目前分類:蛋料理 (118)

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豆漿蒸蛋1.JPG  

   父親牙口不好,只能吃軟一點的東西,所以就要做些適合他吃的料理,他喜歡吃蒸蛋,我用豆漿代替水來蒸蛋,再加點煮湯用的海帶芽,讓味道更豐富,如不加海帶芽,豆漿的量可酌量減少2T.


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芹菜煎餅1.JPG  

  平常買芹菜,葉子的部份都捨棄不用,有點可惜,芹菜葉的香氣及營養都不錯,所以要利用芹菜葉來做蛋煎餅,再加入自製的貢丸做搭配,煎餅嚐起來芹香味濃,還有貢丸Q脆的口感,感覺還不錯.

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洋蔥蛋捲1.JPG  

   蛋的料理千變萬化,即使相同的材料也能做不同的變化,洋蔥炒蛋是家中常做的一道菜,也可以做成蛋捲,外型不一樣,口感也會不同,不只好看,吃以來也更軟嫩,內餡多了木耳,軟嫩中帶著脆脆的口感,蠻好吃的.

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滑蛋魚片1.JPG  

   我喜歡做蛋料理,變化多,無論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可以,既營養又美味,而且料理起來也不會花太多時間,小孩愛吃嫩嫩的滑蛋,所以我常變換不同的食材來做滑蛋料理,今天要用魚片做搭配,魚肉和蛋都是軟嫩的口感,配在一起炒也蠻不錯的.

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雪花蛋1.JPG  

   日式料理常常都有用到蘿蔔泥,最常看到的就是炸物的沾醬,混了蘿蔔泥的醬汁讓炸物更美味,曾用蘿蔔泥來煮雞肉,味道清爽,蘿蔔泥綿細的口感,蠻不錯的,這次還要用蘿蔔泥來做料理,大量的蘿蔔泥和煎的焦香的蛋片一起煮,蛋片沾滿了如雪花般的蘿蔔泥,嚐起來味道很特別.

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菠菜蛋卷1.JPG  

  菠菜含有豐富的維他命C、胡蘿蔔素、蛋白質、礦物質、鈣、鐵等營養,莖葉肥嫩,適於作涼拌、火炒、做餡、煮湯都非常合適,平常還是用炒的居多,今天想做蛋卷,將燙過的菠菜捲在裡面,搭配蟹味棒讓顏色更美,不只顏色要豐富,味道也要多,所以我另外用蕃茄煮沾醬,紅、白、黃、綠相間的鮮豔配色,光看就覺得美味,配著醬汁一起吃,味道真的很不錯喔!想吃嗎?一起動手來做.

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鰻魚蕃茄炒蛋1.JPG  

   蕃茄炒蛋是大家熟悉的家常菜,也是我家餐桌上最常出現的一道菜,雖然是道簡單的料理,但還是可以做些不同的變化,曾做過的蕃茄豆腐蛋五彩蛋菠菜蕃茄炒蛋,這些都是讓蕃茄炒蛋更加豐富的變化,這次要加鰻魚罐頭,鹹香味濃的鰻魚罐頭和蕃茄炒蛋也蠻合的.

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蛋片炒什蔬1.JPG  

   喜歡搭配不同的蔬菜一起炒,除了顏色好看之外,家人攝取的營養也更均衡,多吃彩虹食物有益健康,炒什蔬就能一次攝取多種蔬菜的營養,這次也加了蛋一起炒,炒蛋有香氣而紅蘿蔔、高麗菜、洋蔥和木耳絲都清甜爽口,全部配在一起炒,口感及味道都很不錯,這些蔬菜都是耐炒的,所以這道也適合當便當菜.

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馬鈴薯炒皮蛋1.JPG  

    皮蛋在中式的料理中是不可或缺的角色,有些人喜歡它獨特的味道,但也有些人對它的味道敬而遠之,雖然小孩對皮蛋不太感興趣,但我和老公喜歡,所以偶爾還是會買來吃,做過不少皮蛋的料理,很多食材和皮蛋都能做搭配,這次想用馬鈴薯來配,原本只是想清掉買了有一段時間的馬鈴薯,就隨便配著煮,沒想到這樣配還蠻好吃的,皮蛋和馬鈴薯也能成為好朋友.

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泰式酸辣蛋酥1.JPG  

   喜歡蛋酥的口感及香氣,平常有炸蛋酥都是拿來滷白菜或是包在春捲裡,今天想做些不同的變化,加些配料一起炒,讓蛋酥也能有不一樣的吃法,蛋酥一般都是用炸的,將蛋液倒入漏勺,再流入油鍋裡炸,每次做都要準備一鍋油,之前曾試著用多一點油來炒,炒出的蛋酥口感也不錯,所以這次還是用炒的,這樣比較簡便.

