Juling's Blog

  馬鈴薯美味，也容易做變化，煎、煮、炒、炸、烤及涼拌都可以，格內食譜的做法都是煎煮炒炸烤，還沒po過涼拌馬鈴薯的做法，這次就來做涼拌洋芋，要涼拌脆脆的口感好吃，就不能久煮，所以用削皮刀刨薄片，汆燙後再來拌醬，清淡又爽脆的口感，蠻適合現在的天氣吃，當配菜或直接吃皆可。

  買了太多的蕃茄，所以在煮咖哩時也加一些蕃茄一起煮，之前也曾做過加了蕃茄的咖哩（蕃茄椰香咖哩雞），雖然蕃茄有酸味，但和咖哩煮味道並不會酸，再加點椰漿，感覺味道很不錯，煮一鍋拌著飯吃也很下飯。

  買了不少蘑菇，單純只用烤的，就是想吃原汁原味，加了點素蠔油調味而已，原汁原味的蘑菇，味道清甜美味。

  想要餅乾多些色彩，除了用果醬、彩糖做裝飾，我也常用罐頭的櫻桃，紅紅的，裝飾在餅乾上面，感覺餅乾更好吃，烤過的櫻桃，Q韌的口感還不錯，這款薄酥餅乾，酥脆又有入口即化般的口感，濃濃奶油香，蠻好吃的。

   回來也有好幾天了，雖然上週末有上超市，但都只買蔬菜及水果，回台灣前，幫老公及小孩準備了兩個月的存糧，裝滿了兩個冰箱的冷凍庫，除了蔬菜沒辦法事先準備，老公說他會買生菜來吃，或是買蔬菜水煮沾醬吃，其他菜有些是可以煮起來凍存，老公說省著吃，居然還有剩，所以想先把冰箱冷凍內的舊菜清掉，再來煮新的，當時想說兩個月期間很長，能準備多少就多煮些起來，光肉類就準備不少樣，因為用電子鍋煮也方便，所以煮了雞腿、排骨，也用電鍋滷牛肉、豬脚及做焢肉，加上又做貢丸及香腸，有貢丸就可下麵吃，香腸也可以配飯或夾麵包，另外也炸了些里肌肉，小孩愛吃糖醋里肌，也覺得自己做的好吃，所以我只需再煮些醬分袋包裝就可以，老公解凍里肌肉，再用小烤箱烤一下就像剛炸過，另外加些冷凍蔬菜或是買新鮮的蔬菜汆燙，再和醬、肉在鍋裡混一混就是糖醋里肌，還有義大利麵，我也事先分別煮好麵及醬，分開包裝，要吃時解凍，再放鍋裡加熱拌炒一下就好，像蘑菇、紅蘿蔔、玉米、四季豆、毛豆之類的蔬菜，凍過差別不會太多，所以煮醬時就可以加，儘量多做些變化，才不會兩個月都吃相同的東西，炒飯及油飯也是可以凍存，我又囉嗦一堆。

  我回美國囉！回來三天時差也漸漸恢復正常，還沒想到要做些什麼新料理，但有份食譜必需先做，上個月就接到青荷有機的試吃邀稿，剛好我人在台灣，告知如果可以等我回美國再做，我就接受邀稿，會答應邀稿也是因為這次的產品品質讓人安心，有機堅果採低溫烘焙不油炸，而且輕調味也不使用人工色素及香料，平常就喜歡吃點堅果，這罐綜合堅果內搭配的五珍堅果／果乾，也都是我愛吃的，有葡萄乾、杏仁果、腰果、南瓜子仁及炒黃豆，抓一把放嘴裡咀嚼，口感很豐富，淡淡的黑糖味也不會很甜，試吃了產品，就在想要做什麼料理或點心才不會破壞這原有的味道，雖然可以拿來做餅乾或是蛋糕，但加到餅乾或蛋糕裡，感覺和用一般原味堅果並沒差別，加入沙拉裡也沒什麼特別，後來決定做堅果塔，這是獨一無二的堅果塔喔！塔餡不同於一般的堅果餡，我混了超軟Q的牛軋糖，軟軟的餡，咀嚼起來一點都不吃力，塔內還加了一樣好吃的祕密武器~棉花糖，棉花糖接觸到熱，稍微軟化，就像塔中間有cream夾心，原先只是想減少堅果的用量，不會感覺咬太大坨的牛軋糖，沒想到效果出奇的好，搭配一起吃，超級美味，想像一下酥酥的塔皮，中間有cream，上面又有超軟的堅果牛軋糖，咬下去三種滋味合而為一，那還用說，當然好吃的不得了，看我敘述，有沒有心動想試，不要以為我說一堆，感覺好像很難做，其實做法簡單，只要烤塔皮，餡料的部份在鍋裡加熱，拉拉ㄟ就好，再將餡分別填入塔皮內就好，不用再烘烤，老公想要多加花生，所以堅果塔裡有再多加花生及蔓越莓乾，另外也做了綜合堅果壽司捲，在壽司裡包入綜合堅果、蛋及生菜，簡單又有飽足感，當正餐或點心都不錯，因為包了堅果較難切小，所以可以切段，當飯糰整捲直接拿在手裡吃。

