用了氣炸烤箱有一段時間，也漸漸上手了，雖然氣炸烤箱，還是無法完全取代一般烤箱，但已可以應付大多數要烤的東西，只要烤的量不是很大，都能用氣炸烤箱來烤，我的氣炸烤箱沒下火，要烤的均勻就必需要翻面，並不是烤所有的東西，都需要翻面，但烤麵包就有需要，所以我烤土司或麵包，都有翻面，烤出來的成品上色才會均勻，也才像用一般烤箱烤的，但也有例外，做披薩上面有料，就不適合中途翻面再烤，但想吃披薩，一樣可以用氣炸烤箱來烤，只是要改變做法，我將披薩上要放的餡料，都炒好放盤子，再做麵皮蓋在盤子上發酵，發酵好直接連盤子烤，烤好再倒扣拿掉盤子，就是美味的披薩，不止料比傳統做法的披薩多，麵皮也會烤的上色有口感，想做大的或小的也都可以，這份做法除了適用氣炸烤箱，要用一般烤箱烤也行，只是一般烤箱的溫度要再高些，要用190°C~200°C(375°F~400°F)的温度來烤，預熱也要久一點，做法不難大家都可以試試，披薩的料或調味醬，都可以換成自己喜歡的，不一定要和我用的一樣，我也是用家裡現有的材料來做。
**炒餡料要用什麼醬料都可以，家裡現有的醬料，都可以拿來用，我用了蕃茄醬和黑胡椒牛排醬，想要味道多一點，而不是只有單純的蕃茄醬味，如果家裡有義大利麵醬或烤肉醬，也可以拿來用。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~簡易雞肉披薩
披薩麵皮材料： 中筋麵粉 125g 鹽 1/4tsp 糖 12g 速發酵母 1/2tsp 水 70g 植物油 5g(可用橄欖油)
其他材料：雞胸肉 150g 洋葱 半顆 彩椒 半個 青豆仁 1Tbsp 披薩起司絲
調味料： 蕃茄醬 1.5Tbsp 黑胡椒牛排醬 1Tbsp 糖 1/4~1/2tsp(可不加)
做法：
1. 先做麵皮的部份，將麵皮材料放入攪拌盆內，再加入水，液體量約麵粉的60%，因為我還有加油，所以水量我大概抓70g，這水量我用剛好，因為不同牌子的麵粉吸水性會有差，如果太濕就補點麵粉，太乾就補點水，想再增加些麵粉的量也行，麵粉量125~160g，速發酵母一樣用1/2小匙就夠，液體量(包括油)大概抓60%，這比例誤差不會很多，如果怕太濕，可算出60%的量，再減少5g的量，加入麵粉內揉，如果水還加的進去，就再補加。
2. 加入水後，我先用筷子攪拌，讓麵粉吸水，再加入植物油一起揉成團。
3. 披薩的麵皮可以不用揉到出現薄膜，所以我直接用手揉到光滑，我大概揉了5、6分鐘，想更省力一點，可先揉成團，不用很光滑，就可加蓋，讓麵團先放著鬆弛10分鐘後，再揉第二次，有鬆弛過，麵團變軟就會很好揉，揉起來就會更輕鬆，這麵粉量不多，即使不鬆弛，也不會不好揉。
4. 最近天氣冷，室溫較低，所以我將氣炸烤箱稍加熱，有點微溫就有助於發酵，設定溫度150°C。
5. 時間最多只能一分鐘，再多會過熱，烤盤不要放入氣炸烤箱內一起加熱。
6. 原先的攪拌盆太大，放不進氣炸烤箱内，所以我換一個較小的容器裝麵團，如果在碗上面蓋保鮮膜，就可以不用噴水，沒蓋保鮮膜時，就要在麵團上噴些水，增加濕潤，雖然我只加熱1分鐘，但微溫的環境，麵團表面還是會乾些。
7. 放入氣炸烤箱内發酵至2倍大，時間大約1小時，中途我有拿出麵團，連烤盤一起拿出來，再設定150°C，加熱1分鐘，天氣冷，烤箱內溫度降很快，所以我大約過30分鐘拿出烤盤，讓氣炸烤箱又加熱1分鐘，烤箱內有溫溫的，就可幫助發酵，不然會發很久。
8. 利用麵團發酵的時間，就可以來準備餡料，餡料可改成自己想吃的材料，不一定要和我一樣，我也是看冰箱有剩什麼材料，就拿來用，彩椒和洋葱切小片，雞肉切丁，雞肉我有加1/8小匙的鹽及1/2小匙的太白粉抓一抓，因為還要加醬炒，調味料我只加一點點而已。
