Juling's Blog

  韓式烤肉醬味道甜甜的，醬料內又有水果（水梨、蘋果）的成份，水果有酵素又能軟化肉質，拿來醃肉蠻不錯的，雖然罐子上標示牛排用，但我更常拿來醃豬肉，除了烤肉醬，我又多加了匈牙利紅椒粉（paprika）及蕃茄醬，讓燒肉的顏色更好看，做好的燒肉，味道嚐起來也像叉燒，帶些甜味小孩愛吃。

   入秋之後到年底是蓮藕的盛產季，所以秋季正是品嚐蓮藕的當令時節，夏天產的藕吃起來口感較脆，秋藕則口感較鬆軟，蓮藕的營養價值高，除了可以涼拌、入菜、煮湯也可以做成甜品及點心，想做餡餅，在肉餡中加入蓮藕，嚐起來多了鬆脆的口感，感覺蠻特別的，一樣用發麵來做餅皮，煎過後脆脆軟軟的口感，家人更喜歡，這餡餅很好吃，您也可以試試。

  美味的家常菜京醬肉絲，配飯或夾餅都很不錯，只用甜麵醬（俗稱京醬）來炒，做法也簡單，雖然這道菜都是用里肌肉來炒，但同樣的做法，想用其他肉類也可以，冰箱正好沒里肌肉，就用去骨的雞腿肉來炒，雞腿肉本來就軟嫩，所以一樣好吃，一般都是搭配生蔥來吃，但小孩不愛生蔥的味道，所以也加進去一起炒，炒熟的蔥多了香氣，也少了辛辣味。

   中秋節都會做些中式的糕餅應景，看家人想吃什麼，才來決定要做些什麼餅，小孩想吃鳳梨酥，而我想吃椰蓉酥，對我來說，椰子口味的點心，百吃不膩，雖然也常做椰蓉酥，但今天這款椰蓉酥，做了點小變化，在表面切十字刀再來烤，烤好的餅，像盛開的花朵，外皮層次也更明顯，嚐起來感覺更是香酥。

   喜歡買不同的醬料來做料理的變化，有時買了，用到的機會不是很多，一瓶就要用很久，所以都會拿來做不同的用途，這樣才能用快一點，醬料也不會放到過期，牛排常會用到的A1醬，我也常拿來炒肉，要讓味道有些不同時，就會混其他醬一起炒，試著用A1醬加蕃茄醬來調味，混合後的味道，我覺得蠻不錯的，就像平常在做糖醋料理一樣，酸甜的滋味也下飯。

  奶味香濃的餅乾小孩都喜歡，這款加了煉乳及奶粉做的餅乾，奶味蠻濃郩的，一樣是簡單的餅乾，只要將材料拌一拌就可好，我喜歡用塑膠袋來幫忙，讓做餅乾變得更輕鬆，也可以減少事後的清洗，做成一兩口大小，很適合給小朋友吃。

   早餐除了做有包餡的麵包，有時也會做土司或是漢堡包，再夾喜歡的餡，可以夾肉排、蛋、漢堡肉或蔬果等材料，也可以抹果醬及花生醬，變化多也好吃，就是比較麻煩，還要再切開，這讓我想到刈包，也可以夾東西，所以想做烤刈包，就用麵包的麵糰來做，形狀是刈包，但吃起來是麵包，這比一般傳統的刈包更鬆軟，味道也更香，不用像漢堡包還要切開，省事多了，我喜歡夾蔥蛋及起司，再配杯牛奶，就是我常吃的早餐。

   兒子喜歡Q軟的點心，像涼糕、麻糬這類的點心，他就很愛吃，他說想吃麻糬，希望我能做給他吃，兒子想吃，我當然會做，平常做麻糬大多包豆沙或是奶黃餡（奶黃糯米滋），想給兒子一個驚喜，這次要做包巧克力餡的麻糬，因為他最愛巧克力口味的點心，有Q軟的外皮及香濃的巧克力餡，這麻糬就可以想像有多可口，兒子一下子就吃了好幾個，開心的直說讚。

   雖然平常比較常做麵包，但有時也會做包子，將雞肉炒的酸酸甜甜的來當內餡，嚐起來口感軟嫩，還有濃濃的醬汁，小孩喜歡這款包子。

   料理的多變，在於它有無限的組合，即使是相同的食材，也能因做法不同，而有所變化，蕃茄和蛋常搭配在一起做料理，除了可以做蕃茄炒蛋、蕃茄蛋花湯及蕃茄蛋炒麵之外，還能再怎麼變呢？這次要做蕃茄蒸蛋，在蒸蛋上面加了用蕃茄煮的醬，讓蒸蛋更有味道，酸甜的滋味加上軟嫩的口感，真的很美味，拿來拌飯吃，也很下飯。