在美國買整條的里肌肉，會比切片的便宜，而且價差不小，自己買來切，雖然麻煩一點，但想切的厚薄，可自己決定，整條里肌肉顏色有深淺，深的部份肉軟紋路也不規則，我常直接隨意切碎丁來炒，大小形狀不一也無妨，這次搭配切丁的彩、青椒，顏色豐富也好吃。
**買一條里肌肉，但肉質口感有不同，左邊顏色較深的部份，肉質較軟，口感較嫩，適合拿來炒，右邊顏色較淺，肉較結實，適合切厚片做肉排，所以買整條里肌肉，都會依不同部位，做不同處理。
碎炒里肌彩椒
材料： 里肌肉 350g 青椒 1顆 彩椒 3顆（我選不同色） 薑末 1.5tsp 蒜 3瓣
醃肉料： 醬油 2tsp 糖 1/2tsp 香油 1tsp 太白粉 1/2tsp
調味料： 豆瓣醬 1Tbsp 糖 1/2tsp 鹽
做法：
1. 里肌力切碎丁，加入醃肉料拌一拌，青椒、彩椒切丁，薑、蒜切末。
2. 鍋中入油，炒香薑、蒜末。
3. 加入里肌肉丁炒熟。
4. 加入豆瓣醬及糖拌炒。
5. 炒好先盛出備用。
6. 再加一點油炒青椒及彩椒。
7. 青椒、彩椒可以生吃，所以不用炒很久。
8. 再加入炒熟的里肌肉拌一拌。
9. 試一下味道，如不夠鹹就補點調味料。
10. 盛盤上桌。
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