Juling's Blog

  我很常買杏鮑菇，每次去市場或大潤發都會買一大包，我比較常買小的，可直接煮不用再切小塊，今天來分享用電鍋煮杏鮑菇，超級簡單，我很常這樣煮，不加水只加少許調味料，用電鍋也不用顧爐火，我的鍋寶電鍋有不沾内鍋，就可代替炒鍋，我加了蜜汁燒烤醬和辣味水餃醬汁調味，煮好的杏鮑菇味道很好，水餃醬汁本身有辣味及微微醋味，也有蒜味，和蜜汁燒烤醬混，味道很完美，蜜汁也不會太甜，這樣搭配很好吃，大家也可試試，沒同樣的電鍋，可用炒鍋在瓦斯爐上加熱，一樣要加蓋燜煮，爐火不用開太大，但有電鍋更簡便。

蜜汁杏鮑菇

材料：杏鮑菇 500g

調味料：蜜汁燒烤醬 1Tbsp   辣味水餃醬汁 1Tbsp 

做法：

1.   杏鮑菇我買小的，稍微沖洗，然後在杏鮑菇上面劃淺刀紋，刀紋深度不要超過杏鮑菇厚度的一半，我在兩面各劃2~3刀，劃刀可加速出水，加了調味料後也可加快入味。(如果不是買小的杏鮑菇就要切塊或粗條)

2.   放入鍋寶電鍋的不沾内鍋，不用加水，但我加了1~2小匙的油，杏鮑菇量可增加多做些。(沒電鍋可在炒鍋操作)

3.   然後蓋上鍋蓋，並按下開關，加熱讓杏鮑菇出水。

4.   過些時候開蓋看，鍋裡已有一些水份，杏鮑菇也軟了，這時加入調味料，蜜汁燒烤醬味道較甜，所以我混了等量的辣味水餃醬汁，我各加1大匙，也想吃有點辣味，我杏鮑菇量約500g，所以加這样的調味料就夠了，如果你們杏鲍菇量有多一些，自己再微調，調味料不一定要和我一樣，你們可用自己家裡現有的調味料，我用蜜汁燒烤醬混水餃醬汁，我覺得味道很不錯。

5.   調味料加入後用筷子拌一拌。

6.   再加蓋繼續煮。

7.   因為鍋裡的水份不多，所以過些時間要開蓋看，然後再用筷子翻拌，讓杏鮑菇都可均勻的沾褢醬料。

8.   這時不用再加蓋煮，只需用筷子持續翻拌，讓醬汁收乾，不用煮到讓電鍋開關自動彈起來，只要看到鍋底已收汁，就可結束加熱，如果加熱到開關自己彈起來，表面就會比較乾，我喜歡表面還有點微濕潤亮亮狀態，比較好看。

9.   盛盤後，可在表面撒些熟白芝麻和海苔粉，因為這2樣我都有，不撒也ok，撒了更美，杏鮑菇整支咬有口感，因為有劃刀紋，所以很好咬，杏鮑菇吃在嘴裡也有爆汁的口感，味道我没調的很重，當零食吃也ok。

**鍋寶萬用316分離式不沾電鍋

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