在來米粉、糯米粉是做中式糕點常會用到的兩種粉，單獨用或混合著用都可以，因混用比例及製做過程的不同，也可以變化出不少種類的點心，鬆糕就是用這兩種粉來做，但做法和一般的糕、粿有些不同，不是揉成糰，也不是拌成糊狀來做，而是讓粉呈現鬆散狀，所以做出來的糕點，口感鬆鬆的，但感覺也有點乾，糕仔一般就是乾乾的口感，其實我並不愛吃糕仔，所以留了食譜一直沒試，就是想做了如果沒吃也浪費，問老公想吃嗎？他說不論妳做什麼東西，我都會吃，剛好材料家裡都有，也想回臺前將已開封的粉類都用完，就試做糕仔，口感乾乾鬆鬆，老公說配茶吃就還好，不知道如果改變兩種粉的比例，成品會不會好一點，等回去再試著改良看看。
抹茶紅豆鬆糕
材料： 在來米粉（粘米粉）90g 糯米粉 40g 糖粉 20g 抹茶粉 1tsp（可以不加） 水 70g 豆沙 110g
做法：
1. 在來米粉、糯米粉及糖粉先拌一拌，再慢慢加入水拌。
2. 用手搓揉至鬆散。
3. 加入抹茶粉拌一拌。（我只是想有點顏色，所以抹茶粉加的不多，淡淡的顏色，味道也不濃，想要抹茶味濃一點，可以將抹茶量增至2小匙。）
4. 拌好的粉，蓋上保鮮膜靜置30分鐘，讓糕粉充份吸收水份。
5. 再過篩，有粗顆粒狀壓散，就可篩過去。
6. 過篩後不要再拌，讓粉保持鬆散狀。
7. 取一可蒸的容器，鋪上濕布，我鋪上防沾紙，再噴些水，讓紙濕潤。
8. 將一半的糕粉先鋪平，不要壓緊，讓糕粉保持鬆散。
9. 豆沙放在保鮮膜上，再蓋一張保鮮膜，將豆沙擀成容器大小的片狀。
10. 將豆沙輕蓋在糕粉上，再拿掉保鮮膜，不要用力壓，讓糕粉保持膨鬆。（中間夾層也可以用蜜紅豆粒。）
11. 剩餘的糕粉再均勻的鋪在豆沙上面。
12. 放入電鍋中蒸，外鍋加1.5杯的水。
13. 蒸好取出。
14. 放至稍涼後，倒扣出來切塊。
15. 鬆糕口感鬆鬆的，蒸好當天吃口感最好，放久了會變乾，當天沒吃完要收冰箱，隔天要吃再蒸過，或是噴點水放微波爐加熱一下，一次量不要做太多，就可當天吃完。
小叮嚀：
**讓糕粉保持鬆散狀，不要壓，口感才會好。
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