Juling's Blog

  早餐除了吃土司，偶爾也會買饅頭，黑糖饅頭甜甜的就直接吃，有買白饅頭或全麥饅頭，就會自己加味，我用味噌簡單調抹醬，抹了醬再烤，甜甜鹹鹹的很香，味道也有層次感，因為我抹了醬，上面還撒點糖再烤，烤出來的味道很不錯，所以和大家分享，抹醬裡有混點油，可讓烤出來的表層更加酥，沒買饅頭要用土司抹也行，饅頭有嚼勁，土司較軟些，但都好吃。

烤味噌饅頭片

味噌抹醬材料：味噌 25g    沙拉醬 25g    蛋黃 1顆    味霖 20g    植物油 10g    熟白芝麻 12g

做法：

1. 味噌、沙拉醬、蛋黃、味霖及植物油，放入碗裡攪拌均勻。

2. 再加入熟白芝蔴拌一拌。

3. 饅頭切片，我切像土司的厚度。

4.  將拌好的味噌醬抹在饅頭片上面。

5.  抹好排入烤盤。

6. 在每片饅頭上面撒些細糖，糖量不用很多，除非你喜歡甜味多一點。

7. 我用氣炸模式，也可用上下火模式，設定180°C/時間13分鐘(預熱5分鐘+烘烤8分鐘)

8. 時間剩8分鐘時，放入烤盤，我放上層。

9. 烤好取出。

10. 我只烤單面，如果想兩面都酥，可翻面再烤，反面要不要再抹醬都可以，我只烤單面，想吃有酥有軟的口感，我用氣炸模式，加熱集中在上面，表面酥但底部是軟的，我一次烤比較多片，當餐吃不完，剩的會放冰箱隔天再加熱，所以就沒加熱較久，怕烤太久上色太深，只烤8分鐘，隔天再烤過，上色也不會太深，如果覺得烤8分鐘的酥度不夠，要烤10分鐘也行，我喜歡吃到有酥也有軟的口感，上面撒少量細糖烤，會讓味道更有層次感。

11. 邊緣也有微酥的口感，烤的也有微上色，烤越久會越酥也會越乾，上色當然也會更深些，烤的時間自己可調整，也可用土司取代饅頭。

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