有了氣炸烤箱及不沾電鍋，想做大餅選擇也多，除了可用炒菜鍋做，氣炸烤箱及不沾電鍋也可以做，用不沾電鍋做出來的大餅和炒鍋做出來的完全一樣，不沾電鍋可做出煎的口感，用氣炸烤箱做，雖然我在麵團表面有抹油，但只能做到接近煎的口感，無法像不沾電鍋可完全一樣，但兩者做出來的成品，都一樣鬆軟好吃，少了煎的口感，嚐起來的感覺就比較接近麵包，口感也較不油，還有用不沾電鍋做出來的成品比氣炸烤箱美觀些，不只兩面上色平均，外觀也很平整，因為麵團貼著外鍋底在加熱，當然會平整，兩種電器做出來的成品都好吃，所以用那種做也都沒差，我用兩種電器同時做，讓時間更可以充份利用，想多做些也沒問題。
用氣炸烤箱和鍋寶電鍋做肉鬆香葱大餅
材料A： 中筋麵粉 300g 糖 30g 鹽 1/2tsp 速發酵母 1tsp 蛋 1顆 植物油 10g 水 110~120g(蛋有大小顆，水先加110g，如不夠再補加。)
材料B： 葱 60g 肉鬆 30g 起司片 2片 熟白芝麻
做法：
1. 將材料A分別放入攪拌盆中，水先加110g，如果不夠再補加。
2. 用筷子先攪一攪。
3. 再揉成光滑的麵團，將麵團放在容器裡，蓋上保鮮膜發酵1小時。(我喜歡先在攪拌盆裡拌成團，先調整好水量，再拿出來在桌面上揉至光滑，我放在不鏽鋼砧板上揉。)
4. 發酵至麵團兩倍大，可以用手指沾麵粉，往麵團中間戳，如果指孔不回縮，就表示發酵完成，因為室溫高低會影響發酵時間，一般冬天需要發酵的時間會多些，這要看室溫高低，如要加速發酵，可以倒杯熱水在電鍋外鍋，然後放蒸架及裝麵團的容器，再蓋上蓋子，讓麵團在溫暖潮濕的地方發酵，就會快些，不然冬天室溫較低，麵團有可能會發酵超過1小時才會發好。
5. 發好的麵團分2份滾圓。
6. 取-一份麵團擀成大圓片，在表面抹點植物油，再撒點椒鹽，並用手抹均勻。
7. 接著放葱花及肉鬆，用切麵刀切一開口。(葱花儘量用葱綠，如果有蔥白，葱白要切碎一點。)
8. 順著開口捲麵團。
9. 將麵圛捲成圓椎狀。
10. 再用手壓一壓，反面也要壓一壓，慢慢將麵團壓成大餅狀。
11. 可以用擀麵棍幫忙，但剛開始先用手慢慢壓大些，內餡的葱及肉鬆會分佈的較平均，如果一開始就用擀麵棍用力擀，内餡很容易被擀到餅的邊緣，而造成餅皮破，內餡被擀出來，所以先用手按壓，正反面都要按壓，手更好控制，如果覺得麵團緊緊的，不容易壓大片，可以静置幾分鐘，讓麵團鬆弛一下，再來操作。
12. 可以在表面撒些芝麻，如果要加芝麻，在表面刷一點點水，再撒芝麻，撒完芝麻用擀麵棍來回擀，芝麻就會黏的勞。
13. 為了方便麵團的移動，我有在麵團底下舖防沾紙，手先沾點油，在紙上抹。
14. 也在麵團表面抹油，做好的餅如果口感要像煎的，本來就需要加一點油，所以我事先抹油，再將麵團放在烘焙紙上。
15. 另一份麵團也像上面做法擀開，再抹油撒椒鹽。
16. 將椒鹽抹勻。
17. 放上葱花，起司片撕小片狀，也放在麵團上面，加不加起司片都可以。
18. 撒些肉鬆，並在麵團上切一開口。
19. 順著開口捲麵團。
20. 捲成圓椎狀，底部的收口要揑緊。
21. 從圓椎頂端往下壓。
22. 正反面來回壓，讓麵團變大片，如果在按壓時，覺得裡面有很多空氣，可以用牙籤刺一兩個洞，讓空氣排出，再將刺的洞稍揑合。