9. 鍋中入油先炒熟洋葱。
10. 再加入雞肉丁一起炒。
11. 雞肉炒至變色，就可加調味料拌炒。
12. 再加入彩椒，彩椒可生吃，所以稍拌一拌就可以。
13. 我也加了點青豆仁配色。
14. 材料都拌炒均勻，也試味道了，就可熄火。
15. 取一個可放烤箱加熱的盤子，等會要用160°C烤，盤子有一點點深度就可以，將炒好的料放入盤中備用，我用的盤子直徑有18公分，如果没這麽剛好的盤子，也可做小一點的，用較淺的碗也可以，就可做成2個小的。
16. 麵團發至2倍大，可用手指試，手指沾麵粉再插入麵團中間，拔出手指，如果指孔沒回縮，就表示發酵完成。
17. 將麵團滾圓，我直接用玻璃碗蓋住，再鬆弛10分鐘。
18. 在炒好的雞肉上撒些起司絲，量隨意，想吃多少起司絲自己決定。
19. 將鬆弛好的麵團擀開，要擀的比盤子還要大些。
20. 我怕盤子上蓋了麵團，烤好邊緣會黏住，就會影響披薩的美觀，所以盤子邊緣我有抹一點奶油，盤子表面光滑，也許烤好麵團不會黏住，下次再不抹油試試，看會不會沾黏麵團。
21. 抹好奶油，將擀開的麵皮，包覆在盤子上面。
22. 用竹籤在麵皮上面刺些洞，可防止烤時，裡面的熱氣，將餅皮烤的圓圓鼓鼓的，刺洞作用是幫助排氣，烤好的餅皮也會較平整。
23. 我要用氣炸烤箱加溫發酵，所以麵皮上也要噴些水，增加些濕潤。
24. 設定150°C。
25.設定時間 I分鐘。
26. 時間結束，將蓋了麵團的盤子，連烤盤一起放入烤箱內發酵，因為室溫低，氣炸烤箱內的溫度降的很快，所以過20分鐘，我又拿出烤盤，再加熱1分鐘，麵團上面也再次噴些水，等加熱好拔掉插頭，再放進去繼續發酵，自己可視室溫高低情況來加熱，要再多加熱一或二次都可以，但一次只能加熱1分鐘，烤盤都要拿出來，麵團上也最好噴點水，不用噴很多，表面有微濕潤就可以。
27. 需要發酵多久，自己視情況，感覺麵團有比較膨脹就可以，我發了40-45分鐘，要做披薩的餅皮，可以不用發到麵包這麼大，發越大麵皮越鬆軟，喜歡帶些嚼勁，就少發些時間，要像麵包口感，就多發些時間，發好取出在表面刷奶油，這部份可不做，刷了奶油烤出來我覺得更好吃。(可先預熱烤箱再刷奶油)
28. 設定溫度160° C。
29. 時間15分鐘。(預熱5分鐘加烘烤10分鐘)
30. 時間剩10分鐘。
31. 放入烤盤，我放中間第三層。
32. 烤到時間結束取出，如果想比我烤出的顏色再上色些，可用165°C來烤。(我有抹奶油，剛烤好的表面，有些像用奶油煎過的感覺。
33. 取一個大一點的盤子，蓋在麵皮上面再倒扣。
34. 再拿掉盤子，熱熱的不太好拿，可用小湯匙或奶油抹刀輔助，從邊緣將盤子抬高些，熱氣會跑出來，就可用手拿開盤子。
35. 用這種方法做出來的起司絲會在麵皮上面，而不是在雞肉上，如果我先放起司絲，再放雞肉，加熱好的起司絲會黏在盤子上，起司絲黏在麵皮上，吃起來也一樣會拉絲，這種做法，料可以放更多，還帶些醬汁，我覺得嚐起來很美味，也不會輸傳統做法的披薩，如果做小一點，就是一人披薩，可以不用切直接吃，我做大一點，用輪刀切很好切，料放很多吃的很過瘾，用這方法正好可解決氣炸烤箱沒下火，底部受熱較少，又不能把加了料的披薩，翻面再烤過，所以改變了傳統的做法，麵皮有口感，料又不會烤的乾乾的，烤出來的披薩很好吃，做法不難大家都可以試。
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