Juling's Blog

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    蘋果餅乾

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    健康香蕉椰子餅乾（無油、無糖、無蛋、無麵粉）

  古早味點心芋丸，是我愛吃的小點心，記得以前在臺灣時，就常在傳統市場買現炸的芋丸回家吃，有時也會做一些，放在冰箱凍存，小孩想吃，或是有客人來時，隨時就可以拿出來炸，很方便，一般的芋丸都是包鹹蛋黃，但鹹蛋黃吃多了也怕膽固醇，雖然也可包豆沙，但甜的吃多了也會膩，之前曾做過包肉鬆餡，所以這次再試不同的口味，想包水果餡，用蘋果煮餡，再加點肉桂粉，酸酸甜甜的味道，讓芋丸變得很開胃，除了味道，餡也有口感，市面上不曾看過有包蘋果餡芋丸，想要嚐嚐這份美味嗎？一起動手來做給家人吃。

   做點心不一定要準備很多食材，即使只有兩樣材料，也可以做點心，今天這份鬆餅只用到香蕉和蛋，打發的蛋，讓煎出的餅有膨鬆的效果，即使不加泡打粉也鬆軟，雖然少了麵粉口感較軟，但嚐起來感覺還不錯，想要更有飽足感就再補點麵粉，不論有沒有再加麵粉都好吃。

  小孩喜歡帶點醬汁的料理，有醬汁拌飯，感覺更下飯，之前做玉米脆皮豆腐還剩半罐玉米醬，想要用掉，所以加到蕃茄炒蛋裡一起煮，玉米醬的甜，正好可以調和蕃茄的酸，而且讓蕃茄炒蛋多了玉米味的醬汁，酸酸甜甜的醬汁，拿來拌飯確實好吃，蕃茄炒蛋是很常做的家常菜，加點小變化讓家人吃得更開心。

  馬鈴薯好吃，可做的變化也不少，不論是做料理或點心，小孩都愛吃，曾po過好幾道不同的烤薯泥，因加入的材料不一樣，做好的成品，滋味也不同，今天再來一道不同的烤薯泥，做貢丸剩了兩顆蛋黃，打算加入薯泥裡，再加點鮮奶油及起司片來拌，有奶香也有淡淡的起司味，東西要好吃，除了味道，外型也有加分的效果，所以用擠花嘴，擠出一朵朵薯泥花來烤，不一樣的形狀，讓簡單的烤薯泥變得更精緻。

   香甜的南瓜做料理好吃，做甜點也不錯，雖然平常大多拿來做料理，但也想試試做點心，將南瓜泥炒乾一點，再加入吉利丁片定型，做好的軟糕，感覺有些像羊羹，軟軟綿綿的，南瓜本身就有甜味，炒過後味道濃縮，也變得更甜，所以就不需要再加糖，這也算是健康點心，吃到的都是南瓜的原味，無油也無糖。

  這是大女兒最愛的脆皮豆腐，和平常在餐廳吃到的脆皮豆腐很不一樣，一般的脆皮豆腐幾乎都是直接用嫩豆腐沾粉去炸，但這道豆腐料理，卻是將嫩豆腐捏碎，並加 入玉米醬、蛋、香菇、芹菜等材料拌一拌，再入鍋蒸，涼後再沾粉油炸，外酥內嫩，咬下去有玉米的香甜及豆腐布丁般的口感，還有香菇及芹菜的香氣，雖然做法步 驟有點多，但並不難，事先做好放冰箱，想吃隨時都可以炸，不想用炸的，煎的也可以，外皮沒那麼脆，卻一樣好吃，這次做素的，有時我還會加火腿末及切碎的蟹肉棒，除了玉米醬、蛋及玉米粉量不變，其他材料都可依個人的喜好來添加，所以葷素皆宜，用嫩豆腐或medium firm豆腐（板豆腐）來做都可以，嫩豆腐做出的口感較軟，但medium firm豆腐（板豆腐）較好操作。

  碗粿是受歡迎的台灣小吃，也是很多人會拿來當早餐、宵夜或是點心的選擇，營養美味又有飽足感，印象中以前在傳統市場就常看到，有加了料一起蒸的，也有純的白碗粿，蒸好再依客人的需要，淋上素料或是肉燥，還是覺得混了料一起蒸的，比較好吃，感覺料更豐富，粿也更有美味，在台灣要買碗粿到處都有，但住國外的我，想吃還是要自己做，這些中式的糕與粿，傳統做法都是蒸的，如果想用烤箱做，當然也可以，住美國，家中不一定會買蒸籠或電鍋，但廚房裡一定有烤箱，而且用烤箱做好處多多，不會有蒸不透的問題，也減少了事後的清洗，想多做些量也不麻煩，一般做法就要多洗不少個碗，雖然做的碗粿不是碗的形狀，但外型不是重點，好吃才重要，喜歡加點玉米粉來調粉漿，讓碗粿的口感更軟，料的部份可依個人喜好來做變化。

  一般在做餅乾，想要多一點變化，都會加些果乾或堅果，任何的堅果都可以用在餅乾裡，雖然平常用最多的還是核桃，但家裡如果有其他堅果，都可以拿來做餅乾，老公很喜歡吃腰果，所以想做腰果餅乾，酥鬆口感的餅乾再用腰果做表面裝飾，嚐起來香香酥酥的很唰嘴，看著老公一個個的往嘴裡塞，就知道他喜歡，看電視吃餅乾再來一杯茶，雖然是很平淡的事，但也覺得是份享受。