改良版客家小炒  

   做料理有時會因家人不同的喜好,而變換食材來做,所以同一道料理就會出現不同的版本,客家小炒對老公來說是從小就熟悉的味道,加乾魷魚炒,味道香又有嚼勁,但每次做這道菜,兒子都吃得不多,他不太喜歡乾魷魚硬硬的口感,所以這次為兒子做了改良版的客家小炒,用新鮮的小魷魚來炒,雖然香氣不及乾魷魚,但口感軟多了,嚐起來味道鮮甜,這星期沒買豆干就用豆包來炒,這樣搭配也蠻好吃的.

改良版客家小炒

材料:  小魷魚 180g    五花肉粗絲 225g    豆包2片    芹菜 4支    蒜苗 2支    辣椒 1條    蔥 2根    蝦米 10g

調味料:  醬油 1.5T    米酒 1T    糖 2t    香油 1t    胡椒粉 1t

做法:

1.  鍋中入油,再放入豆包煎至兩面金黃. 
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2.  蝦米泡水,炸豆包切條狀,辣椒切絲,芹菜、蔥切段,蒜苗斜刀切片狀,小魷魚洗淨去內臟外膜再切粗條狀.
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3.  乾鍋入五花肉炒出油.
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4.  加入蝦米炒香.
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5.  加入豆包條炒香.
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6.  加入魷魚條拌炒.
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7.  加入泡蝦米的水、糖、醬油及米酒拌炒均勻.
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8.  加入芹菜及蔥白拌炒.
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9.  加入蔥綠、蒜苗、胡椒粉及香油.
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10.  拌炒均勻.
改良版客家小炒10.jpg  

11.  盛盤上桌.
改良版客家小炒11.jpg  

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