這次回臺，本來有打算去台北看烘焙展，因為剛好在四月，以往都是暑假回來，根本沒機會去，今天是烘焙展最後一天，想想最後還是打消念頭，因為行李已滿，正在傷腦筋東西帶不回去，如果去看烘焙展，看到喜歡的又不能買，反而更難受，乾脆不去，就不會有煩腦，行李多也是因為這次停留時間較長，帶了較多的衣服回來，冬夏皆有，冬天的外套厚重，現天氣像夏天，根本穿不著，只好塞皮箱帶回去，感覺這次都沒買什麼，皮箱就滿了。
喜歡買烘焙或烹飪會用到的東西，貴的會考慮，但便宜的常看到喜歡就買，之前看到花形甜甜圈壓模，一個只要美金1.21元（AliExpress），雖然不常在做甜甜圈，而且我已有圓形甜甜圈壓模，想想還是買了，便宜加上多一個壓模，想用時也可多一種花樣，沒做甜甜圈，做麵包時，就先來玩玩，擀開的麵團有點厚，原先壓出的麵團還有花形，發酵後形狀變得好醜，烤好外型更醜，以前有這種情形，都會重做再po出來，不會醜醜的還放上來，這次回來時間較久，之前做好的存檔也po的差不多了，醜醜的也只好用了，純粹要記錄食譜材料的量，就算做成餐包也好吃，加點紅薯增加顏色及甜味也不錯，天然就是健康的保證。
**花形甜甜圈壓模。
紅薯麵包
材料A： 高筋麵粉 420g 糖 60g 鹽 3/4tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 1.5tsp 蛋1個 紅薯泥 140g 牛奶 150g
材料B： 無鹽奶油 40g
表面材料： 融化的無鹽奶油 30g 肉桂粉 1/4tsp 糖粉 3-4Tbsp
做法：
1. 紅薯泥及牛奶先放。（牛奶留1Tbsp調節用）
2. 再將剩餘的材料，分開放入攪拌機或麵包機中攪打成糰。（奶油等麵糰打成糰之後再加）
3. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
4. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
5. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
6. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
7. 將麵糰擀成厚度約1-1.2公分的長方形。
8. 用甜甜圈模壓出花形麵圈。
9. 剩下的邊邊、可再聚成糰，擀開再壓出花形麵圈。
10. 最後將剩的碎塊，放模型內聚成一個。
11. 做好排入烤盤，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
12. 發好的麵包約2倍大。（我的麵團擀的較厚，發酵前花型明顯，發酵脹大後花紋都不見了，下次擀薄一點，不然還是要用圓圈形狀的壓模，比較不會變形。）
13. 烤箱預熱用175度C或350度F再烤約10-12分鐘。
14. 肉桂粉和糖粉先拌一拌。
15. 麵包趁熱刷上融化奶油。
15. 再篩上肉桂糖粉。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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