Juling's Blog

  很喜歡杏鮑菇的口感，幾乎冰箱隨時都有杏鮑菇，不用其他配料，直接炒杏鮑菇就很好吃，用手撕條來炒更有口感，我很常這樣做，先用氣炸烤箱烤熟，讓杏鮑菇出水，再用炒鍋加調味料快炒，就可節省不少時間，因為氣炸烤箱也不用顧著，雖然生的杏鮑菇直接放炒鍋炒也行，但我覺得這樣做更省事，不用加一滴水，油量也可以少放，直接就用杏鮑菇本身的水份來炒，炒出來的杏鮑菇味道很鮮甜，而且我還加葱、蒜、辣椒、紅葱頭及香菜炒，味道更是香，我常這樣炒來配飯，杏鮑菇大家都會炒，我只是分享我喜歡的簡單做法。

  如果你有買蘿蔔和絞肉，你會怎麼煮呢？曾用過這兩種食材，做過蘿蔔丸子，或是蘿蔔切丁或絲加絞肉炒，還是蘿蔔丸子湯等料理，在文章分類蘿蔔料理裡面都有，做法也不止我說的這三種，有興趣的都可以點進去看，蘿蔔便宜也好吃，所以也常買，今天要做蘿蔔料理，雖然材料只有蘿蔔和絞肉，但簡單及平凡的食材，也可以變化出精緻的料理。

  買了比較多的百香果，除了做土司，也想拿來做蛋糕，本來是打算做起司蛋糕，問老爸想吃那種蛋糕，他說海綿蛋糕，所以後來改做百香果戚風蛋糕，老爸想吃的，我都會做給他吃，加了純百香果汁的蛋糕，味道真的美極了，不止有百香果的味道，也有香氣，我的糖量也加的很剛好，淡淡的甜味，正是我喜歡的，拿了一塊蛋糕給老爸嚐，看他吃的好開心，還說明天早餐也還要再吃，不用問也知道他喜歡，大家有興趣也可以試試，真的很好吃。

  在格內認識一個朋友，告訴我她用百香果做土司好好吃，我本來就很喜歡百香果的味道，聽她這樣說，讓我也想試做百香果土司，我連續做了二次，才調整到我喜歡的結果，第一次做有點太貪心，百香果加的有點多，感覺土司酸味較重，雖然百香果味道很濃，但不是很喜歡酸酸口感的麵包，除了麵團裡面加太多百香果，士司捲包的百香果乳酪餡也加太多，而且餡料糖也加的不太夠，麵包的酸味感覺更濃，喜歡吃酸的或許會覺得這樣的味道很剛好，但我還是喜歡有點甜味的麵包，吃一片還ok，再多吃就會覺得酸，做的不是很滿意，想再改良，把配方調整到我喜歡的結果，還好之前有買冷凍櫃，酸酸的土司先凍起來，再慢慢吃，只要一次不要吃太多，酸味就不會這麼明顯。

  南瓜有營養，老爸也愛吃，平常除了煮南瓜燜飯，有時也會直接切塊煮，燜飯或切塊煮，吃到的南瓜都是較鬆軟的口感，因為老爸是全口假牙，只能吃軟的食物，我在全聯買了半顆南瓜，這次就沒打算再做燜飯或是切塊煮，太常吃我想老爸也會吃膩，想幫老爸換換口味，所以這次的南瓜，我打算用刨刀削片來炒，想省事一點，所以要用鍋寶電鍋做，有不沾内鍋就可取代炒鍋，把材料都放入不沾內鍋，我加了點蒜末、油及少量壽喜燒露拌一拌，没多加水，就用電鍋燜煮，南瓜是薄片狀很快熟，加上燜煮時有蒸氣，南瓜加熱後也會微微出水，不加水也ok，南瓜片也不需煮太久，久煮會碎裂成糊狀，我就是要吃有微微脆感的南瓜片，不是真的脆，但也不是軟糊的口感，就像馬鈴薯切塊煮，和切絲炒的口感也不同，薄片狀的南瓜，對老爸來說也容易咬，老爸說沒吃過南瓜這樣的煮法，他覺得還不錯，做法簡單也容易，所以是道簡易的料理，想用炒鍋炒也行，但需要加少量的水，才會比較好炒。

