前幾天自己做麵腸,初次嘗試有做成功,但總覺得還有些地方需要改進,所以又做了第二次,參考了一些網路上的做法,在麵糰鬆弛的部份,有人鬆弛6小時,也有人鬆弛8小時,這次延長時間鬆弛了8小時,鬆弛好的麵糰,延展性變得更好,也更好操作,做好的成品外型更平整,但煮過後的口感和前一次鬆弛6.5小時的麵腸一樣軟Q,並沒有什麼差別,有差的只在外型而已,前一次做麵腸時,也有發現一些問題,切好的條狀麵糰,在筷子上捲,捲到筷子末端有時會有剩麵糰,一直以為是麵糰分的太大塊,所以這次分成8份,雖然情況有改善,但麵腸變得較瘦長,和外面賣的兩頭尖尖,中間胖胖的形狀不一樣,捲了好幾條之後,意外的被我發現一個好方法,捲好的麵腸形狀就像外面賣的一樣,而且抽出筷子之後,依然保持完整,怎麼捲,看下去就知道囉!
週末上超市,看到不同品種的地瓜,又想買來嚐嚐,亮紅色的外皮,這是以前沒見過的,平常超市賣的只有三種,最常見的就是內外皆為橘紅色的紅心地瓜,含水量較高,美國超市只賣這種紅心地瓜,其他的都要在華人或韓國超市才買得到,有深紫紅色皮淡黃色內心的日本地瓜及紫色內心的地瓜,這次在大華超市看到的地瓜.外皮顏色好鮮亮,產品標示是紅心的地瓜,更讓我想試試它和一般常見的橘皮紅心地瓜,口感有什麼差別,我喜歡口感較乾鬆的地瓜,日本地瓜雖然口感乾鬆,但它本身的顏色是淡黃色,蒸好後顏色會變得灰灰的,拿來做點心不是太好看,所以除了炸薯條或烤地瓜時會買,其他時候大多買紅心地瓜來做料理或點心,顏色會漂亮些.
停車開車門，左手? 右手? 比較安全 ?
兒子愛喝汽水,但我知道汽水喝多了對身體並沒有好處,但又不能不讓他喝,所以規定他一星期最多只能喝一罐,他倒是蠻聽話的,並沒有要求多喝,之前用汽水做了七喜苦瓜,兒子看到很失望,他說為什麼用苦瓜和七喜配,妳知道我不敢吃苦瓜,如果用其他蔬菜我就會吃,答應兒子下次另外做一道七喜料理給也吃,今天這道就是特別為他做的,他很愛吃蜜汁雞排,我將醬料做些更改,做成七喜雞排,平常煮晚餐,他是不會待在廚房裡,可是今天另外,他問我需要用到一罐汽水嗎?我說用量只需1/3罐,他好樂,因為剩下的他又可以多喝,汽水讓雞排的肉質更加軟嫩,兒子說味道很棒,用其他檸檬口味的汽水都可以,在美國賣的七喜是改良配方,有添加檸檬汁,味道比其他牌子的好喝,所以我都買七喜,這是我個人的喜好,僅供參考.
芋頭裡有一種物質，手沾上了就癢，這種物質是什麼呢？在削皮時，芋頭中會滲出一種乳白色的汁液，具有很強的刺激性，皮膚接觸後會產生癢的感覺，這種致癢物質叫皂角甙，加熱會使其分解，難怪煮熟了就沒事。
削完芋頭後，用冷水洗手，只會越洗越癢，連擦肥皂也沒用！芋頭裡滲出的乳白汁液叫皂角甙，是一種刺激性的致癢物質，遇熱、遇酸可被分解，所以止癢可以用加熱和加酸等辦法，而最好的方法是削芋頭前在手上塗點醋，不信你也可以來試試！
有時上超市也會買包冷凍水餃,存放在冰箱,以備不時之需,平常小孩上課,中午我都簡單吃,煮些水餃再加碗湯或是涼拌菜,就是簡便的一餐,冷凍水餃也可以做變化,不是一層不變,今天要用它來做酸辣湯餃,告訴各位我怎麼煮酸辣湯,有了湯,要放水餃或麵都可以,加了酸辣湯的水餃,吃起來整個感覺都不一樣耶!帶些酸帶些辣,味道真不錯,我喜歡用日式昆布醬油做湯底,再加些榨菜提味,即使不用高湯也好喝.
孩子不愛唸書，學習意願低落，是最讓父母頭痛的問題，與其費盡心力緊盯孩子的功課、拚命補習，還不如激發小朋友的學習熱情。有些家長每天緊盯孩子功課，提供他們最好的學習資源--買教材 、送去補習，甚至為小孩打理一切生活所需，但孩子依然不願意認真學習。本文作者／謝曉雲
多支持與鼓勵，激發孩子學習的熱情
你意想不到的可樂用途
有格友問我,好久都沒看妳PO麵包,是不是都沒做麵包?最近確實是比較少做麵包,即使有做也都是曾PO過的麵包,並沒做新的口味,因為每次問小孩及老公,他們的回答總是相同的答案,他們愛吃的還是那幾款,兒子最愛起司及巧克力,老公喜歡菠蘿及奶酥,今天就用果醬來做簡單一點的麵包,我用了兩種果醬,小孩喜歡草莓口味,老公偏愛鳳梨果醬,所以兩種都放,兼顧大家的喜好,平常打一份麵糰要分兩個烤盤來烤,今天只需烤一盤,然後剝著吃,想吃多少就剝多少,各位一定很好奇,我要做什麼麵包,看下去就知道囉!麵糰的部份,我一樣用去年上課學到的甜甜圈食譜來做,雖然是直接法,但卻有中種法的口感,食譜加了蜂蜜及鮮奶,濕潤度及味道都不錯,小孩很喜歡這份食譜,我常用它來做甜麵包的變化.
