平常比較少買豬肚,在華人和韓國超市都買得到,華人超市賣的,都己經處理過也煮熟,之前買過,回來有再燙過,但還是覺得有味道,所以也不太想買,上星期剛好看到韓國超市豬肚有特價(未處理過的),就買來就自己處理,雖然麻煩了一點,但至少可以洗得更乾淨,加入麵粉2T、沙拉油 1T混合抓洗,量可以多放一點,大概是2:1的比例,就可去除黏液,我重覆抓洗三次,並用清水沖淨(抓洗一次用清水沖淨再重覆做),洗完先燙一遍,再用剪刀剪除內部胃壁存積的油脂塊,再重新加入水蔥薑煮,煮了兩遍就不會有味道,我想用炒的,所以需先煮爛才能炒,而爛度則依各人喜好而定,簡單搭配韭菜花辣椒炒就很好吃.
說到護眼的食物很多人都會想到枸杞,枸杞的護眼功效依賴於其中的玉米黃素,玉米黃素在視網膜上大量積累,可以減少紫外線刺激,保護視神經不受損,人體無法產生這一成份,必須從蔬果中吸收,而 大部份食物中的玉米黃素含量很低,唯獨枸杞的玉米黃素含量“一枝獨秀”能被人體直接吸收.但玉米黃素不溶於水,光是泡水並不能完全釋放,所以還是要將枸杞 整顆都吃下去,才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份.平常做菜用到枸杞的機會並不多,為了讓小孩多吃些枸杞,有時我會加在蔬菜裡一起炒,雖然量不是很多,有吃到一點總比沒有好,組合三樣明目護眼的食物(枸杞、南瓜、青花菜),做道蔬菜料理給家人吃,做蛋糕還剩了一點點的cream cheese,我也加進去,濃濃的湯汁,味道就像南瓜濃湯,兒子拿來拌飯說好吃喔!
好久沒買五花肉來滷肉,想到冰箱冷凍還有一些蠔乾,可以拿來滷肉,看到蠔乾,老公說好久沒吃粽子囉!平常很少會用蠔乾來做料理,大概只會拿來包粽子,記得很久以前也煮過蠔乾粥,但老公還是喜歡吃和肉一起滷.
兒子很喜歡用蘋果沾著花生醬來吃,這樣的吃法我覺得怎麼會好吃,但兒子告訴我,他們同學也都這樣吃,把花生醬當沾醬,這就表示蘋果和花生醬很配,所以今天的餅乾,就用蘋果和花生醬來做,這兩種材料都有香氣,就可以想像這款餅乾的美味,這是款軟的餅乾,味道、香氣都很足.
做料理調味,除了我熟悉的中式醬料外,我也常試著用美式的醬料來調味,有些醬料小孩喜歡,我就會多做些變化,像美式的燒烤醬,是兒子的最愛,酸酸甜甜的味道,拿來做糖醋料理或當沾醬都不錯,這次想煮雞肉,再加些鳳梨做搭配,煮好連同醬汁淋在飯上,配些滷蛋及蔬菜,雖然簡單,但兒子卻吃得津津有味,用燒烤醬做的料理,他怎麼吃都吃不膩.
