一般做蒼蠅頭都是用韭菜花來炒，口感較脆，曾試過用空心菜梗及青椒（青椒蒼蠅頭）來炒也都可以，其實只要自己喜歡，什麽材料都可以試，每次買芥蘭，梗和葉子的部份都會分開料理，因為煮的時間不同，梗的部份口感脆，我常拿來炒飯或是做蒼蠅頭，加些豆豉炒，就很下飯，脆脆的口感，蠻好吃的。
芥蘭蒼蠅頭
材料： 絞肉 180g 芥蘭梗 200g 蒜 3瓣 辣椒 1支
調味料： 豆豉醬（濕豆豉） 1T 醬油膏 1T 糖 1/2t 酒 1T
做法：
1. 芥蘭梗切成半公分的圓片狀，辣椒及蒜切末備用。
2. 鍋中入油，炒香絞肉。
3. 利用餘油炒香蒜末。
4. 加入辣椒末炒香。
5. 加入芥蘭梗、酒及1/4杯水拌炒。
6. 炒熟芥蘭梗。
7. 加入調味料拌炒。
8. 拌炒至材料均勻入味，因豆豉醬的鹹味不同，調咪料請自行調整。
9. 盛盤上桌。
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