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  有一道點心叫炸鮮奶,大家不一定吃過,但我想應該有聽過吧,就是牛奶加澱粉煮成糊狀,冰涼了凝固,再裹粉油炸,趁熱吃外脆内軟嫩,但油炸的熱量較高,所以想用烤的,在鮮奶裡也多加起司片及蛋黃,就成了有起司味的卡士達醬,因為只在表面沾裹上蛋液來烤,沒在一層厚粉的支撐,所以在煮卡士達醬時,除了玉米粉我有多加點糯米粉,讓卡士達醬更稠些,烤好形狀也會較固定,而不會太軟不好拿,外面只有一層薄薄的蛋皮,少沾了一些粉也少噴一些油,烤奶凍吃起來就比炸鮮奶熱量低,熱熱的口感較軟,放涼吃雖然會凝固些,但多了一點Q感也好吃,所以用烤的冷熱皆宜,也都好吃,我還比較喜歡吃冷的,老爸很愛吃布丁,他說這也像在吃烤布丁,在台灣都儘量做,老爸能吃的點心。

鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤起司奶凍

材料A: 牛奶 300g    蛋黃 2顆   糖 25g    玉米粉 25g    糯米粉 10g    奶油 5g    

材料B: 起司片 2片    香草精 1tsp    蛋 1顆(刷表面用)    

做法:

1.  材料A放入鍋中。
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2.  攪拌均勻。
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3.  將小鍋放在瓦斯爐上加熱,邊加熱要邊攪拌。
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4.  煮至濃稠狀。
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5.  再加入起司片及香草精就可熄火。
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6.  鍋中有熱度就可將起司片混合均匀。
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7.  將煮好的材料,裝入一個小一點容器,上面蓋一張保鮮膜,可防止表面變乾,等涼了再放冰箱冰2小時,讓材料凝固。(可冰超過2小時)
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8.  等要烤時,再從冰箱拿出奶凍,我要用氣炸烤箱烤,做這份點心要預熱,設定溫度180°C。
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9.  時間15分鐘。(預熱5分鐘加烤10分鐘,如果切的較小塊,烤的時間可酌量再減1~2分鐘,可設定相同的時間,但剩2分鐘時看一下,如果表面已上色,就可取出,如果顏色還不夠,就再多烤些時間。)
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10.  利用預熱時間,將奶凍切塊,我切8塊,要切幾塊都可以。)
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11.  蛋打散,將奶凍都沾裹上蛋液,或是在奶凍表面刷上蛋液也行。
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12.  我有鋪烘焙紙,再放奶凍塊。
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13.  等時間剩10分鐘時,就可放進去烤。
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14.  放氣炸烤箱中間層,就是第三層,鍋寶氣炸烤箱有5層。(原本我是放第二層,但烤到剩1分鐘時,發現已經上色夠深,沒等時間結束就取出,所以要放再低一層,烤10分鐘上色應該會更好看。)
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15.  烤好表面有一層上色的蛋皮。
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16.  用烤的奶凍冷熱都好吃,熱熱吃較軟,會比較不好拿,冷了會結實些,吃起來感覺不太一樣,我喜歡放涼些再吃,一樣軟Q軟Q的。
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**鍋寶多功能氣炸烤箱12L

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