每次做麵包都打足夠的量，麵包機可以打兩磅的麵團，所以一次就可以做二條土司，或是做拾幾個麵包，做麵包花時間，當然儘可能多做些，做一次就可以吃好幾天，一般做麵包都要分兩盤來烤，想要簡化成一盤也可以，除了做成小餐包，還可以做成排包，一個個條狀麵包，並排在一起，烤好再剝開就可以，少烤一盤也省事，簡單包了蜜紅豆及葡萄乾，再加點cream cheese，讓內餡也多些奶味及濕潤，表面再加些奶香酥粒，奶味就更濃了，有軟有酥，有甜有酸，不用說也知道好吃。
奶香酥粒排包
材料A： 高筋麵粉 400g 全麥麵粉 100g (可用等量的高筋麵粉) 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 250g
材料B： 無鹽奶油 40g
內餡材料： 奶油乳酪 140g 蜜紅豆粒 120g（可改用果乾） 葡萄乾 120g
酥粒材料： 無鹽奶油 56g 糖粉 40g 奶粉 15g 低筋麵粉 80g
做法：
1. 將材料A所有材料（先放液體）分開放入麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，奶油等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入無鹽奶油。（將奶油包在麵糰裡打）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成14份，然後滾圓，蓋上保鮮膜鬆弛5分鐘。
7. 將小麵糰稍壓扁。
8. 再捲緊成為橄欖形。
9. 蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
10. 利用發酵時間拌內餡、cream cheese和葡萄乾先拌，如果cream cheese從冰箱取出，還硬硬的不好拌，先微波15-20秒就容易拌。
11. 再加入蜜紅豆粒拌，這就是內餡。
12. 將發好的麵糰略微壓扁再擀開，並包入內餡，再捲起來。（要做成長條狀，擀開時向左右兩側擀，擀成寬寬的一片，不要上下擀成細長條。）
13. 全部都包好。
14. 烤模鋪上防沾紙，再排入長條麵糰，可以在麵糰表面噴點水，增加濕潤，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60-70分鐘，依室温不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水（水冷了可再換熱水），增加温度和濕度。（我用15x10吋烤模）
15. 接著做酥粒，將粉類先拌一拌，再加入稍為軟化的奶油，搓成小顆粒狀。（奶油在室溫放一下，不會硬到難操作就好，如果奶油從冰箱取出馬上要用，就要切小丁來拌。）
16. 不要搓得太碎成粉狀，有大小顆粒沒關係。
17. 發好的麵包約2-2.5倍大，在表面先刷上一層蛋液（一個蛋加2tsp水），再撒上酥粒。
18. 烤箱預熱，用175度C或350度F烤約20-25分鐘，至表面上色。
19. 烤好取出放涼。
20. 麵包剝開呈現絲狀，口感軟綿，搭配表面的奶香酥粒很好吃。
21. 中間還有包餡，所以這款味道及口感都是棒棒的。
小叮嚀:
**不同牌子的麵粉吸水性不同，牛奶預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的牛奶，太濕再補點麵粉。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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