燉豆（baked beans）在美國可說是一道很家常的料理，一般家庭經常都會煮，在餐廳也都看得到，連超市都有賣料理好的燉豆罐頭，味道甜甜的還有煙燻味，最常吃到的就是培根燉豆，培根是煙燻口味，煮出的燉豆也就有淡淡的煙燻味，加培根煮豆確實好吃，所以我想要自己做燉豆，也都會加培根，再搭配其他的材料，這次除了培根，還有加蘋果，多了蘋果味道也更有變化，這樣搭配我喜歡。
**下圖是我用的豆子kidney beans，超市內賣的豆子有很多種，有大有小，我喜歡買這種豆，這就是大紅豆。
蘋果培根燉豆（baked beans）
材料； kidney beans 1包（450g） 富士蘋果 1顆 培根 5片（切絲）
調味料： 蕃茄醬 半杯 醬油膏 3Tbsp 黃糖（light brown sugar）3/4杯 鹽 肉桂粉 1tsp 烏醋 2Tbsp
做法：
1. 豆子要泡6-8小時再來煮，或是要快一點煮，就將豆子加水4杯煮開。
2. 煮開後熄火，再加蓋燜泡1小時。
3. 燜泡後豆子漲大，將鍋內水倒掉。
4. 豆子放入電飯鍋內，再加入3杯水及按煮飯鍵，煮飯時間約1小時。（也可以用電鍋，外鍋加2.5杯水蒸煮,，蒸好的豆子試一下軟爛度，夠爛就可以加糖，不夠再蒸，夠爛就可以加調味料，不夠再蒸。）
5. 煮好的豆子。
6. 蘋果削皮去核再切碎。（我用富士蘋果比較大顆，所以只用1顆，如果蘋果是小顆的，就用兩顆。）
7. 乾鍋入蘋果及培根拌炒至培根熟，蘋果也變軟。
8. 加入蕃茄醬、醬油膏及黃糖先炒。
9. 先炒香。
10. 再加入煮軟的豆子、肉桂粉及水1/4杯煮一下，讓豆子有味道，試味道來決定還要補多少鹽及糖，醬汁不用收乾，放冷了還會再乾一點，保留些濕潤更好吃。
11. 起鍋前再加入烏醋拌炒，試著加點烏醋來平衡甜膩感，沒想到味道更棒，煮好放到隔天再吃，覺得豆子更入味，嚐起來感覺比當天煮的淡，當天煮好吃。感覺味道都在豆子表面，所以味道較重，但第二天加熱再吃，豆子的味道裡外一致，感覺鹹甜都淡了些。
12. 可直接當點心吃，也可配飯吃，加了蘋果煮，味道很不錯。
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