Juling's Blog

   好吃的酢醬拌麵或配飯都美味，一般在做酢醬都有絞肉及豆乾，但家裡沒有豆乾，所以簡單用蛋及豆腐來做，再加入四季豆，煎過的豆腐丁，口感比豆乾軟，而且更能吸收醬汁，做好的酢醬一樣美味又下飯。

  多吃薏仁的好處，除了美白養顏、消水腫還有消除疲勞的作用，可以做料理，也可拿來泡茶，炒過的薏仁有香氣，用水泡開的薏仁茶有淡淡的米香，蠻好喝的，想要連薏仁也吃，用保溫瓶來泡，熱度可以保持，薏仁很容易泡開，嚐起來就像燉煮過一樣的軟，直接充泡的薏仁茶較透明感，有淡淡的米清香，但用保溫瓶泡的，顏色就白白的，可以加點蜂蜜或糖，我加點枸杞，除了有淡淡的甜味，也多了護眼的功效。

  土司可以抹不同的醬，所以並不一定要做變化，但如果做麵包，就會儘量變換不同口味，讓早餐有更多的選擇，也不會每天都吃相同的東西，同樣的東西，天天吃也會膩，來做鹹口味的麵包，簡單加入小孩喜歡的肉鬆及海苔，就很可口，美國的麵包機都可以打兩磅的麵糰，但我也發現台灣的麵包機，容量都比較小，如果想要減半來做，就需要先量出半顆的蛋量，所以這款麵包用兩顆蛋來做，蛋量多口感本來就會比較鬆軟，即使不加蜂蜜，口感也超軟的。

  做餅乾樂趣多，即使是相同的食材，也能變化出多種不同的餅乾，喜歡芝麻的香氣，也常用芝麻來做餅乾，只用一種或是混合黑、白芝麻都可以，雖然已做過好幾款芝麻餅乾，但餅乾的變化也不是只有這幾種，所以再來一款芝麻餅乾，香酥薄脆的口感，包你一吃就會停不下來，滿口的芝麻香很可口。

   大家熟悉的芋頭糕，都是用在來米粉（粘米粉）來做，要做芋頭糕，也不是只有一種選擇，今天要用更健康及營養的燕麥片來做，再加入蓮藕粉讓糕點成型，做好的芋頭燕麥糕，很香還有Q軟的口感，之前就曾做過甜的燕麥糕 ，也想試試鹹的口味，所以加入芋頭、培根及油蔥酥來做，有芋頭油蔥酥，做好的燕麥糕，嚐起來就像芋粿，做法簡單，好吃又有口感，不試試看可惜喔！

  平常會用到電鍋做菜，大多是肉類或海鮮，比較少蔬菜類，雖然蔬菜也可以用電鍋來煮，但並不是每一種都合適，買了絲瓜就用電鍋來做，加入粉絲、金針菇一起蒸，粉絲吸收了絲瓜的甜味，變得很好吃，拿來拌飯也很下飯。

  經常做麵包和土司，雖然土司還可以抹醬，並不一定要做變化，但如果在麵糰內多加些其他的材料，那吃到的土司一定也會更可口，喜歡黑芝麻的香氣，所以在麵糰裡加入黑芝麻粉，烤好的土司嚐得到芝麻的香氣，也吸收的到芝麻的營養素，自己做口味選擇變化多，而且營養與美味都可皆備。

  平常做牛軋糖，都是用棉花糖加奶油來做，但有時家裡剛好沒有奶油，想吃牛軋糖，也可以用植物油做，雖然少了奶油的香氣，但口感還是軟Q，做點心有時還是可以變通的，多些選擇讓做點心更容易。

   蠻常用電鍋來做料理，簡單也不麻煩，用電鍋做菜變化也多，這次除了肉類，也多加入蔬菜，高麗菜耐煮，就很適合和肉一起蒸煮，先用鹽稍醃至軟化，再和雞肉一起蒸，做好的料理，有肉也有菜，感覺更豐富，蒸過的高麗菜，吸收了肉汁的鮮味，嚐起來很美味。

   經常做豬排料理，有時用炸的、烤的或是用煎的，直接吃或是再加些醬汁滷煮都可以，小孩喜歡飯有醬汁可以拌，所以炸了豬排，再用蕃茄、蘑菇熬煮醬汁，豬排加醬汁滷煮，嚐起來更開胃，醬汁有肉的鮮味，拌飯吃也下飯，簡單加些炒青菜，就是美味的一餐。