Juling's Blog

   繼續前一篇的白帶魚料理(乾煎白帶魚),今天要分享烤味噌白帶魚,之前做過的烤鮭魚也是用味噌來醃,父親有高血壓,所以做料理口味也會淡些,白帶魚我沒有醃很久,就入烤箱烤,淡淡的味增味,鹹度剛好.

    幾乎不買白帶魚,來美國十多年,這是第一次買,要不是老爸說他想吃,我想我還是不會買,總覺得白帶魚刺多,肉也沒有太多,雖然肉質鮮美,但吃慣了處理好的魚片,也會懶得挑魚刺,所以整條的魚並不常買,帶父親上韓國超市(H Mart)買白帶魚,H Mart賣的白帶魚,看起來較大條,肉也比較厚,分切成四小段,我做了三種不同的白帶魚料理,他只要我做乾煎的,但想多做點變化給他吃,所以做了烤味噌白帶魚及三杯白帶魚,先寫乾煎白帶魚,老公說乾煎的他會,這道乾煎白帶魚是老公做的.

  豆腐全家人都愛吃,軟嫩的口感是老爸的最愛,簡單用洋蔥及青蔥來燒,甜味有、香氣也足,不用再搭配其他食材就很好吃.

   最近煮三餐都會多做些菜,除了有適合父親吃的,也有小孩愛吃的,父親要吃的,都要切小一點,也要煮軟一點,今天的午餐用他喜歡的吻仔魚來做蓋飯,再加入豆皮、金針菇、香菇及紅蘿蔔,口感也是軟軟滑滑的好入口,另外再煮一鍋清燉牛肉當湯,剩下的可留著下麵.

   端午節快到了,應景的粽子當然不可少,動手包了一些鹹口味的粽子,也想來點甜的,甜的粽子用紫米來做,我覺得更好吃,紫米的口感及香氣,都比一般糯米來的好,我就喜歡帶點嚼勁的口感,父親這次來有幫我帶棗泥餡,棗泥是全家都愛吃的,所以紫米粽我包了棗泥餡,紫米的部份再加些桂圓拌,味道就更棒了,內餡用豆沙或是芋泥也可以,還有蓮子也是不錯的選擇,我包的比較小顆,一顆兩三口就可吃完,這樣的大小感覺更好吃.

   南瓜也是很適合老人及小孩吃的食材,清甜的味道及軟綿的口感,除了做 南瓜燜飯、南瓜咖哩飯及蒸南瓜布丁給父親吃,有時也會煮成一道菜,今天這道就是加蔥、薑一起燒,帶點薑味的料理,老爸喜歡,今天是美國的父親節(六月的第三個星期天),想帶父親上館子吃,但他說寧願在家吃女兒煮的,在家既使吃的簡單,也比外面的山珍海味好吃,每天為父親準備的飯菜及點心,他都吃光光,看他胃口好,我也開心,老爸說他都吃不胖,多年來體重一直都沒有增加,沒想到才來美國三個禮拜,就胖了四公斤,四公斤感覺很多,其實胖了之後,也才60公斤而已,以前都覺得他太瘦,現在看起來更有精神.

  父親來美的這段期間,每天要煮兩次湯(中、晚餐),想要每餐都不一樣,又要好入口,也不能太油膩,這對我來說,確實是一大挑戰,父親裝了全口假牙,很多東西都咬不動,選擇變少就較難發揮,除了煮豆腐、魚湯,羹湯類也是不錯的選擇,前幾天才做過南瓜雞茸玉米羹,今天再來一道羹,用大黃瓜絲及吻仔魚來煮,口味清爽,滑溜滑溜的,很好入口.

     帶父親上超市,看他想吃什麼,我就買回來自己煮,因為每個人的喜好還是有不同,我知道父親不喜歡吃茄子,所以他來的這段期間,我就不買茄子,在超市父親拿了一種我沒吃過的蔬菜,上面標示BAHA,父親告訴我這是芋莖,芋頭為植株的地下莖,其實它能食用的不只是根部,露出地面幼嫩的芋莖,即是俗稱的「芋橫」(台語發音芋橫ㄡˇㄏㄨㄞˊ),他很喜歡吃.

   滷的軟爛的五花肉,老公喜歡老爸也愛吃,用可樂來滷肉可以軟化肉質,但可樂滷肉經常做,所以這次要在可樂滷肉裡再加點變化,多添加不同的醬料,讓味道更不一樣,肉也軟爛.

  父親早餐都吃的比較清淡,他喜歡吃地瓜稀飯配醬瓜、海苔醬及魚鬆,除了稀飯,也想讓他有多一點的選擇,肉包及饅頭五年前他來,我曾做給他吃過,所以這次要來點特別一點的,外型像豬蹄爪的花捲,夠特別吧!加了黑糖讓外觀更像滷過的豬蹄,豬爪捲內有紅蔥醬及火腿末,微甜微鹹的口感,吃多了也不膩.