豆腐是家裡隨時都會有的食材,好吃也容易做變化,除了切塊來煮,也可以壓碎來料理,不同的形狀,口感也會有些不一樣,這次就壓碎煎香,再和蛋炒成豆腐蛋鬆,有豆腐軟嫩的口感,也有蛋的香氣,加入下飯的調味料拌炒,即使是簡單的食材,味道也是一級棒。
豆腐蛋鬆
材料: 豆腐 1盒(medium firm約540g或用板豆腐) 蛋 3顆 薑末 1.5t 蒜 3瓣 辣椒 1支 蔥 3支 香菜
調味料: 蕃茄醬 2T 豆瓣醬 1T 醬油膏 2T 糖 2t
做法:
2. 豆腐放微波爐加熱一分鐘,讓水份排一些出來,煎的時候才不會一直出水,我買的是盒裝豆腐,有泡水,所以加熱,水份就會排一些出來,用一般的板豆腐可以省略此步驟。
9. 加入調味料先炒香,再加入1/4杯的水炒,讓豆腐蛋鬆保持微濕潤。
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