Juling's Blog

  平常也常做燕麥餅乾再加核桃，吃起來是比較有嚼勁的口感，這次我將燕麥及核桃都打成碎粉狀再來做，餅乾的口感變細緻也更酥鬆，感覺有像在吃方塊酥，核挑打碎口口都有堅果香，材料用的都一樣，只是打成碎粉狀來做，吃到的感覺就完全不一樣，又有不同的美味。

燕麥核挑酥餅

材料：燕麥片 100g    低筋麵粉 100g    無鋁泡打粉 1/2tsp    無鹽奶油 80g    黑糖 35g    鹽 1/4tsp    熟黑芝麻 1Tbsp    核挑 30g(或其他堅果)    牛奶 15~20g

做法：

1.  黑芝麻、奶油和牛奶除外，把剩的東西都放調理機內打勻。(我有加1/2小匙的泡打粉增加酥鬆的口感，量我沒加很多。)

2.  本想加奶油用調理機打匀，但我的調理機較小。

3.  後來還是倒入攪拌盆裡比較好拌。

4.  加了奶油還是覺得有點乾，不好聚團，所以又加了點牛奶調節，黑芝麻也加進去一起拌，牛奶加到用手抓可聚合，不會鬆散就可以了。

5.  撕一張烤盤大小的烘焙紙，將拌好的材料倒在烘焙紙上面攤開壓平。

6.  我在麵團上面蓋張剪開的塑膠袋，再用擀麵棍擀薄擀均勻。

7.  然後用切麵刀先分切數小塊，切麵刀切下時可左右摇晃，讓麵團切的刀痕可以明顯一點。

8.  這樣烤過後較容易分開。

9.  再把烘焙紙移到烤盤上。(我這樣做只需烤一盤就好，如果我分開距離大一點，就需要用到2個烤盤，就要烤2次。)

10.  我用上下火模式，設定150°C/時間15分鐘(預熱5分鐘+烘烤10分鐘)

11.  時間剩10分鐘時，放入烤盤，我放上層。

12.  烤好取出。

13.  我沒烤到完全乾，先烤10分鐘就拿出來分割，這樣形狀較可保持完整方正，因為烤前有先分割，但麵團烤了會有些膨脹，所以用輪刀照著線條再切開。

14.  餅乾就完全分開，外圍一圈的餅乾受熱會比中間的多，所以我有把中間的餅乾和外圍的調換。

15.  再放回烤箱，一樣用上下火模式，設定150°C/時間7分鐘。

16.  烤好取出，有壓一壓餅乾確定都有烤乾了。

17.  我個人的習慣，都會趁熱在餅乾下墊廚房紙巾吸油，可拿另一個烤盤鋪上廚房紙巾，再將餅乾移過來。

18.  剛烤好的餅乾熱熱的，紙巾就很容易吸到油，我沒放很久，紙巾上就吸了好多的油，吸過油的餅乾，吃起來更不油膩。(放涼後如果覺得不夠酥，都可放回烤箱再烤一下。)

19.  我將燕麥及核挑都打碎，吃起來的口感更細緻酥鬆，感覺有些像在吃方塊酥，有加核桃，口口都有堅果的香氣，我加了一半的燕麥，餅乾吃起來也更健康。

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