Juling's Blog

  昨天做熱狗排包還有剩熱狗，兒子說想吃炸熱狗，因為只有兒子要吃，所以只想炸兩條，但調一次麵糊的量，不只可以炸兩條，多出來的麵糊也浪費，於是換個方式來做，一樣是炸熱狗，但不調麵糊，我在熱狗外包一層飯，再沾麵粉、蛋及麵包粉來炸，感覺做法比沾麵糊容易做，而且可以只炸兩條，也不會浪費材料，炸好的熱狗米棒，口感很酥脆，比沾麵糊炸的熱狗還脆，感覺也沒這麼油膩，而且更有飽足感，炸好切了一小塊試吃，哇！好好吃喔！原先沒想要吃炸熱狗，因為嚐到可口，讓我又多吃了好幾塊，老公看我們吃得津津有味，心動的也想試，他也說好吃，兩條不夠三個人吃，後來又多炸了一條。

  雖然格內已有好幾款熱狗麵包，但還是可以再玩些不同的造型，今天這款可以多吃到些熱狗腸，想吃多少份量也可以隨意切，小孩說熱狗吃得很過癮，美美的外型，感覺也比只用長型麵包來夾熱狗好吃。

  小孩超愛奶味香濃的點心，所以只要告訴他這點心有加煉乳，他馬上露出迫不及待想吃的表情，因為一想到好多煉乳在裡面，不用說也知道好吃，這款餅乾甜味來源幾乎都是煉乳，雖然也加了點糖，但糖的作用只是想打發奶油，感覺放了不少煉乳，但味道並不會很甜，這是我可以接受的甜度，如不喜歡甜味，表面的巧克力就不做裝飾，或是用可可含量高的巧克力來做，這餅乾也沒加蛋，多量的煉乳已經讓麵團夠軟，如再加蛋液就會不成團，餅乾是軟的口感，嚐起來奶味特濃，兒子說非常好吃，這款餅乾以後還要常做，如果想要多些口味的變化，可減少麵粉的量，再換成抹茶粉或是無糖可可粉就可以，這次也做了不同造型，用粗吸管挖洞，挖了洞感覺更快烤熟，沒挖洞就多烤一分鐘，兒子說這是甜甜圈餅乾，如果再撒上彩糖一定更好看。

  做點心有時不一定是用全蛋，有可能是蛋黃，也有可能是蛋白，所以就會有剩的材料，剩的量也都不一定，看量多少再來決定要做什麼，這次要用蛋白來做點心，我將蛋白打發，加點玉米粉及麵粉拌，再拿豆沙沾裹蛋白炸，感覺像是在豆沙外，包裹一層雪，嚐起來外層微酥內鬆軟，感覺還不錯。

  要煮四季豆，也可以用烤箱來做，烤盤大，想一次量多做一點，也沒問題，而且簡單也不麻煩，我加些蒜末、鹽、油及黑胡椒拌一拌，再放烤箱加熱烤熟就好，烤好的四季豆不油也好吃，雖然有蒜末就已經很香，但再加些起司粉，味道當然會更美味，反正這些材料家裡都有。

  高麗菜是我常買的蔬菜，耐放變化又多，而且家人也都喜歡吃，平常炒高麗菜也都常變換不同的調味，用咖哩粉來炒高麗菜蠻好吃的，只用咖哩粉炒，沒什麼特別，但如果再加一顆蕃茄，整個味道就會變得很不一樣，蕃茄量不用多，一顆就足夠，炒好的高麗菜很好吃，有咖哩的香氣，但味道不辣，這拿來包捲餅也不錯。

  平常做香蕉蛋糕，幾乎都是用香蕉泥來做，但香蕉也可以當成一種配料，就像在加果乾一樣，等材料拌好再加，香蕉切丁混在麵團裡，烤過後變軟，和融化的巧克力豆，吃在嘴裡有爆漿的感覺，我加了一條香蕉的量，感覺量還可以更多，下次試試再多加半條，不論是用香蕉泥或香蕉丁來做蛋糕，我覺得都好吃。

  蕃茄炒蛋是大家熟悉的家常菜，也是我家餐桌上最常出現的一道菜，雖然是道簡單的料理，但有時我也會在蕃茄炒蛋中，再多加些食材，讓料理更有變化，小孩不愛吃苦瓜，但喜歡蕃茄炒蛋，試著在蕃茄炒蛋中加入苦瓜，沒想到小孩肯吃，苦瓜搭配酸甜滋味的蕃茄炒蛋，嚐起來也不覺得苦。

  經常變換不同的早餐，除了包子、麵包，有時也會做饅頭，最常做的就是黑糖饅頭，全家都愛吃，純黑糖饅頭好吃，但如果再加些料，小孩一定會更喜歡，兒子常覺得黑糖放的不夠多，這次就要在表面加些料，想加黑糖、核桃及葡萄乾，但黑糖加熱後溶化會流下來，所以就要再拌些麵粉，蒸過後糖就會附著在饅頭表面，多了表面的料，饅頭嚐起來更香甜，還有豐富的口感耶！

  之前曾做過抹茶紅豆鬆糕，鬆糕是用在來米粉及糯米粉來做，但做法和一般的糕、粿有些不同，不是揉成糰，也不是拌成糊狀來做，而是讓粉呈現鬆散狀，所以做出來的口感乾鬆，之前做的就是覺得有點乾，想試著改良看看，於是將兩種粉的比例做了些改變，增加在來米粉而減少糯米粉的量，並做成小杯狀，我想做小一點，讓蒸氣更能穿透，改良後的鬆糕，口感較濕潤，嚐起來感覺像狀元糕，印象中的狀元糕鬆軟有彈性，就像這次的鬆糕，內餡包了黑糖及芝麻粉，味道蠻香的。