有時會做包餡的麵包，豆沙、芋泥、奶酥都很常做的，老公喜歡紅豆麵包，雖然已po過紅豆麵包捲，但相同的材料，也能變出不同的成品，我只在發酵好的麵團上，壓一個烤盤，再一起入烤箱烤，烤好的麵包變成厚圓餅狀，剛烤好外皮嚐起來還有點脆脆的口感，這次用椰子油取代無鹽奶油，多了淡淡的椰香，感覺麵包更可口。
日式紅豆麵包
材料A： 高筋麵粉 520g 糖 70g 鹽 1tsp 速發酵母Bread Machine Yeast(instant yeast or Rapid Rise Yeast ) 2tsp 蛋 2個 牛奶 260g
材料B： 椰子油 40g（也可用無鹽奶油） 白芝麻（表面裝飾用）
內餡材料： 豆沙 600g
做法：
1. 將材料A所有材料分開放入攪拌機或麵包機中，再攪打成糰。（牛奶留1Tbsp調節用，椰子油可以直接加進去一起打，也可以等麵糰打成糰之後再加。）
2. 成糰後再加入椰子油。（我成團後才加）
3. 攪打成具延展性麵糰。（撐開呈現薄膜狀）
4. 取出拌好的麵糰放在烤盤上，並蓋上塑膠袋或保鮮膜，再放入烤箱中做基本發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加溫度和濕度。（水冷了可再換熱水，冬天發酵時間會久一點。）
5. 取出基本發酵好的麵糰約2倍大。（將食指沾滿高筋麵粉，從中間刺到底再抽出來，如果指孔不回縮，就表示基本發酵完成。）
6. 發好的麵糰分成20份，然後滾圓，再蓋上保鮮膜，進行中間發酵15分鐘。
7. 麵糰擀開包入豆沙餡。
8. 包好排入烤盤，再噴點水，將烤盤移入烤箱內做最後發酵約60分鐘，依室溫不同發酵時間會有差別，在烤箱裡放一碗熱水，增加温度和濕度。
9. 取出發好的麵糰（約2倍大），在表面裝飾上芝麻。
10. 烤之前取一個烤盤壓在麵包上，先在麵包上蓋一張防沾紙，再壓烤盤，我的烤盤比較重，所以烤好的麵包扁一點寬一點。
11. 烤箱事先預熱，用190度C或375度F烤約13-15分鐘。
12. 剛烤好表面還有點脆脆的口感。
小叮嚀：
**不同牌子的麵粉吸水性不同，水量不要全部加入，預留1Tbsp做調節，如果太乾可再補少許的水。
**我有多加改良劑,請參考 自製麵包改良劑
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老師是最後一次發酵好,入烤在壓嗎?這樣口感是否不同?很像大餅狀.
沒錯，要入烤箱前再壓，口感一樣鬆軟，是像大餅狀，如果烤盤輕一點，麵包就不會壓太扁，我的烤盤很重，所以麵包壓的比較扁，雖然扁但口感一樣是鬆軟的麵包。
了解--謝謝您.
不客氣
老師-- 昨晚烤了.超好吃ㄟ.Q彈口感.但我的成品比您的大且比較扁.請問您麵糰一個約幾g? 紅豆餡一球約幾g. 兒子很喜歡-謝謝您唷
成品扁是因為上面有烤盤壓著，烤盤重所以變扁了，我的烤盤不是完全平的，它還是有一點深度(有凹槽)所以上面再蓋ㄧ個烤盤，即使烤盤重，因為有點深度，所以烤好麵包的高度就是烤盤的高度，如果不想太扁，一是烤盤要有一點深度，不然上面壓的烤盤就要選重量輕一點的(或是用2-3個小的併著放，烤盤小重量也輕，越小越輕，小就多放幾個，只要麵包有壓到，小烤盤也可以)，豆沙一球30g，但麵包麵團我沒秤，所以也不知道一個大概多小，如果覺得大，下次再多分幾個。
謝謝老師.我用深烤盤有700多g.太扁了沒有老師的好看.昨有做一次烤到一半盤再拿起來.感覺有好一點.謝謝您唷
我不知道我烤盤的容量有多大，就家裡有的，儘量找合適的來用，你的方法也很好，這是可以變通的，中途拿掉上壓的烤盤，麵包就不會壓的太扁，我用的烤盤有深度，加上上面的烤盤也較大，所以烤好麵包的高度就是烤盤的深度。