清蒸蝦仁肉圓.jpg 


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魷魚絲米粉  

   冰箱還有一些乾魷魚,平常用到的機會並不多,我大多用來炒客家小炒,上次滷白菜用乾魷魚來代替蝦米也蠻不錯的,所以這次就來試試炒米粉,加了魷魚絲的炒米粉,香Q有勁鮮味也夠,以後炒米粉又多了一種選擇.

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紅醬蛋包麵  

   兒子愛吃用紅醬煮的義大利麵,他經常都會要求我煮給他吃,平常我都是搭配不同的配料來炒,今天想做些不一樣的變化,讓義大利麵也能有不同的風味,兒子正值發育期,需要多些營養,所以我想做蛋包麵,他有吃過蛋包飯,但沒嚐過蛋包麵,我在麵裡及蛋皮內多加了起司粉,相信做好的蛋包麵,一定又能讓他有驚喜的感覺,問兒子味道如何?他說pretty good,明天還想再吃.

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味噌豆腐餛飩湯  

   有些料理家人喜歡,我就會常煮,再做點小變化,家人還是可以嚐到不同的風味,平常最常煮的湯品,就是羹和餛飩湯,這兩種家人都愛,今天晚餐想煮餛飩湯,昨天的點心麵手卷,讓小孩吃得驚喜又滿足,今天的餛飩湯就給老公一個驚喜,嘗試從沒試過的調味,想將老公愛的味噌湯和餛飩湯做結合,大家一起來看創新口味的餛飩湯怎麼做.

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點心麵手卷  

   口味清爽又不油膩的壽司,很受家人的喜愛,幾乎每個星期都會做,每次做壽司都會留一部份的醋飯做手卷,手卷的口味變化更多,食材的選擇也更豐富,平常最常做鮮蝦口味的手卷,那是家人及我喜愛的口味,生菜搭配鮮蝦,吃在嘴裡的每一口,都是清脆又鮮甜,今天還是做鮮蝦口味,但多加了一樣秘密武器~點心麵~,點心麵是小孩愛吃的零食,脆ㄎㄠㄎㄠ的口感,讓人越吃越順口,拿來和手卷做結合,脆上加脆,口感真棒,嘗試將小孩愛的料理及零食做搭配,讓他們吃起來有驚喜的感覺.

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三色彩蛋  

  最近又醃了一些鹹蛋,打算來做料理或點心,平常做三色蛋,都需要用到鹹蛋、皮蛋和雞蛋,才能呈現三色的效果,今天就來玩玩另類的三色蛋,以蛋填蛋的做法,將皮蛋蛋白的部份,巧妙的 填入生鹹蛋裏,再入鍋蒸熟,蒸熟的鹹蛋,切開後,蛋白的部份,白裡透著黑亮的小皮蛋丁,蠻特別的,口感也很豐富.

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味噌肉絲筍  

   我喜歡買真空沙拉筍來做搭配,方便又好用,這比罐頭的筍子好吃,加了沙拉筍,多了爽脆的口感,菜也變得豐富又有份量,今天搭配木耳及肉絲來炒,再加上老公喜愛的味噌調味,簡單的家常菜,就可輕鬆快速完成.

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地瓜糙米飯.jpg  

   平常煮飯都會在白米裡混入一半的糙米或五穀米,即使吃全糙米,小孩也能接受,糙米吃了對身體好,而且比白米更有嚼勁,週日小孩有活動,必須提早吃午餐,所以做了加料的糙米飯,簡單又不用煮好多菜,多加地瓜讓糙米飯多了甜味及不同的口感,小孩覺得加地瓜煮也蠻好吃的,用芋頭代替地瓜也可以,又是一番不同的風味.

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蕃茄炒白花椰菜  

   平常買白花椰菜除了清炒、川燙後涼拌,有時也會加入白醬起司做焗烤,吃法的變化也不少,料理的組合很隨意,搭配不同的食材,就能創造出不同的美味,今天用蕃茄做搭配,再用豆豉調味,雖然是簡單的炒蔬菜,卻很下飯.

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蝦仁炒魚麵  

   魚麵雖說是麵,但完全沒有用到麵粉,是用新鮮的魚肉,添加鹽巴經摔打、搓揉、擀成薄片,切成條狀而成的。新鮮的魚肉質好、有彈性,才能做出條狀的魚麵,尤其狗母魚肉質細膩、味甜鮮美,吃起來沒有魚腥味,最適宜製作魚麵,在電視上看過魚麵,可是沒吃過,國外更不可能吃得到,既然魚麵的材料是魚漿,那就自己動手試試看,用市售的魚漿來做麵條,如何做成麵條,就用擠花嘴來擠,這是我唯一可以想到的方法,美國賣的魚漿,口感較軟,吃起來的感覺不像台灣賣的,那麼有彈性,所以麵條不能做太細,口感才會好,也不容易斷裂,我用10號的擠花嘴(約直徑0.6公分)來做,用8號的(直徑0.5公分)也可以,做好的魚麵外型看起來像烏龍麵,搭配蝦仁來炒,鮮美無比.

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