23. 麵團壓成圓片狀，一樣在表面抹油，為了做區別，有包起司片的，我就没撒白芝麻。
24. 兩片做好的麵團都放在烤盤上。(可直接放在桌上，然後蓋保鮮膜或找容量照著，這樣麵團才不會變乾。(如果要用不沾電鍋做，也可以在不沾外鍋先抹點油，再放入麵團加蓋發酵，發酵好要加熱時再加一大匙水。)
25. 我放在氣炸烤箱裡發酵40~45分鐘，這檬表面就不會變乾，如放外面就要蓋保鮮膜，防止表面變乾。
26. 兩份麵團，我一份用氣炸烤箱烤，另一份用不沾電鍋加熱，用兩種不同的電器，就可同時操作，我先做電鍋的，不沾外鍋裡面先加入1大匙水及1小匙油，麵團表面已抹油，所以再補1小匙就夠了。
27. 我直接將麵團倒扣放入外鍋，再把烘焙紙拿起來。
28. 蓋上鍋蓋，設定定時器10分鐘，再按下開關。
29. 時間到了開蓋，在表面刷點油。(開關會在10分鐘前就彈起來，時間沒到不要開蓋，鍋內的餘溫還繼續在熟成麵團。
30. 用鍋鏟或橡皮刮刀翻面，從鍋邊再淋1大匙水進去。(翻面後上色沒有很深，我後來這面有再加熱一次，所以在上個步驟，10分鐘到時，就直接再按一次開關，因為外鍋溫度也還高，加上鍋內也沒水，所以大概1~2分鐘開關就會彈起來，這時再開蓋翻面，有多加熱一次上色再深些，這樣最後就不用再多翻一次面。)
31. 蓋上鍋蓋並按下開關。
32. 加熱至開關彈起來，開蓋翻面，底部上色很均勻，下面這張照片是翻面後的照片，覺得剛開始加熱那面顏色不夠上色，所以翻了面，想再加熱一下。(如果在做法28，時間10分鐘到了，有再多按壓一次開關，做法32、33這步驟就不用再做。)
33. 於是又按下開關，讓餅在電鍋裡再煎一下。
34. 多加熱一次，就有上色多一些。(所以第一次加熱10分鐘後，可以再按下開關，再加熱一次，等開關彈起來就可翻面加熱，這樣就可以少翻面一次，如果不介意煎的顏色太淡，不再多加熱一次也行。)
35. 用不沾電鍋做的成品，就像用炒菜鍋燜煎的一樣，表面煎的很漂亮。
36. 另一面也煎的有上色。
37. 用氣炸烤箱我放第二層。
38. 設定140°C。
39. 時間12分鐘。(之前曾做過没翻面狀況下，要烤14分鐘才會熟，我想翻面，表面顏色也不想太深，所以先加熱12分鐘，翻面再加熱3分鐘，也可先設定10分鐘，翻面後再加熱5分鐘。)
40. 右邊的是剛從氣炸烤箱來出來的餅。
41. 翻面顏色白白的，大餅只有9分熟，底部摸起來感覺還沒完全熟。
42. 放回氣炸烤箱，我再次設定140°C。
43. 我又加熱了3分鐘。(如果想要底部也有些顏色，可增加時間至5分鐘還ok。)
44. 只加熱3分鐘，没上色太多，但大餅全熟了。
45. 這有加芝麻的是用電鍋做的，電鍋做的成品就像用炒菜鍋做的一樣。
46. 這有加起司片是用氣炸烤箱做的，而氣炸烤箱做的大餅，吃起來比較接近麵包的感覺，兩種都很鬆軟可口，但外觀我覺得用電鍋做的比較漂亮，表面比較平整，兩面上色也均勻多了，只是外觀而巳，但兩者吃起來都是鬆軟的口感，電鍋做法油的用量有比氣炸烤箱多一點點，口感當然也會油一點點的，但不會很油。
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