Juling's Blog

  冰箱的鮮奶油保存期限快到了，必需儘快用掉，所以打算拿來做烤布丁，這樣量就會用的比軟快，其實用鮮奶油做出來的布丁，就像烤布蕾，只是我沒有噴槍，布丁上面無法做出一層焦焦的脆糖衣，沒脆糖也好吃，布丁口感線綿嫩嫩的，如果你剛好有做點心或料理剩的蛋黃，用蛋黃來做，會比用全蛋更好吃。

  雖然炸物熱量高，但炸的確實好吃，所以偶爾也會做些炸的料理，一般都是炸肉比較多，也喜歡吃古早味的菜炸，蔬菜加了鹽就容易出水，加太多粉又不好吃，所以減少鹽的添加，再加些碎蘿蔔乾增加鹹味，我還加了點海苔，炸好的高麗菜炸蠻好吃的，拌好的料馬上就下鍋炸，高麗菜就不會出太多水，菜炸也會酥脆。

  電子鍋可以煮肉類，也可以煮蔬菜，只要是耐煮的蔬菜．都可用電子鍋來做，之前就試過煮茄子、滷白菜及煮苦瓜，煮好的結果都不錯，所以想再試不同的蔬菜，這次來燉海帶蘿蔔，再加些香菇及小魚乾，海帶及蘿蔔的味道就很鮮美，用電子鍋煮蘿蔔和海帶軟爛又入味。

  自從幾年前用棉花糖做出簡易版的牛軋糖之後，這款簡單的糖果，我就常做來解饞，材料做法簡單，做好的成品又好吃，那還需要費工煮糖做一般的牛軋糖，而且煮糖難度高，失敗率也高，喜歡吃的東西，就會想做出更多的口味，雖然在部落格裡已經有超過10種，用棉花糖做的簡易版牛軋糖，但總覺得口味變化還可以更多，這次的點心是結合沙淇瑪和牛軋糖，在牛軋糖裡加入炸過的麵條，軟Q的口感中還嚐到了酥酥的沙淇瑪。

  水果入菜讓料理更加爽口，鳳梨是我常用的水果，因為它和各種肉類及海鮮味道都很搭，所以我搭配彩椒及鳳梨來炒雞肉，再加點沙茶調味，沙茶和鳳梨味道也合，配在一起炒還蠻不錯。

  經常自己做貢丸，也做了不少口味，這次試著包入起司，做好的貢丸嚐起來有奶味，蠻好吃的，包了起司還有剩些肉漿，加了些枸杞拌，再做成枸杞貢丸，貢丸裡混了枸杞，嚐起來蠻好吃的，味道也特別，好吃又益眼，下次還要多做一些。

  堅果是做餅乾不可少的材料，加了堅果的餅乾，香氣夠口感也足，你能想像如果全用堅果來做餅乾，那會是什麼滋味，這款餅乾就是用杏仁堅果來做，加了些蛋白及巧克力，讓堅果成型成餅乾，而不會鬆散，烤好的餅乾嚐起來口口都是埾果的香脆，還有巧克力味，和一般的餅乾不太一樣，家中剛好有罐頭櫻桃，加了幾顆進去，多點色澤感覺更可口。

  曾用地瓜和燕麥這兩種材料來做餅乾（健康地瓜燕麥餅乾），無油、無糖、無蛋也無麵粉，地瓜有甜味，即使不加糖也不會淡而無味，將燕麥換成玉米粉來做，一樣是兩種材料，但做好的餅乾口感完全不一樣，感覺更軟Q，沒加油蛋麵粉也可以做餅乾，這份食譜沒加糖，所以味道淡淡的，如果想要有甜味，可多加一大匙糖來拌，我用紅心地瓜水份含量較多，如果用一般黃色地瓜，玉米粉就可以少加一點。

    菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養，適合涼拌、炒、煮湯或當餡料都非常合適，平常還是用炒的居多，這次想用菠菜做鹹派，簡單一點．而且也想少點熱量，所以就不做派皮，直接調了餡，倒入派盤就烤，沒派皮做法更簡單，軟嫩的口感又有濃濃的起司味，營養又好吃。

  平常在炒苦瓜之前，都會先汆燙過再炒，這樣就可以減少苦味，如果不汆燙，也可以用鹽稍微醃一下，去掉苦汁，苦味降低還多了脆脆的口感，這次就用醃過的苦瓜來炒肉絲，再加些豆瓣醬調味，有口感味道也夠，蠻下飯的。