Juling's Blog

   從電視上學到一招,乾燒胡椒蝦可以用烤箱來做,美味又方便,迫不急待和各位分享,希望你們也能學到簡便又快速的料理,這道菜清爽不油膩,只需一些辛香料,就可品嘗到蝦子鮮美的甜味,利用烤箱來做,在烤的時間又可炒其他菜,讓你不需要花太多時間,就可做出一桌的美味,想不想學啊?

   有時小孩子要上才藝課,都會耽誤到煮晚飯的時候,這時簡單又快速的料理就派上用場,腰果蝦仁大人小孩都愛,鮮嫩的蝦仁配上香脆的腰果,簡單又容易做,腰果可買現成的,自己炸比較花時間又擔心炸焦,各位如果想學,下次有機會再教各位炸腰果,蝦仁要好吃有爽脆的口感,必須注意洗好的蝦仁要用紙巾擦去多餘的水份,這樣蝦子才會好吃.

一般在做蛋糕加入的葡萄乾,大部分都是浸泡了藍姆酒,今天的葡萄乾除了有淡淡的酒香,還加了焦糖,蛋糕表面充滿著焦糖香還有誘人的顏色,讓平凡無奇的蛋糕,一下子質感整個提升,玩烘焙就是這麼有趣,烘焙者扮演著魔術師的角色,在手裏巧妙的變化出騖奇,當你走進焙烘的世界,你會發現它深深吸引著你,小孩在你的耳濡目染之下,也會和你有同樣的興趣,所以我常說廚房是很好的親子園地,每次我在做點心,只要小孩子在家,他們都喜歡圍過來湊一脚,大家聽我這麽說是不是心動了呢?想不想自己做做看蛋糕,先來教各位煮焦糖,焦糖還可用在布丁上.

      各位一定發現到,我較少PO魚的料理,實在是因為小孩喜歡吃炸魚排,炸魚排常常會出現在我家的餐桌上,炸的東西吃久了難免會膩,今天換吃不一樣的,來道清淡的魚料理,利用事先川燙再來快炒,以保持魚肉的軟嫩,任何魚肉都可拿來用,平常我最常用鯛魚片來做料理(小孩愛吃鯛魚),但老公偏愛龍利魚(flounder),所以今天就以老公為主,選用龍利魚片再加上他愛的調味料豆豉來做這道菜,老公直說好吃,魚鮮嫰豆豉又下飯.

  上星期做了一道鮮蝦腐皮捲,今天來做鮮蝦燒賣,蝦子的美味拿來做任何料理都好吃,稍做變化又是一道可口的點心,有別於上星期做的鮮蝦腐皮捲這次我加了絞肉來做,而不用培根,這對各位來說也比較容易,少了剁肉的手續,為了方便我買了菠菜水餃皮來做,讓燒賣看起來更漂亮,沒用完的餃皮切成條狀還可拿來煮麵,用餛飩皮包也可,只要利用杯口壓成圓片來用,有興趣自己做燒賣皮的人,我也會告訴各位該如何來做.

   以前在台灣,曾經在餐廳吃到一道鳳梨炒飯,清爽的炒飯搭配著肉鬆來吃,酸酸甜甜帶著微酥的口感,味道蠻不錯,這道很適合在夏天吃,一般在夏天胃口較差,鳳梨會引起你的食慾,家裏剛好有買鳳梨,想想就來做個炒飯,今天我用培根做搭配,火腿或是叉燒肉也可以.

    每次在煮紅燒獅子頭時,兒子總會說可不可以做成小丸子,方便取食,愛吃多少就拿多少,說的也是,做成小肉丸,兩三口就可吃完,對於家中有小朋友的人,最合適了,用小肉丸來燒白菜,不僅美味不減,更是好處多多,一般做成獅子頭都要用兩手來回摔打,打出緊實,小丸子就不用,用虎口擠出圓球就可放入油鍋炸,一次可多炸些,再分裝冷凍保存,隨時想煮就有材料,小肉丸拿來煮義大利麵也很好吃喔!

  乳酪蛋糕一直是兒子的最愛,尤其是用OREO餅乾做蛋糕底,他告訴我乳酪蛋糕底層的OREO,吃起來口感像fudge,他每次都希望我能增加OREO的用量,在孟老師的100道小蛋糕書中,發現原來OREO還可舖在蛋糕上,讓蛋糕呈現出夾心的感覺,這個OREO乳酪蛋糕的口感是屬於重乳酪蛋糕,喜歡味道濃密的朋友,不可錯過,兒子嘗過後,直說好吃,看著他口口滿足的表情,是我學習研究的動力,每次在做料理或點心,無論成功或失敗,家人都很捧場和支持,這也促使我不斷的學習,而且還樂在其中,家人享口福,相對的我的廚藝也增進,真是一舉兩得.

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