最近幾天超忙的，女兒說聖誕節快到了，想請同事吃餅，要我幫她做鳳梨酥、蔓越莓酥及蘋果餅乾，這些餅老美應該會喜歡，有特色市面上也少見，雖然華人超市有賣鳳梨酥，但光看到盒上包裝印著保存期限一年，就知道這產品的新鮮度，而且這也不是知名廠商做的，因為只標示產品來源台灣和進口商而巳，想要請同事吃，當然就要好吃一點的，超市賣的，自己都覺得不好吃，怎麼請人，這些餅都是費工的點心，台灣有現成的餡可以買，在美國就要自己炒餡，而且炒餡也蠻花時間的，分別炒了蔓越莓餡及鳳梨餡，還有先將蘋果乾烤好再來做，因為餅乾數量多，蘋果乾量也需要多，光烤蘋果乾就花掉1個多小時，這還不包括切蘋果丁及煮乾蘋果丁，我總共用掉9顆富士大蘋果（要請人吃的，每片餅乾果乾量也要多），女兒說鳳梨酥、蔓越莓酥各50個，蘋果餅乾要100片，這麼多量，我花了好幾天才做完，昨天包裝餅加上清洗工作（鳳梨酥模要洗很多個），就忙到半夜兩點，總算都完成了，女兒會看部落格，所以也拍了張照片給她看，看我做這麼多，數量太多，餅都沒完全照進去，除了女兒要的，也多做了幾個留給兒子吃，等會裝箱就可以寄了。
因為忙著做餅，最近幾天也沒做新的料理，之前炒瓠瓜，試著加味噌調味，沒想到味道很合，味噌的味道雖不濃，但炒出來的瓠瓜蠻好吃的，炒蔬菜不要太鹹，淡淡的味道，反而可以嚐到瓠瓜的清甜。
味噌瓠瓜
材料： 瓠瓜 450g 蔥 1支
調味料： 味噌 2-3tsp 糖 1/2-1tsp（可以不加，有放味噌調味，我喜歡再加點糖）
做法：
1. 瓠瓜切片，加入一些水（約3/4杯），先將瓠瓜煮軟。
2. 加入調味料。（炒瓠瓜加不加油都可以，如果想加點油，跟著調味料一起放。）
3. 先熄火，利用鍋裡剩的水，先拌散味噌。（如果巳炒乾瓠瓜的水量，味噌就要另外加點水先拌散，再倒入鍋中一起炒。）
4. 重新開火翻拌，再加入蔥花即可。
5. 盛盤上桌。
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