馬鈴薯美味，也容易做變化，煎、煮、炒、炸、烤及涼拌都可以，格內食譜的做法都是煎煮炒炸烤，還沒po過涼拌馬鈴薯的做法，這次就來做涼拌洋芋，要涼拌脆脆的口感好吃，就不能久煮，所以用削皮刀刨薄片，汆燙後再來拌醬，清淡又爽脆的口感，蠻適合現在的天氣吃，當配菜或直接吃皆可。
涼拌薯片
材料： 馬鈴薯 450g 小黃瓜 1條 辣椒 1條 蒜 2瓣 薑末 1.5tsp 香菜梗末
調味料： 醬油膏 2.5Tbsp 烏醋 1.5Tbsp（烏醋可增減） 糖 1.5tsp（糖量可增減） 香油
做法：
1. 馬鈴薯削皮後對切（從長的方向剖半），再用削皮刀刨薄片。
2. 削好的薯片清洗至水變透明。
3. 煮一鍋水，水開加入鹽、糖各2小匙，再放入薯片汆燙。
4. 等水再次煮開，就要馬上撈出薯片。
5. 放入冰塊水中漂涼，以保持薯片脆度，再瀝乾水份。（水份瀝乾一點，拌入醬料時，味道比較不會被稀釋。）
6. 小黃瓜刨薄片，辣椒、薑、蒜及香菜梗切末。
7. 鍋中入油，炒香薑末及蒜末。
8. 加入調味料拌炒。
9. 加入辣椒及香菜梗末拌炒。
10. 煮好的醬汁加入薯片裡拌一拌。
11. 拌好再加點香油，如果覺得味道不夠，可補點鹽或醬油。
12. 盛盤上桌。
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