Juling's Blog

   超市裡有賣能量堅果條，裡面有堅果、燕麥、果仁、果乾等東西，有時想吃零食，這材料健康有營養，又能補充能量，確實也比一般餅乾、糖果好，想用家裡現有的材料來做，喜歡脆的口感，所以做成薄片，這份食譜沒加麵粉也沒加蛋，就是利用糖及奇亞籽(Chia seed)來將材料聚合，奇亞籽吸收了水份，變得黏黏的，材料就不會鬆散，加上有糖就能讓材料黏在一起，脆片材料多，口感很豐富，味道不會很甜，即使吃多了也不覺得甜膩，脆脆的嚐起來很順口，我喜歡吃。

  雖然端午節還沒到，但我已經開始在包粽子，在網上看到一份食譜，糯米加了椰漿浸泡，我是椰子控，當然也想試試有椰香味的粽子，這和我平常包的粽子不太一樣，我都習慣將米炒熟來包，但這比較像南部粽，包的是生米，再用水煮熟，就來試試有加椰漿的粽子，裡面包了五花肉及去皮綠豆，肉我用叉燒醬醃，覺得叉燒口味，小孩應該會更喜歡，試著用電子鍋來煮，感覺會更省事，雖然煮一次有熟，但老公喜歡肉軟爛一點，所以我煮了兩次，肉很軟爛，幾乎入口即化，椰子味淡淡的，雖然不濃，但也不錯。

  曾用全燙麵來做菜包，免煮粿粹粿糰也軟，這次試著先將在來米粉糊化，再混入糯米粉揉，只是想這樣應該也行，沒想到粿團更軟更好揉，輕輕鬆鬆就揉成很軟的粿團，而且很好包，偷懶沒再炒餡，直接混了肉鬆、鹹蛋黃及沙拉醬當內餡，想說小孩也喜歡肉鬆，做好的菜包，味道特別也美味。

 軟綿的茄子好吃，之前為了保持鮮艷的顏色，大多用炸的，但炸的茄子很油，後來就都改用電子鍋來煮茄子，現在發現用微波爐料理茄子更方便，而且外皮的顏色也不會變的很難看，茄子軟綿鮮甜好吃，利用微波的時間就可以炒醬汁，醬汁不想炒過當然也可以，好快的一道料理，我五分鐘就可上菜耶！

  小孩喜歡克寧姆麵包，在內餡多加了cream cheese，味道感覺更香濃，簡單做了兩種口味變化，原味和咖啡味，想用綠茶粉取代咖啡粉也不錯。

  從小的印象感覺好吃的餅乾，就是要有酥脆的口感，來美國後，吃到很多餅乾都是軟的口感，漸漸也覺得，軟的帶些嚼勁也可口，就會想嘗試做軟口感的餅乾，而且小孩、老公也愛美式的軟餅，家人喜歡就是想做的動力，一般餅乾加的都是果乾，很少會用到新鮮的水果，因為水果水份多，加入餅乾麵糰裡，就烤不出酥脆的口感，但軟餅就可以嘗試，曾做過加果乾的奶油乳酪軟餅，這次試試加草莓，加了草莓及白巧克力，軟餅嚐起來都是草莓牛奶的香味，這是草莓天然的健康滋味，而不是加了草莓香精的人工味喔！

  女兒推薦我看一部動畫~食戟之靈（Food Wars），內容和烹飪有關，她說我一定感興趣，確實蠻好看的，動畫裡面有不少做菜的點子，雖然這不像美食節目有詳細食譜，但我主要是找做菜點子，至於如何做，都可自由發揮，剛好家裡有馬鈴薯及培根，就來做第一集裡面出現的料理培根薯泥捲，捲好才想到，我可以不用捲這麼大捲，做小捲一點更方便吃，但大捲感覺會吃得很過癮，兒子說哇！好大的肉捲，其實裡面就是薯泥和杏鮑菇，搭配一起吃剛好，不會覺得全都在吃肉，看起來也膨派，動畫裡的培根捲還有淋醬汁，我只刷了點蜂蜜水烤，微甜微鹹，味道剛好，也更不麻煩做。

  做蛋糕經常會添加水果來取代全部或部份的水份，這樣蛋糕的香氣就會足夠，自然散發出的果香味，當然比人工添加的香味好，最常用的水果就是香蕉，香蕉本身也有甜味，相對的糖就可以少加，這次的蛋糕，加了三條香蕉及一顆富士蘋果來做，水果比例高，就知道蛋糕不只香氣足，口感當然也不會乾乾的，蛋糕本身濕潤度夠，我也沒再加奶油及植物油，雖然沒加油，但我有放半杯花生醬，油脂就只有這半杯花生醬，裡面所含的油脂而已，以這樣的份量，油脂比例算低，嚐起來也無油，很清爽又香的一款蛋糕，花生醬、香蕉及蘋果加在一起，想像一下就知道味道有多香，家裡剛好還有剩一點cream cheese，我也加進去，還有加肉桂粉喔！香又好吃的蛋糕，大家有空也可以試試。

  市售的冷凍水餃雖然方便，但餡包不多，當然沒有自己包的好吃，自己包內餡還可以做更多的變化，這次想包金針菇，兒子說也想加玉米粒，所以只再多加蔥及香菜，加了金針菇，水餃嚐起來，味道感覺特別的鮮美。

  有時包水餃調的餡不夠用，水餃皮就會有剩，雖然可以放冷凍下次再用，但下次也不知什麼時候還會再包，所以我都直接清掉，可以切成條狀，當麵條來煮，也可以做蔥油餅，雖然這是冷水麵而不是做蔥油餅的燙麵，但做出的蔥油餅，有嚼勁又帶些微脆的口感，也一樣好吃，剩的餃子皮，簡單搖身一變就成了蔥油餅，小孩吃水餃，還有點心蔥油餅可以吃，是不是很不錯呢？這次包水餃，剩了10張餃子皮，所以只疊了5張餃子皮，做了2個蔥油餅，想要厚一點，可再多疊一兩張，或是想要更薄一點也可以，但太薄的口感就有脆硬，而不是外脆內軟，我試過4-6張，少一點4張的口感也不錯，6張較厚一點也可以，喜歡厚一點還可以再加，試試不同的張數，再找出自己喜歡的張數組合。