Juling's Blog

   在美國有一種小孩子都很喜歡的米花糖(rice krispies treats),是用米花(rice krispies cereal)加上棉花糖(marshmallow)製做而成的,類似台灣的米香,差別在於米香是用麥芽糖漿做結合,米花糖則是用棉花糖,兩者的口感也有些不同,米花糖帶點嚼勁,這是小孩從小就喜歡的點心,有時我也會嘗試做些不同的變化,給家人嚐,不用米花,改用餅乾,做出的成品,小孩更喜歡,隨著餅乾的不同,做好的成品,口味及口感也會不同,用Ritz餅乾來做,鹹鹹的味道,加上甜甜的棉花糖,搭配起來味道剛好,吃起來也不會有甜膩感,超市內賣的棉花糖,有時也有限量版的口味,我有看到都會買來嚐嚐,所以這次用的棉花糖是巧克力香草口味,做好的成品,顏色較深.

**我用了一條Ritz餅乾(107g),共33片, Ritz : 棉花糖 : 無塩奶油＝1 : 1 : 1/4(重量比)
 

棉花糖酥條

材料:  Ritz餅乾 33片(107g)    棉花糖 105g    無塩奶油 26g

做法:

1.  Ritz餅乾放入塑膠袋內揑碎,不用全揑成粉末狀,保持部份小碎塊狀,做好的酥條口感更酥鬆.
 

2.  在鍋中放入奶油及棉花糖用中小火煮至融化成液體狀.(用不沾鍋來煮,較不會黏鍋)
 

3.  邊加熱邊攪拌,等棉花糖八分融化(還有一些沒完全融化)就可熄火,利用在爐子上的餘温,快速攪拌就可完全融化.(棉花糖煮太久,口感會變硬.)
 

4.  趁熱加入揑碎的餅乾拌成糰,棉花糖冷了會變硬,就不好拌.
 

5.  取一張烤盤紙(parchment paper)或防沾的鋁箔紙,將成糰的餅乾棉花糖,放在上面塑形成長方形.(不能用一般的鋁箔紙會黏)
 

6.  放涼後,再切成長條狀,或切成一口大小的小方塊也可以.
 

7.  酥鬆的口感,又帶些嚼勁.
 

小叮嚀:

**用其他的餅乾也可以,選用較膨鬆的餅乾及鹹口味的較適合.

**棉花糖用小顆一點的,就不用煮太久,煮太久會影響棉花糖酥條的硬度,會變硬些,口感就沒那麼好,不要太硬才好吃,如果買到的棉花糖是大顆的,可以用剪刀或刀子切成小塊再入鍋煮.