用自己炒的椰香豆沙餡來做餅，怕吃過量，所以做成一口大小，一口一個，感覺更好吃，做了抹茶口味的外皮來搭配椰香味的豆沙，紅豆和抹茶味道本來就很合，配在一起更美味，一口一口慢慢品嚐，享受悠閒的下午茶點心，想用其他內餡也可以，棗泥、白豆沙、芋泥或是鳳梨等都是不錯的選擇。
抹茶豆沙餅
材料A： 無鹽奶油 65g 糖粉 75g 鹽 1/3tsp 蛋 1個 蜂蜜 25g 煉乳 70g 抹茶粉 1.5tsp
材料B： 低筋麵粉 260g 泡打粉（baking powder）1tsp
內餡： 椰香豆沙餡 450g
表面裝飾： 蛋液 黑芝麻
做法：
1. 在塑膠袋內放入材料A先拌勻。（奶油放室溫軟化，或是切小塊來拌。）
2. 再加入過篩的材料B。
3. 拌成糰，如果覺得黏，可酌量再加少許的麵粉。
4. 麵糰及內餡各分成四份。
5. 取一份麵糰搓成長條狀。
6. 將麵糰放在塑膠袋上擀開。
7. 內餡也搓成等長的條狀。
8. 用塑膠袋捲包。
9. 再搓成均勻的細條狀。
10. 切成約兩公分的小段。
11. 一一排入烤盤內。
12. 在表面刷上蛋液，再撒點黑芝麻做裝飾。
13. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約17-20分鐘。
14. 一口大小，嚐起來更順口，淡淡的抹茶味，搭配椰香味的豆沙，是不錯的下午茶點心。
小叮嚀：
**可用其他的內餡，棗泥、白豆沙、芋泥、鳳梨....等都可以。
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