Juling's Blog

  週末小孩有才藝課,沒太多時間做飯,但老公及小孩都喜歡在家裡吃,所以常常都是炒個麵或是做燴飯,這樣比較節省時間,燴飯家人都喜愛,這次要用茄子來做,加些絞肉及蘑菇,再用豆瓣醬及鰹魚露來調味,這瓶鰹魚露是這次回台灣,看到媽媽買來用,我試了味道覺得還不錯,回美國後也去買了一瓶,醬油口味偏甜,味道不會太鹹,拿來當沾醬也不錯,豆瓣醬有點鹹,搭配鰹魚露,味道剛剛好,也不用再加糖.

   天氣漸熱,做的料理也會有些不同,大熱天我喜歡做些涼拌菜,吃起來清爽又有消暑的感覺,想搭配什麼食材都可以,大家都很熟悉的洋菜,除了可以做果凍外,它也是很好的凉拌食材,低脂高纖,還能增加飽足感,只要將洋菜絲泡軟,就可以和其他食材拌在一起,再加些調味料,就是一道美味的涼拌菜.

   每年端午節前總會包一些粽子應景,雖然離端午節還有一段日子,但今年打算多包幾種給家人嚐,所以就提前包囉!在各式各樣的粽子裡,我最愛粿粽,軟QQ的外皮,怎麼吃都不膩,每次都是包一般的米粽,這次想換換口味,做些不同的粿粽來吃,今天要做南瓜口味的粿粽,外皮加入大量的南瓜泥,鮮黃的色澤,帶著南瓜的香甜味,搭配芋香的內餡,真的蠻不錯的耶!

  說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.

   平常如果需要紅豆餡,大多買現成的居多,華人超市也都買得到,所以有時也懶得自己動手做,現成的雖然方便,但總覺得味道太甜,最近這一陣子,早餐都吃三明治,小孩想換換口味,所以想做包子,答應小孩的要求,這次做豆沙包,連內餡也自己做,這樣就不用擔心太甜,家人也吃得健康,將平常做的蜜紅豆,再炒乾一點,就是簡易的自製紅豆餡,所以這份食譜可做蜜紅豆,也可做紅豆餡.

   曾用不同食材做過兩次福袋, 水煮蛋福袋及金銀滿福袋,要做福袋還有其他材料可以選擇,這次用白菜葉來包,想做素的,所以炒了一些素料當內餡,搭配不同的顏色及口感,福袋嚐起來味美又清爽,雖然是道素菜,但當宴客菜也很合適喔!

  豆腐含有豐富的大豆蛋白,且不含膽固醇及脂肪,熱量又低,我喜歡用它來做料理,煎煮炒炸樣樣都合適,和任何食材也都可以搭配,這次要和茄子一起煮,再加培根及九層塔增加香味,材料雖然簡單,卻同樣下飯.

   豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味,配飯或當零嘴吃都不錯,之前做過蜜汁五香豆乾及沙茶豆干 ,這次加黑糖一起炒,黑亮的外表,看起來就很吸引人,吃起來帶有黑糖特有的甜香味,嚼勁十足,越吃越順口.

   麻婆料理很下飯,但大多用豆腐來做,之前也曾試過用馬鈴薯及山藥做搭配,雖然調味都一樣,但不同的食材,所呈現的風味就有差別,這次想用南瓜做麻婆料理,不用絞肉改用雞腿肉來做,吃起來軟嫩又有口感,搭配鬆綿的南瓜一起吃更相配.

   蓮藕是高營養價值的蔬菜,特有的香甜味,用來涼拌、入菜、煮湯或做成甜品,都十分可口,有道美味的中式點心~冰糖蓮藕~,相信大家對它都不陌生,在蓮藕的孔洞中填入糯米,再經過長時間細火慢燉,雖然做法不難,卻很費時,要吃到這道甜點,需花好幾個小時來做,我知道老公很喜歡冰糖蓮藕,所以我都用較省事的方法來做,將蓮藕切片煮軟後,再加入冰糖蜜漬,雖然少了糯米,但蜜漬過的蓮藕質地鬆軟,而且節省了一半以上的時間,冰涼後品嚐更加可口.