Juling's Blog

  常用絞肉來做料理，這次要做肉捲，用海苔片及蛋皮來捲包絞肉，再蒸熟切片，簡單做也好吃，要拿來帶便當也不錯，我用做玉子燒的煎鍋來煎蛋皮，方方正正的更好包，要用炒菜鍋煎蛋皮也行，也可只用海苔片或蛋皮來捲包。

  雖然紅心地瓜顏色較美，但我還是比較喜歡口感較乾鬆的黃心地瓜，美國超市只有紅心地瓜，要乾鬆口感的地瓜，就要到亞洲超市去買日本品種的地瓜，所以在部落格裡的地瓜料理，大多是用紅心地瓜來做比軟多，最近女兒也回台灣，所以比較忙，去日本玩5天，她們在台灣停留的日子只剩5天，在上班也没辦法請太多天假，星期天她們就要回美國，這幾天也想多陪陪她們到處逛逛，這道我常做，老公也說好吃，用 鍋寶IH電子鍋煮熟地瓜，再加入味噌調味料稍拌炒一下就好，味噌裡有加顆蛋黃，煮完後醬汁帶些濃稠，味道也更美味。

  10/19~10/23又要帶老爸去日本玩，前一次帶父親出國，他玩的很開心，問老爸還想再出國玩嗎？他說好，一樣想去日本，因為日本行程安排較不累，天氣太冷或太熱都不適合帶老人家出國玩，所以和妹妹們商量，還是選擇10月份，就不考慮11月份的賞楓行程，怕天氣太冷對老爸不好，他有高血壓也要注意，決定時間再來就要選擇行程，找了幾個行程讓老爸挑，老爸說這次想坐火車，所以我們決定參加九州鐵道之旅行程，從七月跟旅行社訂了之後，老爸就開始期待這一天的到來，這次除了妹妹們要去，我的兩個女兒也要同行，本來她們是打算感恩節才回台灣，難得有機會可以陪外公出國，於是也提前一個月回台灣，老爸知道孫女也要去更樂，他就是喜歡熱鬧，其實這些地方，他以前也都和媽媽去過，我知道讓他期待的是親情的陪伴，雖然後天才要出門，但老爸已忙著在整理行李，看他開心，我也跟著開心，女兒明天早上才到台灣，後天就要和我們一起出去玩，我們一樣參加可樂旅遊的團。

九州鐵道旅行～夢天空步道、別府空中纜車、戀戀雙溫泉、由布院之森列車五日

  回來台灣煮的料理，都以老爸能吃的為主，他老人家没牙，所以都要選擇軟的食材，或是燉煮的很爛，才有辦法吃，早餐也一樣，像我喜歡吃水煎包、飯糰，這些對他來說都不好咬，他還是習慣吃稀飯配肉鬆和豆腐乳，於是煮了海苔醬給老爸配，雖然超市也有賣現成的海苔醬，但我自己煮的，老爸應該會吃的更開心，也會感受的到，女兒對他全心全意的照顧，月初剛回來時，就發現老爸瘦好多，精神也没這麼好，幫他量體重，比前一次回來瘦了快5公斤，老年人不能太瘦，瘦了體力就會變差，這兩個禮拜，努力幫老爸加餐補足營養，雖然體重還没完全回來，但胖了2公斤也不錯，至少精神看起來好多了，煮海苔醬我也一樣用 鍋寶IH電子鍋來煮，不用顧爐火就是方便，之前在炒鍋裡煮，隨時都要看著，不然水份乾了，會黏鍋也會焦， 鍋寶IH電子鍋可設定時間，溫度也可保持恆溫，只要設定好時間，就可以不用管它，交給 鍋寶IH電子鍋 我也樂的輕鬆，海苔片容易受潮，如果家裡有放太久受潮的海苔片，就先拿來用，不夠再補新的，反正海苔片要煮過，有點受潮變軟，並不會影響成果，只要不是過期的海苔片就好。

  一般做薄片、瓦片餅乾大多用蛋白來做，但只用蛋白，剩下的蛋黃，有時又想不到要做什麼，所以用全蛋來做薄片餅乾也行，做好的餅乾一樣薄脆，香氣也更勝用蛋白做的，因為有蛋黃，而且不只脆也酥，家裡只有芝庥，就用芝麻做，我没一片一片慢慢攤開，而是攤成一大片來烤，比較省事也省時，但烤好趁熱就要馬上切小塊，不然溫度降低餅乾變脆，就不好切，不介意形狀，放涼再用手剝成小塊也行。

  馬鈴薯沙拉大家都會做，也不用我教，這篇只是純粹想分享，不開火直接用 鍋寶IH電子鍋來煮也可以，從煮熟馬鈴薯到蛋都可以用 鍋寶IH電子鍋來完成，想要讓平淡無奇的沙拉，變得更可口也不難，我搭配大黃瓜及草莓，做出的沙拉是不是感覺也變好吃，這是之前做的所以有買到草莓，沒草莓換成其他水果也行，就算用罐頭水果也可以，我做成單獨份量，也適合宴客或聚餐，搭配蔬菜和水果的沙拉，好看好吃也營養，簡單的家常料理也可以吃的有變化。