  喜歡吃麵包，不論是鬆軟的口感，或是像木材麵包較結實的都喜歡，就是愛吃麵包，一般我都是做鬆軟的麵包居多，這次想試試木材麵包，我的壓麵機在美國，台灣要做，我只能用手擀，雖然沒壓麵機壓的這麼緊實，但成品看起來也還不錯，木材麵包的切面也很密實，成品我喜歡，口感介在羅宋麵包和木材麵包之間，有嚼勁但不會乾硬，想要奶香味多一點，除了用牛奶，我也加了不少的奶粉，烤的時候滿室生香，但吃起來香味，就沒有市售的濃，我知道市售的多少都有加香精，味道才會這麼香，但自己做，就是想要吃的更健康，所以也沒必要去買人工的香精來加，香味沒這麼濃，但麵包還是很好吃，有時想換換口味，就可以嘗試做不同口感的麵包，沒壓麵機，雙手萬能也能做，所以大家都可以試試看，這次做了有滿意，改天再來試做不同的口味。

  蠻常在做芋頭或蘿蔔糕，我都做葷的，所以裡面也會加香腸或培根，有加點肉類感覺更好吃，但香腸培根是醃製的食物，裡面多少都會有添加物，還是要少吃一點比較好，這次想自己炒肉燥，取代香腸或培根，想吃芋頭糕也想吃蘿蔔糕，所以在蘿蔔糕材料裡也加入芋頭丁，就能同時吃到二種粿的美味。

  平常都是買現成的豆沙或棗泥，來做包餡的點心，但市售的豆沙都較甜膩，自己做豆沙又很麻煩，於是我改做椰子餡，我很喜歡椰子口味的點心，包椰子餡更合我的口味，既然是自己做，那甜味就可控制，這次要做的椰子餡超簡單的，口味清淡又無油，椰子粉裡我只加了奶粉、牛奶和煉乳，用少量的煉乳來取代糖，量不多當然不會甜，外皮我做了巧克力口味，巧克力搭配椰子味道也合，雖然我是做巧克力口味，如果喜歡原味，當然也可以做，只要將可可粉的部份，改用奶粉就可以，做成小球狀，少量品嚐感覺更好吃，現我都喜歡將點心做成迷你版，小小的更方便老爸吃，他每次看我做新的點心，都會想吃吃看，但醫生要我少讓老爸吃甜食，我做小小的，他只要吃一顆，有嚐到點心的味道，就很滿足，只吃一小顆，血糖也不會增加太多，而且我做的也是低糖。

  很久沒做餅乾囉，有換大一點的氣炸烤箱，就比較會想做餅乾，喜歡起司餅乾，但覺得市售的起司餅乾，對我來說味道都太鹹了，我有血壓問題，並不適合吃太鹹，所以想自己做起司餅乾，這份食譜做法真的超級簡單，只要準備一個塑膠袋及材料就好，將所有材料都放入塑膠袋內混拌成團，然後直接在袋內擀開，剪開塑膠袋後，再切片排入烤盤就可以烤，一袋到底，也不需要清洗鍋具，因為加了起司粉，還有起司片，所以烤好的餅乾起司味道很濃，餅乾的口感酥脆，真的好吃又唰嘴，會讓人一條接著一條吃不停，雖然我是用氣炸烤箱烤，但這要用一般烤箱也行，烤溫不要太高用160°~165°C就好，時間大概20~25分鐘。

  做過很多次優格口味的蛋糕，但這份食譜優格用量不同，所以也要記錄下來，優格量加的多，乳酸的味道也會濃些，濕性材料增加，麵粉的用量就會多一點點，優格量多的蛋糕，口味清爽我喜歡也好吃，做蛋糕是想試試新的氣炸烤箱，有上下火，相對烤的時間也會少一點，這次想用8吋的方型的烤模烤蛋糕，取些麵糊加入可可粉拌，然後在表面做些花紋，烤好就像上圖的蛋糕，是不是感覺更可口，蛋糕鬆軟濕潤也不會很甜，我覺得還不錯。