  雖然喜歡用電子鍋來煮肉類，但有時不需煮到一個小時，就會用電鍋，其實電鍋也一樣好用，因為雞腿肉已去骨，就不用煮很久，所以這次換用電鍋，先煎過讓雞皮出油，香氣足煮好感覺也不油，湯汁澆飯剛好，簡單只加洋蔥及青蔥煮，蔥香味濃也甜，另汆燙些青花菜搭配，簡單就可飽餐一頓，沒再加荷包蛋或滷蛋，直接煮了蛋花湯配。

  想要點心鬆軟，大多加泡打粉，酵母我只用來做麵包或是包子，試著也用酵母取代泡打粉，加到糯米粉裡做糯米糕，軟Q的口感也好吃，喜歡膨鬆一點，放置的時間就長一點，讓糯米糕發酵久一點，因為第一次嘗試，所以先發40分鐘試，想說糯米粉即使沒有發很久，軟Q的口感也不錯。

  這次回臺，本來有打算去台北看烘焙展，因為剛好在四月，以往都是暑假回來，根本沒機會去，今天是烘焙展最後一天，想想最後還是打消念頭，因為行李已滿，正在傷腦筋東西帶不回去，如果去看烘焙展，看到喜歡的又不能買，反而更難受，乾脆不去，就不會有煩腦，行李多也是因為這次停留時間較長，帶了較多的衣服回來，冬夏皆有，冬天的外套厚重，現天氣像夏天，根本穿不著，只好塞皮箱帶回去，感覺這次都沒買什麼，皮箱就滿了。

  民生路上的淺草屋日式料理，已經開了很多年，媽媽和朋友去吃過很多次，我還是第一次去，老媽覺得用點菜的，人多去吃比較好，才能夠多點幾道，選擇也更多樣，而且每個人喜歡吃的都不同，一般的buffet，就可以自己選喜歡的來吃，而且也不用同一種吃太多，所以老媽更喜歡去饗食天堂，老爸最愛千葉火鍋，因為老人有優惠，這次回來就去千葉吃了三次，原先媽媽說爸爸和妹妹出去玩，只有我們兩個就不用煮了，那去饗食天堂好了，後來我說饗食天堂已吃過很多次，我們換一家試試，提議就近在住家附近的淺草屋吃，這家吃到飽是現點現做，還有啤酒無限暢飲，我不喝酒就拿麥茶，也不吃生魚片，所以沒點，感覺吃壽司也快飽，所以大多點海鮮，媽媽又說她膽固醇高，不能吃太多，而要我多吃，所以點的東西有超過一半老媽都要我自己吃，結果吃太飽，飽到後來有點難受，本來沒叫這麼多，因為中間在等烤鮭魚頭，等了很久都說還沒烤好，確實烤鮭魚頭比較花時間，加上我們是星期一去，剛好放假，餐廳也客滿，人多上菜就慢一點，後來媽媽看到桌上都空空的，又多點了幾樣，吃到最後，烤鮭魚頭才來，肚子已有八分飽，看到這麼大一個鮭魚頭，實在吃不下，媽媽又不吃，最後只好硬塞，飽到晚餐加隔天早餐都沒吃，真的像媽媽說的，叫菜吃到飽的，還是要多一點人去比較好，我下星期三就要回去了，兩個月內吃了不少包肥餐，回去要好好減重。