味道鮮美,不論是做 蚵仔煎、脆皮蚵捲、香菇蚵嗲或是用豆豉來煮 鮮蚵豆腐,這些料理我都愛,雖然我們這裡買到的蚵仔都是冷凍的,但品質還算新鮮,所以有時也會買來做料理,經常都是搭配豆腐來煮,這次想換豆皮,再加些菠菜,這樣的組合搭配也蠻好吃的,豆皮及菠菜嚐起來蠔味十足.
鮮蚵豆皮
材料: 蚵仔 225g 菠菜 160g 豆包 4片 薑末 1.5t 辣椒 1支 地瓜粉適量
調味料: 素蠔油或醬油膏 2T 糖 1t 米酒 1T 香油
做法:
小叮嚀:
**菠菜在炒之前先川燙,不只可以去掉部份的草酸,吃起來也不會有澀味.
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