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菠菜蕃茄炒蛋1.JPG  

   蕃茄炒蛋是大家熟悉的家常菜,也是我家餐桌上最常出現的一道菜,雖然是道簡單的料理,但有時我也會在蕃茄炒蛋中,再多加些食材,讓料理更有變化,之前做過的蕃茄豆腐蛋五彩蛋,就是蕃茄炒蛋的延伸變化料理,今天要加菠菜,加了菠菜整盤菜感覺更加豐富有料,拌飯吃營養又美味.

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五彩蛋1.JPG  

   蛋是最容易料理的食材,不論煎.煮.炒.烤.燒.滷.炸.蒸,幾乎任何方法都可,三色蛋和蕃茄炒蛋是我常做的料理,也是我愛的,今天想將這兩道的食材結合做成五彩蛋,在蛋液裡加了皮蛋、鹹蛋、蕃茄及香菜,五彩繽紛的顏色,好看又好吃,而且味道還蠻特別的喔!

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滑蛋茄子1.JPG  

   喜歡茄子軟綿的口感,平常烹調茄子除了水煮之外,就是先炸過,兩種料理茄子的方法都不錯,但炸過的顏色還是比較漂亮,可惜就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,就會再加些食材一起炒,讓油膩感減少,這次想加蛋炒,醬油炒過的茄子再加入蛋,蛋的顏色會變深,或許不那麼好看,可是味道卻很不錯.

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瓠瓜煎蛋  

  兒子愛吃煮得軟軟的瓠瓜,每次煮他都拿好多拌飯,除了清炒,有時我也會搭配不同的食材一起炒,做些不同的變化,晚餐本來想煮吻仔魚煎蛋及炒瓠瓜,後來乾脆將這兩道炒在一起,炒軟的瓠瓜帶些濕潤,再加蛋一起炒,炒出的蛋滑滑嫩嫩的,兒子說這樣拌飯更好吃.

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皮蛋八寶醬  

   每次買一盒皮蛋,就可以做兩道皮蛋料理,之前做了皮蛋肉醬,這次將肉醬再做些變化,加入更多的食材,讓肉醬更加的豐富,有豆干、筍丁、洋蔥及毛豆,不只是食材,連調味料也多了泰式酸辣醬,我喜歡嘗試搭配不同的醬料,讓料理更有變化,美味的八寶醬,不管是配飯或是拌麵都很不錯.

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美乃滋煎蛋  

   前幾天買了一包煙燻小香腸做龍捲風比薩&芝心比薩,還有剩一些,今天就來煎什錦蛋,要加什麼都可以,之前在做培根青花菜烘蛋時,就加過美乃滋,但量不多,這次試著多放一些,還有做比薩剩的甜椒,加了美乃滋之後的煎蛋,變得很滑嫩,而且味道更豐富,甜椒的清脆,讓煎蛋軟中帶脆,口感很不錯喔!

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紅蘿蔔炒蛋  

   回來台灣真好,又可享受和父母在一起的歡樂時光,利用時間將回台前做好的料理,做個整理,回來前都在清冰箱,所以僅能用冰箱所剩的食材來做變化,紅蘿蔔及蛋是家裡天天都會有的食材,加在一起炒,再加些培根增香,雖然家常,但營養及味道卻不差,家人也都吃得很滿足.

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豆腐煎蛋餅  

   我常做各種煎蛋,營養美味,而且料理起來也不會花太多時間,在打散的蛋液中加入不同的食材,就可變化出一道道不同口感的煎蛋,曾用嫩豆腐丁和蛋做出鬆軟可口的蝦仁豆腐蛋 ,這次要用板豆腐泥來做,雖然材料用的都是豆腐和蛋,但板豆腐泥和嫩豆腐丁,所做出的蛋餅,口感卻大大不同,香味也不同,板豆腐的豆香味更勝嫩豆腐喔!

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培根青花菜烘蛋  

   蛋是營養又價廉物美的食材,而且烹調做法千變萬化,幾乎什麼方法都可以料理,中式、西式樣樣都少不了它,平常最愛做煎蛋,料理起來不會花太多時間,而且口味變化多,一份煎蛋,包含了各式的美味,今天的煎蛋,組合了培根、洋蔥、蘑菇及青花菜,第一次嘗試將青花菜加入煎蛋中,口感也蠻特別的.

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三色彩蛋  

  最近又醃了一些鹹蛋,打算來做料理或點心,平常做三色蛋,都需要用到鹹蛋、皮蛋和雞蛋,才能呈現三色的效果,今天就來玩玩另類的三色蛋,以蛋填蛋的做法,將皮蛋蛋白的部份,巧妙的 填入生鹹蛋裏,再入鍋蒸熟,蒸熟的鹹蛋,切開後,蛋白的部份,白裡透著黑亮的小皮蛋丁,蠻特別的,口感也很豐富.

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