目前分類:蛋料理 (115)

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雙蛋芥菜心1.JPG  

   嚐起來帶些苦味的芥菜,加入鹹蛋及皮蛋來煮,味道也變得更好,不同於金沙的炒法,直接加點高湯或水煮再芶芡,芥菜心搭配雙蛋煮的醬汁,滋味很豐富.


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茄子烘蛋1.JPG  

   烹調茄子我常先炸過再來料理,顏色會比較漂亮,但就是油了一點,所以只要是用油炸的方式料理,我都會再加些食材一起炒,讓油膩感減少,老公愛吃茄子,所以我很常買,這次要做茄子烘蛋,軟綿的茄子加在蛋裡,口感很配,做烘蛋需要點油來煎,加熱中茄子的油還會被煎出來,就可少加點油煎蛋,烘蛋再加點美乃滋及香鬆,美味馬上加倍.

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起司馬鈴薯烘蛋  

   超市內的馬鈴薯,經常都有特價,買一袋5磅就可做不少的料理,做菜或是做點心,都很好做變化,我蠻常搭配培根及蛋來煎,當成兒子放學後的點心,簡單營養又有飽足感.

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慈菇蛋捲1.JPG  

   買了一包慈菇做了慈菇炒什錦還有剩,所以又做了另一道慈菇料理,這次要將切碎的慈菇加到菜脯蛋裡,增口感及美味,讓菜脯蛋吃起來更特別.

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雙蛋四季豆1.JPG  

   喜歡金沙料理,用鹹蛋黃來炒海鮮或蔬菜很美味,雖然最常用的還是苦瓜,但用四季豆來炒也不錯,再多加皮蛋味道就更豐富了.

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蕃茄醬炒鮪魚蛋1.JPG  

   蛋和鮪魚罐頭是家裡隨時都有的食材,我也常用這兩種食材來做料理,但大多是分開煮,其實合在一起煮也可以,今天來做簡單的料理,蛋、罐頭鮪魚、蕃茄醬及美乃滋拌在一起炒,炒出鬆軟口感,又有魚香味的蛋鬆,因為加了蕃茄醬,所以鮪魚蛋鬆的顏色,就像鮭魚的顏色,不只好看也美味,配飯吃或夾麵包都不錯.

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蔥香叉燒烘蛋1.JPG  

  小孩喜歡帶些甜味的叉燒,有時不想自己做,就會買現成的,直接拿來配飯,或是做點變化都不錯,炒些叉燒醬淋在煎蛋上,搭配著吃營養又美味.

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滑蛋鹹豬肉1.JPG  

  老公喜歡鹹香的 鹹豬肉,除了直接拿來配飯,也可以用鹹豬肉來變化出更多的料理,在蕃茄炒蛋中.加入鹹豬肉一起炒,讓味道更加的豐富.

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蛋包菜1.JPG  

   美味的蛋包飯,好吃又營養,這也是我常做的料理,但有時不想包飯,就可以炒些菜肉料來包,雖然沒有飯,但豐富的料,嚐起來也有飽足感,不論直接吃或是拿來配飯都不錯.

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茄汁肉醬荷包蛋1.JPG  

  兒子不愛吃荷包蛋,總覺得蛋白的部份沒什麽味道,蛋黃又乾乾的,所以平常比較少直接煎荷包蛋給他吃,但有時我會做加料的荷包蛋,讓荷包蛋吃起來更有味道,這次要在荷包蛋上,淋些茄汁肉醬,再加點起司,荷包蛋變得下飯又好吃,兒子也吃得津津有味.

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苦瓜煎蛋1.JPG  

   蛋是最好做變化的食材,中西式料理或點心都少不了它,我常做各種煎蛋,材料的選擇搭配也可以很隨意,不論用什麼食材來配,味道都可以合,這次要加苦瓜,苦瓜加些鹽去苦汁,再拌入蛋液煎,少了苦味,也增加了脆感,雖然加了苦瓜,但嚐起來並不覺得苦,帶點脆脆的口感還不錯.

