現受疫情影響，大家也都減少外食，在家煮的次數就增多，有時不想花太多時間做飯，就可以煮燜飯、燉飯之類，加些材料和米飯一起煮，有營養也不難做，用電子鍋來煮很方便，可以在米飯内加入馬鈴薯、南瓜、地瓜或芋頭，加入的材料不同，煮出來的燜飯，風味也不同，這次我要做美味的芋頭鹹飯，交給電子鍋一樣簡單輕鬆，以往做燉飯都按燉飯鍵或標準米飯鍵，這次米有多泡些時間，所以用快煮米飯鍵試試，煮的時間有短一些，但並不影響米飯的口感，因為米有事先泡久一點，所以只要有多浸泡些時間，就可用快煮米飯鍵。
芋頭鹹飯
材料： 芋頭 300g 絞肉 250g 香菇 5-6朵 蝦米 1Tbsp 薑末 1.5tsp 油葱酥 3Tbsp
調味料： 醬油 1.5Tbsp(加入白米内) 醬油膏 2Tbsp 胡椒粉 1/4tsp 五香粉 1/4tsp
醃料： 醬油 1Tbsp 糖 1tsp
做法：
1. 兩杯米洗淨，加水至白米刻度2的地方，再加入醬油拌一拌，就放著浸泡。
2. 絞肉加入醃料拌一拌，香菇事先泡軟切絲，芋頭切丁，薑切末，蝦米洗淨。
3. 炒鍋放入2大匙的油，再放入芋頭煎炒，不用一直用鍋鏟翻炒，讓芋頭煎一下受熱再翻動。
4. 煎炒至芋頭有些微微上色，就可先盛出備用。(不用煎炒至全熟，有煎過增加香氣，芋頭有一層硬殼，煮好也較可保持外型的完整。)
5. 同鍋放入薑末、香菇及蝦米炒香。
6. 再加入絞肉炒熟。
7. 接著放芋頭及調味料拌炒均勻就可熄火。(泡香菇的水不多，我也加進去一起炒。)
8. 起鍋前加入油葱酥拌一拌。
9. 將炒好的料放在米上面。
10. 因為炒料花了一些時間，米也浸泡較久，所以這次就用快煮米飯模式試試，按功能鍵選快煮米飯及按開始。(也可以用標準米飯或燉飯模式)
11. 煮至行程結束開蓋。
12. 用飯匙翻拌，讓料和飯混合，動作輕一點，芋頭才不會都不成型，翻動好再蓋上蓋子燜10分鐘。(炒料最後我有多加泡香菇的水約3-4大匙一起炒，因為用快煮米飯模式，水份會較快煮乾，我多加了泡香菇的水，煮好的米飯，米粒並不會太軟爛。(可試味道如不夠鹹可再補，我覺得已夠味，就沒再補調味料)
13. 用電子鍋煮芋頭鹹飯，好吃也簡單做。
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