Juling's Blog

  水果入菜讓料理更加爽口，鳳梨是我常用的水果，因為它和各種肉類及海鮮味道都很搭，所以我搭配彩椒及鳳梨來炒雞肉，再加點沙茶調味，沙茶和鳳梨味道也合，配在一起炒還蠻不錯。

  經常自己做貢丸，也做了不少口味，這次試著包入起司，做好的貢丸嚐起來有奶味，蠻好吃的，包了起司還有剩些肉漿，加了些枸杞拌，再做成枸杞貢丸，貢丸裡混了枸杞，嚐起來蠻好吃的，味道也特別，好吃又益眼，下次還要多做一些。

  堅果是做餅乾不可少的材料，加了堅果的餅乾，香氣夠口感也足，你能想像如果全用堅果來做餅乾，那會是什麼滋味，這款餅乾就是用杏仁堅果來做，加了些蛋白及巧克力，讓堅果成型成餅乾，而不會鬆散，烤好的餅乾嚐起來口口都是埾果的香脆，還有巧克力味，和一般的餅乾不太一樣，家中剛好有罐頭櫻桃，加了幾顆進去，多點色澤感覺更可口。

  曾用地瓜和燕麥這兩種材料來做餅乾（健康地瓜燕麥餅乾），無油、無糖、無蛋也無麵粉，地瓜有甜味，即使不加糖也不會淡而無味，將燕麥換成玉米粉來做，一樣是兩種材料，但做好的餅乾口感完全不一樣，感覺更軟Q，沒加油蛋麵粉也可以做餅乾，這份食譜沒加糖，所以味道淡淡的，如果想要有甜味，可多加一大匙糖來拌，我用紅心地瓜水份含量較多，如果用一般黃色地瓜，玉米粉就可以少加一點。

    菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養，適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適，平常還是用炒的居多，這次想用菠菜做鹹派，簡單一點．而且也想少點熱量，所以就不做派皮，直接調了餡，倒入派盤就烤，沒派皮做法更簡單，軟嫩的口感又有濃濃的起司味，營養又好吃。

  平常在炒苦瓜之前，都會先汆燙過再炒，這樣就可以減少苦味，如果不汆燙，也可以用鹽稍微醃一下，去掉苦汁，苦味降低還多了脆脆的口感，這次就用醃過的苦瓜來炒肉絲，再加些豆瓣醬調味，有口感味道也夠，蠻下飯的。

  覺得加了奶油乳酪做的點心都好吃，所以我也常用奶油乳酪來做點心，雖然也做過不少款奶油乳酪蛋糕，但材料比例不同，只要覺得好吃，就會將食譜留下來，這份食譜也是小孩喜歡的，做成杯子蛋糕，方便吃也可節省烤的時間。

  買了豬腳也想用電子鍋煮煮看，家裡還有之前做料多味美的年糕剩的生花生，也一起加進去滷，煮一次覺得不夠爛，又再煮一次，經過二小時的燉煮，豬腳軟爛又有Q度，花生也很入味，帶點微脆的口感，我覺得還不錯，如果想要鬆軟一點，泡軟先凍還再來煮，可參考之前做過的可樂花生豬腳。

  經常用電子鍋來煮肉類，每次都和調味料拌一拌就入鍋煮，想說這樣料理，簡單也省事，如果想煎過再煮也可以，有煎過味道也會更香，這次就煎一煎，讓排骨表面有些金黃，再和醬一起燒，煮好的排骨也會更上色，簡單就用家裡現有的韓式烤肉醬來調味，但加了一些紅棗，多了紅棗，感覺也有豐當些，而且和排骨一起煮的紅棗也好吃。

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   玉米卡士達麵包