這次要和大家分享好玩的點心，想做空心糖燒餅，材料簡單，做法也不難，只要在擀薄時，小心別將麵團擀破，烤時就會呈現空心狀，我最愛在烤箱前看著，沒多久麵團受熱就鼓的大大的，感覺像吹氣球，突然變大，蠻好玩的，製做過程也充滿樂趣，還有美味可享，是值得嘗試做做看的點心，烤箱可以烤，當然氣炸烤箱也能做，量沒做很多，用氣炸烤箱反而覺得方便，不止少預熱些時間，也可少烤些時間，用一般烤箱大概用220°C~230°C烤約9~10分鐘，我用氣炸烤箱200°C預熱6分鐘，也烤6分鐘，烤好趁熱吃，還真可口，燒餅口感脆脆的，甜味也適中，如果做的量，一次吃不完，隔天再氣炸一下，還是可以恢復到剛烤好的狀態，剛烤好直接吃最美味，好玩的點心，大家可試著做看看。
**這是我在大潤發買的，較細的二砂糖，比台糖的二砂糖細，就像一般細砂糖，做空心糖燒餅必需擀的很薄，又不能把麵皮擀有破洞，怕台糖的二砂太粗，所以用大潤發買到的精製二砂，精製二砂也可以拿來做蛋糕，打發蛋白，台糖二砂較粗，較不適合拿來打發蛋白，内餡也可用細砂糖或黑糖，如用黑糖，要先過篩再用，才不會有粗顆粒。
鍋寶多功能氣炸烤箱12L~空心糖燒餅
材料： 中筋麵粉 200g 鹽 1/3tsp(我用1/2小匙的量匙裝8分滿) 水 110g 植物油 10g(2tsp)
内餡材料： 二砂糖 35g(也可用等量的白糖或黑糖，如用黑糖要過篩後才用，才不會有粗顆粒) 麵粉 10g(中或低筋皆可)
做法：
1. 麵粉和鹽先拌一拌，再加入水，用筷子攪拌至看不到水。
2. 再將麵粉揉成團，如果太乾還可補水，濕黏就補些麵粉，成團後再加入10g(2小匙)的油繼續揉成光滑麵團。
3. 不用很吃力的揉，麵團感覺有光滑多了，就可蓋上保鮮膜或蓋子，讓麵團鬆弛10分鐘後再繼續揉。
4. 鬆弛過後的麵團，變軟多了，繼續再揉光滑些。
5. 等覺得麵團又變緊了，就再次蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘。
6. 鬆弛過後繼續揉麵團，你會發現多鬆弛一次，麵團就更軟也更光滑。
7. 我總共做了2次鬆弛10分鐘再揉的動作，最後這次揉好，蓋保鮮膜鬆弛至少30分鐘，可更久但至少要有30分鐘。(如果覺得中間鬆弛太麻煩，也可不做，直接揉好麵團就做最後鬆弛，但有多做鬆弛再揉的動作，麵團的延展性會更佳。
8. 內餡材料拌一拌備用。
9. 鬆弛好將麵團分6份。
10. 取一份小麵團擀開，放入内餡。
11. 然後收口，收口處要捏緊。
12. 再擀薄擀大片一點，剛開始擀，可正反兩面都擀，慢慢將麵團擀大張一點，小心不要將麵皮擀破洞，有破洞加熱後，就不會鼓成空心狀，儘可能擀薄一點，最好厚薄都平均，口感才會一致。
13. 我擀的形狀都不一樣，有的較瘦長，有的較寬，就是想讓你們看，烤出來形狀會有什麼差別，在表面抹一點水，可用刷子或手直接沾濕抹。
14. 再撒一些熟白芝麻做裝飾，量不用太多，撒完我有用手再壓一壓，讓白芝麻黏的更勞一點。
15. 這要用高溫烤，設定200°C。
16. 時間12分鐘，做空心餅需要預熱，因為是高溫200°C，所以我預熱6分鐘，然後要烤6分鐘，所以設定12分鐘，想多預熱些時間也行，預熱時間加上烤6分鐘，就是設定的時間。
17. 時間剩6分鐘時，放入烤盤。
18. 我放中間層，鍋寶氣炸烤箱有5層，我放第三層。
19. 大概過二、三分鐘就會看到空心餅鼓起來。
20. 烤了6分鐘顏色已金黃上色，熱熱的吃，表面很脆，但底部有點嚼勁，因為氣炸烤箱表面受熱較多，底部雖然熟了，但沒表面這麼脆，如果想要和表面一樣脆，就要翻面再多烤2分鐘，再多烤過表面有芝麻的那面也會更脆硬，我喜歡烤6分鐘出來的結果，剛烤好直接吃很好吃，而且做好的量，不一定一次就全吃的完，隔餐或隔天要再吃，再加熱也不會上色太深。
21. 我做了三盤，分三次烤，氣炸烤箱是熱的，再次加熱，一樣用200°C。
22. 但不用再預熱，所以設定6分鐘就好，一樣放中間層。
23. 第二盤烤出來的狀態和第一盤一樣。
24. 接著放第三盤，一樣設定200°C。
25. 時間6分鐘。
26. 第三盤烤好了。
27. 用氣炸烤箱烤，風較大，所以表面沾黏的白芝麻，有些會被吹掉，就要多清理乾淨，所以表面不沾白芝麻，就可減少事後的清理，要不要沾白芝麻，就自己決定。(我烤完一次，就先清掉一次，這只是一次烤，芝麻掉下來的量，怕烤完三次再清，量會很多。
28. 每盤擀的大小都不太一樣，我覺得瘦長型的，鼓起來的形狀就較圓，擀的較寬的，一樣是空心，但不是圓形，空心形狀就較扁，像橢圓形。
29. 瘦長形的，加熱後鼓的好圓。
30. 這個擀的寬一點點，底部就有較平些，只要麵團沒擀破，就一定會鼓成空心狀。
31. 烤6分鐘表面上色像這樣，雖然白芝麻有被吹掉一些，但表面還是看的到，有不少的白芝麻，不會全被吹掉，在撒白芝麻後，也要用手再壓一下，表面有芝麻的部份，讓芝麻黏的勞一點，就不會掉。
32. 雖然氣炸烤箱受熱在上面，但烤盤有洞，熱會循環，所以底部一樣有上色，只是有的部份，底部沒表面這麼脆。
33. 切開看到裡面有一層薄薄的糖餡，微微的濕潤，吃起來甜味適中，不會很甜，剛烤好直接吃最美味。
34. 試著拿一個底部朝上，再多烤2分鐘，我一樣用200°C，下面那個就是多烤2分鐘的，顏色又加深許多，底部和上面一樣脆，但比烤6分鐘，又脆硬一點。
35. 翻面正面，顏色也一樣加深，所以自己可以決定烤6分鐘或是7或8分鐘，我還是喜歡烤6分鐘就好，較不硬。
36. 之前買不鏽鋼保鮮盒時，也有買一個大一點的是2800mI，沒想到拿來裝空心餅長度剛好，容量較大，也可放較膨鬆的空心餅，我只吃了2個，剩4個裝保鮮盒，隔天要再吃，就可再加熱，空心餅可放室溫。
37. 有蓋子密封，也不怕有螞蟻，蓋子還有提把很方便，我隔天吃，直接用150°C加熱5分鐘，不用預熱，就直接放氣炸烤箱烤，烤出來就像昨天剛烤好的口感，表面上色也沒加深，剛烤好熱熱吃最美味，冷了會影響脆度。
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