端午節應景要吃粽子，我住的城市有東方超市，要買材料很方便，但在美國並不是每個地方都有華人超市，要買棕葉還不一定買得到，想包粽子沒棕葉怎麼辦？試著用玉米葉來包粽子，做點不同的嘗試，在美國賣的玉米都有帶葉，不是秤重賣而是單條計價，有時特價，美金1元就可以買到好幾條，蠻划算的，買來的玉米用水煮熟，再抹些奶油就很好吃，剝掉的葉子就可以拿來利用。
在墨西哥也有用玉米葉來包粽子，玉米粽（tamales）可說是墨國的代表食物，每個重要節慶絕對少不了它，雖然沒吃過，但在電視上看過，墨西哥玉米粽是以玉米麵糰(masa)為原料，配上甜鹹不同的內容，再裹上玉米葉或香蕉葉，或蒸或烤而成，我要包的還是我們吃習慣的糯米，因為玉米葉不大張，所以將糯米飯和餡料都炒在一起再包，加了玉米粒的粽子，吃起來味道清甜，感覺不油膩，包好的玉米粽，大小只有一般粽子1/3-1/2的量，小巧可愛，三四口就可以吃完，吃多吃少都很隨意，小小的，小孩看了好喜歡，玉米口味更受小孩的歡迎，有機會大家也可以試試看，好玩又好吃喔！
玉米粽
材料: 糯米 4杯(量米杯) 絞肉 300g 乾香菇 7-8朵 紅蘿蔔 1條 玉米粒 100g 毛豆 60g 玉米葉
調味料: 醬油 4T 糖 2t 五香粉 1/2t 胡椒粉 1/2t 油蔥酥 8T
做法:
1. 先煮糯米飯,我喜歡用電子鍋煮糯米飯,糯米4杯 ( 電子鍋附的杯子)倒入鍋中略洗,水只要加到刻度三就可以了,煮出來的飯軟硬度剛好,也可將糯米泡水6小時,再瀝乾水份,放在濕布上入電鍋中蒸熟.
2. 玉米葉洗淨,一葉一葉的分開,再入水中燙軟.
3. 取出冲冷水,並揑掉水份,在鍋子底下墊紙巾,可以吸掉玉米葉多餘的水份.
4. 香菇事先泡軟切丁,紅蘿蔔切丁,毛豆事先燙熟,我用冷凍的玉米粒,微波1分半鐘就可以用,如用的新鮮的就要炒過.
5. 鍋中入油炒香香菇丁.
6. 加入絞肉炒熟.
7. 加入紅蘿蔔丁拌炒.
8. 加入醬油及糖炒香,再加入五香粉、胡椒粉及泡香菇的水1/4杯煮.
9. 煮至水份收至八九分乾,再加入油蔥酥拌一下就可熄火.
10. 加入煮好的糯米飯拌至均勻.
11. 加入毛豆及玉米粒拌勻.
12. 拌好的糯米飯.
13. 取一張玉米葉,從前端約1/3處捲起成一個漏斗狀,如果葉子太短,可重疊兩張玉米葉.(上下有點差距,就可加長)
14. 將拌好的糯米飯放進去.
15. 用手的虎口將粽子的三角形捏出來.
16. 再將上方的葉子折下來,而成為一個三角形,棉繩串事先固定,將粽子纏繞2-3圈纏緊,並在上面打個活結.
17. 綁好的玉米粽.
18. 一串有20個,我總共做了25個.
19. 包好的粽子,入電鍋中蒸15-20分鐘即可.
20. 蒸好的粽子.
21. 可淋上甜辣醬.海山醬或是肉粽醬都可以.
留言列表
