Juling's Blog

  想要點心鬆軟，大多加泡打粉，酵母我只用來做麵包或是包子，試著也用酵母取代泡打粉，加到糯米粉裡做糯米糕，軟Q的口感也好吃，喜歡膨鬆一點，放置的時間就長一點，讓糯米糕發酵久一點，因為第一次嘗試，所以先發40分鐘試，想說糯米粉即使沒有發很久，軟Q的口感也不錯。

  這次回臺，本來有打算去台北看烘焙展，因為剛好在四月，以往都是暑假回來，根本沒機會去，今天是烘焙展最後一天，想想最後還是打消念頭，因為行李已滿，正在傷腦筋東西帶不回去，如果去看烘焙展，看到喜歡的又不能買，反而更難受，乾脆不去，就不會有煩腦，行李多也是因為這次停留時間較長，帶了較多的衣服回來，冬夏皆有，冬天的外套厚重，現天氣像夏天，根本穿不著，只好塞皮箱帶回去，感覺這次都沒買什麼，皮箱就滿了。

  民生路上的淺草屋日式料理，已經開了很多年，媽媽和朋友去吃過很多次，我還是第一次去，老媽覺得用點菜的，人多去吃比較好，才能夠多點幾道，選擇也更多樣，而且每個人喜歡吃的都不同，一般的buffet，就可以自己選喜歡的來吃，而且也不用同一種吃太多，所以老媽更喜歡去饗食天堂，老爸最愛千葉火鍋，因為老人有優惠，這次回來就去千葉吃了三次，原先媽媽說爸爸和妹妹出去玩，只有我們兩個就不用煮了，那去饗食天堂好了，後來我說饗食天堂已吃過很多次，我們換一家試試，提議就近在住家附近的淺草屋吃，這家吃到飽是現點現做，還有啤酒無限暢飲，我不喝酒就拿麥茶，也不吃生魚片，所以沒點，感覺吃壽司也快飽，所以大多點海鮮，媽媽又說她膽固醇高，不能吃太多，而要我多吃，所以點的東西有超過一半老媽都要我自己吃，結果吃太飽，飽到後來有點難受，本來沒叫這麼多，因為中間在等烤鮭魚頭，等了很久都說還沒烤好，確實烤鮭魚頭比較花時間，加上我們是星期一去，剛好放假，餐廳也客滿，人多上菜就慢一點，後來媽媽看到桌上都空空的，又多點了幾樣，吃到最後，烤鮭魚頭才來，肚子已有八分飽，看到這麼大一個鮭魚頭，實在吃不下，媽媽又不吃，最後只好硬塞，飽到晚餐加隔天早餐都沒吃，真的像媽媽說的，叫菜吃到飽的，還是要多一點人去比較好，我下星期三就要回去了，兩個月內吃了不少包肥餐，回去要好好減重。

  在來米粉、糯米粉是做中式糕點常會用到的兩種粉，單獨用或混合著用都可以，因混用比例及製做過程的不同，也可以變化出不少種類的點心，鬆糕就是用這兩種粉來做，但做法和一般的糕、粿有些不同，不是揉成糰，也不是拌成糊狀來做，而是讓粉呈現鬆散狀，所以做出來的糕點，口感鬆鬆的，但感覺也有點乾，糕仔一般就是乾乾的口感，其實我並不愛吃糕仔，所以留了食譜一直沒試，就是想做了如果沒吃也浪費，問老公想吃嗎？他說不論妳做什麼東西，我都會吃，剛好材料家裡都有，也想回臺前將已開封的粉類都用完，就試做糕仔，口感乾乾鬆鬆，老公說配茶吃就還好，不知道如果改變兩種粉的比例，成品會不會好一點，等回去再試著改良看看。

  好友知道我回來，所以來新竹找我，找了附近的餐廳，最後決定約在，巨城七樓的涓豆腐韓式料理，因為這裡葷素都有，而且朋友也說，在台北吃過涓豆腐，料理還不錯，這是一家嫩豆腐煲專門店，除招牌嫩豆腐煲外，還有多樣道地韓國特色料理。

  買了苦瓜，除了直接切片或塊來炒，有時我也會做釀苦瓜，部落格裡已有釀肉的苦瓜，這次就做素的，用豆腐、金針菇、馬鈴薯及紅棗來調餡，豆腐較軟，所以加了馬鈴薯及金針菇增加口感，換換口味素素的吃也不錯，清淡又美味。

 可以用電子鍋煮的菜，就會盡量用電子鍋來做，省事也可以讓自己偷懶一下，想煮苦瓜，簡單加些絞肉及豆豉醬拌一拌，就可以煮，煮好的苦瓜，軟爛入味又下飯。

  這次在台灣有待久一點，所以回台前儘可能多做些料理，好應付這兩個多月的po文，順便也清冰箱，因為要清冰箱，所以材料種類不多，變化也較簡單，青椒、番茄、金針菇加絞肉一起炒，再加點辣豆瓣醬，微微的辣味也下飯。

  我現在人在台灣，其實我上個月初就回來了，因母親開刀需要照顧，妹妹們又在上班，所以臨時決定回來照顧父母，這次停留比較久，四月中才回美國，母親開刀後身體狀況一切恢復良好，有時她會說不用煮了，我們三個人就出去外面簡單吃，或是買現成的回來吃，她身體才剛好也不適合大吃大喝，即使有出去吃，也只在住家附近，離娘家走路只要5-10分鐘的老王記，父母常去吃，雖然我沒去店裡吃過，但以前媽媽曾買過店家的小籠包回來吃，所以對小籠包還有印象，這次媽媽說我們走過去吃，就和父母一起去，點了他們平常常叫的來吃，小籠包、蒸餃好吃，當然有點，另外也點了一碗牛肉麵來嚐嚐，還有媽媽喜歡的綠豆稀飯，吃了好幾樣，還是喜歡小籠包和蒸餃，皮薄餡多，還有滿滿的湯汁，咬下去湯汁好多，在店裡剛蒸好，熱熱的感覺更好吃，外帶回家有些涼掉，當然就不如剛蒸好，紅燒牛肉麵，麵好吃但牛肉沒有很爛，老爸咬不動，他說還是喜歡吃三商巧福的牛肉麵，牛肉滷的軟爛，他都咬的動，老爸最愛吃三商巧福的牛肉麵，個人喜歡的味道及口感都不同，所以也沒有絕對的標準，喜歡就好，綠豆稀飯自己加糖，味道清淡爽口還不錯，酸辣湯味道也淡淡的，如果喜歡味道重一點，就再自己加醬料，父母覺得淡淡的剛好，我又加了點辣。

  冰箱的鮮奶油保存期限快到了，必需儘快用掉，所以打算拿來做烤布丁，這樣量就會用的比軟快，其實用鮮奶油做出來的布丁，就像烤布蕾，只是我沒有噴槍，布丁上面無法做出一層焦焦的脆糖衣，沒脆糖也好吃，布丁口感線綿嫩嫩的，如果你剛好有做點心或料理剩的蛋黃，用蛋黃來做，會比用全蛋更好吃。