有一道點心叫炸鮮奶，大家不一定吃過，但我想應該有聽過吧，就是牛奶加澱粉煮成糊狀，冰涼了凝固，再裹粉油炸，趁熱吃外脆内軟嫩，但油炸的熱量較高，所以想用烤的，在鮮奶裡也多加起司片及蛋黃，就成了有起司味的卡士達醬，因為只在表面沾裹上蛋液來烤，沒在一層厚粉的支撐，所以在煮卡士達醬時，除了玉米粉我有多加點糯米粉，讓卡士達醬更稠些，烤好形狀也會較固定，而不會太軟不好拿，外面只有一層薄薄的蛋皮，少沾了一些粉也少噴一些油，烤奶凍吃起來就比炸鮮奶熱量低，熱熱的口感較軟，放涼吃雖然會凝固些，但多了一點Q感也好吃，所以用烤的冷熱皆宜，也都好吃，我還比較喜歡吃冷的，老爸很愛吃布丁，他說這也像在吃烤布丁，在台灣都儘量做，老爸能吃的點心。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L ~烤起司奶凍
材料A： 牛奶 300g 蛋黃 2顆 糖 25g 玉米粉 25g 糯米粉 10g 奶油 5g
材料B： 起司片 2片 香草精 1tsp 蛋 1顆(刷表面用)
做法：
1. 材料A放入鍋中。
2. 攪拌均勻。
3. 將小鍋放在瓦斯爐上加熱，邊加熱要邊攪拌。
4. 煮至濃稠狀。
5. 再加入起司片及香草精就可熄火。
6. 鍋中有熱度就可將起司片混合均匀。
7. 將煮好的材料，裝入一個小一點容器，上面蓋一張保鮮膜，可防止表面變乾，等涼了再放冰箱冰2小時，讓材料凝固。(可冰超過2小時)
8. 等要烤時，再從冰箱拿出奶凍，我要用氣炸烤箱烤，做這份點心要預熱，設定溫度180°C。
9. 時間15分鐘。(預熱5分鐘加烤10分鐘，如果切的較小塊，烤的時間可酌量再減1~2分鐘，可設定相同的時間，但剩2分鐘時看一下，如果表面已上色，就可取出，如果顏色還不夠，就再多烤些時間。)
10. 利用預熱時間，將奶凍切塊，我切8塊，要切幾塊都可以。)
11. 蛋打散，將奶凍都沾裹上蛋液，或是在奶凍表面刷上蛋液也行。
12. 我有鋪烘焙紙，再放奶凍塊。
13. 等時間剩10分鐘時，就可放進去烤。
14. 放氣炸烤箱中間層，就是第三層，鍋寶氣炸烤箱有5層。(原本我是放第二層，但烤到剩1分鐘時，發現已經上色夠深，沒等時間結束就取出，所以要放再低一層，烤10分鐘上色應該會更好看。)
15. 烤好表面有一層上色的蛋皮。
16. 用烤的奶凍冷熱都好吃，熱熱吃較軟，會比較不好拿，冷了會結實些，吃起來感覺不太一樣，我喜歡放涼些再吃，一樣軟Q軟Q的。
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