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肉末蒸蛋1.JPG  

   軟嫩的蒸蛋是老少皆宜的一道料理,也是我最常做的家常菜,可簡單也可以很豐盛,不論有沒有多加些料都好吃,曾做過豆漿蒸蛋干貝蒸蛋及蒸蛋的變化料理 大滷蛋羹,這次要在蒸蛋裡加絞肉,多了絞肉,味道鮮美也營養.

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玉米軟煎蛋1.JPG  

   想要嚐到軟嫩口感的蛋,除了不能加熱過久之外,有時在蛋液內添加些液體的材料,也能讓蛋軟嫩,水、牛奶和高湯是一般人較常用到的,想要更有變化,就要嘗試更多不同的食材,之前試過玉米濃湯包(吻仔魚菠菜蛋捲)、美乃滋(美乃滋煎蛋)、cream cheese和鮮奶(培根乳酪炒蛋),今天的煎蛋想加玉米醬,多了玉米醬的煎蛋.嚐起來軟嫩又多了份甜香味,只加玉米醬,顏色稍嫌單調,所以又多加了海帶芽及紅蘿蔔泥,讓色香味更俱全.

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香蔥腐乳蛋1.JPG  

   喜歡嘗試用不同的醬料來做料理的變化,平常做蔥花蛋都是加醬油或鹽調味,除了這兩種基本的調味料,也可以用豆腐乳來調,加了豆腐乳的蔥花蛋,你能想像是什麼樣的滋味嗎?動手試試就知道它的美味.

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起司培根蛋薄餅  

   常變換不同的早餐,中西式都有,除了自己做麵包、包子、饅頭,有時也會買現成的餅皮來做變化,像蛋餅皮或是墨西哥薄餅皮(tortillas)都買過,買了墨西哥薄餅皮,夾些培根、蛋、起司再煎一下,就是簡單又美味的早餐,加了起司絲,除了好吃,也讓餅皮內的材料不會鬆散.

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蕃茄炒蛋1.JPG  

   蕃茄炒蛋是我常做的家常菜,先炒蛋或是蕃茄,其實都可以,雖然平常大多先炒蛋,但有時也會變換一下做法,先炒蕃茄再放蛋,做好的口感就會像滑蛋,嚐起來也蠻不錯的,多添加些起司粉,讓蕃茄的酸味更柔和,有起司味小孩更愛吃.

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培根芋絲蛋煎餅  

  蛋是最好做變化的食材,中西式料理或點心都行,有時冰箱沒太多東西,只要有蛋就可變出不同的料理,我常做各種煎蛋,營養美味,而且料理起來也不會花太多時間,材料選擇搭配也可以很隨意,這次多加了點麵粉,要做成蛋煎餅,可以配飯也可以當點心吃,有芋絲及培根的蛋煎餅,嚐起來有飽足感,味道及口感也蠻不錯的.

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豆漿蒸蛋1.JPG  

   父親牙口不好,只能吃軟一點的東西,所以就要做些適合他吃的料理,他喜歡吃蒸蛋,我用豆漿代替水來蒸蛋,再加點煮湯用的海帶芽,讓味道更豐富,如不加海帶芽,豆漿的量可酌量減少2T.

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芹菜煎餅1.JPG  

  平常買芹菜,葉子的部份都捨棄不用,有點可惜,芹菜葉的香氣及營養都不錯,所以要利用芹菜葉來做蛋煎餅,再加入自製的貢丸做搭配,煎餅嚐起來芹香味濃,還有貢丸Q脆的口感,感覺還不錯.

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洋蔥蛋捲1.JPG  

   蛋的料理千變萬化,即使相同的材料也能做不同的變化,洋蔥炒蛋是家中常做的一道菜,也可以做成蛋捲,外型不一樣,口感也會不同,不只好看,吃以來也更軟嫩,內餡多了木耳,軟嫩中帶著脆脆的口感,蠻好吃的.

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