Juling's Blog

   經常買白菜來煮,不論是煮的軟爛或是脆炒都很好吃,簡單的家常菜,稍做些裝飾,就是一道可宴客的料理,今天的白菜要用扣碗來做,在碗裡先排些不同顏色的材料,再加入白菜一起蒸,蒸好扣出,就可以美美呈現,好吃也好看,扣碗內的材料,可隨意變換,不一定要一樣,要做宴客菜,就用干貝,味道更鮮美.

香蒜干貝燴白菜

材料:  白菜 半顆(約650g)    香菇 1朵    培根 1片    干貝 3-4顆    蒜 8瓣

調味料:  塩    糖 1/2t

做法:

1.  干貝加米酒及水入電鍋中蒸30分鐘,酒和水量各半,量必須淹過干貝再多一些,蒸好用湯匙稍微壓散備用.
 

2.  香菇泡水,培根切片.
 

3.  鍋中入2T的油,放入蒜瓣煎炸,油量不多,傾斜鍋子比較好炸.
 

4.  將蒜煎炸至微黃,再放入培根炒熟.
 

5.  炒熟後先盛出備用.
 

6.  同鍋先放白菜梗、蒸干貝湯汁及泡香菇的水炒軟.
 

7.  再放葉子的部份炒軟.
 

8.  加入塩及糖調味.
 

9.  在扣碗內排入香菇、培根、蒜瓣及干貝絲.
 

10.  最後舖上白菜並壓緊實,再放入電鍋中蒸,外鍋加一杯水.
 

11.  蒸好倒出湯汁,用少許太白粉水芶芡.
 

12. 將蒸好的白菜先倒扣入盤中 .
 

13.  再淋上芶了芡的湯汁.
 

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