  喜歡自己動手做，也陸續添購了一些相關的器材，雖然巳經買了不少東西，但想買的東西還是有，只能依需要的急緩順序，來決定先買什麼，一直對封口機感興趣，因為常動手做，所以有需要，之前都要買不同尺寸的自黏袋，但自黏袋並没完全密封，空氣會跑進去，餅乾或點心就會受潮不酥脆，相對的保鮮期限也會減少，如果有封口機，就可封的很密合，自己做點心送人，也可以包裝的很專業，買漂亮的袋子來包裝及封口，自製的也像市售的，也曾買過掌上型封口機，但需要按住再慢慢移動，封口處常不整齊，我都封的線條歪歪的，邊緣處也都封不密合，而且要一個個袋子慢慢壓再慢慢移動，量多時也浪費時間，有時嫌麻煩，就直接用膠帶封口，現都需要美國、台灣兩邊跑，也就需要多做些東西起來保存，能封密就能保存更久，考量需求還是買了封口機，上網比較後，最後決定在烘焙找材料網站買，是因為烘焙找材料號稱由烘焙老師專業把關，所有商品都是經過老師的三階段挑選與試用，有專業把關，買到的器具及材料，品質也可放心，封口機有兩種尺寸，長度都是20公分，但封口寬度有2.6mm和5mm，兩種價格不同，一般買2.6 mm就可以，2.6mm較便宜，我考量到我的需求，最後決定買封口寬度5mm的，覺得封口寬一點，封的更勞固，就是很勞固，所以除了做一般封口用，也可以簡單自製小擠花袋，量用不多時，就不用特別去買擠花袋，自己DIY就可應急，我用耐熱塑膠袋來做擠花袋，就可裝熱的，像剛融化的'巧克力，有時要用巧克力做裝飾，量不多，就可自製小擠花袋，雖然盒上有寫for PE/PP Bags，但也試了其他材質的袋子，家裡剛好有市售的餅乾，不同材質袋子也可以，我不確定這是不是也是PE/PP袋，就是市售洋芋片的包裝袋，没吃完的餅乾就可重覆封口，這比用夾子夾，更能完全密封，洋芋片也不會受潮回軟，網站有寫5mm也適用鳳梨酥袋及蛋黃酥袋(外紙內鋁箔)，我還想到一個妙用，是什麼妙用呢？先不告訴你，大家往下看就知道了。

  用 鍋寶IH電子鍋做菜，讓我可以偷懶，電子鍋在煮時，我就利用時間，也將廚房收一收，邊做邊收，煮完飯廚房也乾乾淨淨，雖然高麗菜捲也可以用電鍋來做，但用 鍋寶IH電子鍋做連煮淋醬也省了，淋醬直接加太白粉拌，再倒在高麗菜捲上一起煮就可以，煮好鍋裡的湯汁，就像芶薄芡，一鍋到底，就不用像電鍋，還要將蒸汁倒出，再調味芶芡，省了在瓦斯爐上芶芡煮湯汁，也可少洗鍋具，能省事就有輕鬆到。

  克寧姆麵包一直是長銷款，我也是從小吃到大，家人也愛這款麵包，所以我很常做，内餡的卡士達醬，也試過不同的配方，因為有買鮮奶油，這次的卡士達餡，就有加鮮奶油來做，當然有加鮮奶油，做出的卡士達餡就會更美味，奶香味濃郩也更好吃，平常都在表面刷蛋液來烤，但打一顆蛋液都用不完，所以在表面撒些起司粉來烤，就不刷蛋液，起司粉鹹香的滋味，也增加麵包的美味，雖然没蛋液的光澤，但可以更香也不錯。

  常用 鍋寶IH電子鍋做燉飯，因為簡單也方便，煮一鍋飯菜都有了，好吃也營養，之前做燉飯都要先在鍋裡炒料，現用更簡單的方法來做，更符合懶人料理，就算用絞肉來煮，也不用事先炒過，更不用擔心絞肉一大坨不會散，因為我都做成小肉丸，直接將調了味的絞肉，捏成丸子放在米上，丸子也不用捏的很圓很漂亮，只要隨便抓一小團，放在米上就好，煮好的結果比用絞肉炒過還好吃，絞肉炒過碎碎的，混在飯裡，感覺吃不太出來有肉，但肉丸子明顯有口感，而且看的到，反而讓燉飯看起來更有料，用 鍋寶IH電子鍋煮很方便，只要將材料依序放入鍋中，再按燉飯鍵煮就好，人也不用顧著，這時間想做什麼事都可以，準備食材也不用花很多時間，下班回家一樣可以輕鬆做飯，有時間煮豐盛一點，沒太多時間做飯，燉飯是個不錯的選擇，這次我用馬鈴薯做，下次我再換其他食材，燉飯一樣可以吃的有變化。