雞絲豆乾捲餅  

  小孩愛吃蔥油餅,可以自己做(三味油蔥煎餅),也可以買現成的,有時會買些冷凍的蔥油餅放冰箱,小孩想吃隨時就有,除了直接煎來吃,炒些料再包著吃也不錯,家中有買costco的烤雞,剝些雞絲,再搭配豆乾、小黃瓜,就可以做捲餅,有包料的,吃起來更有飽足感.


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卡士達夾心小蛋糕.jpg  

   兒子喜歡加了卡士達餡的點心,像泡芙神奇三層蛋糕(卡士達夾心)或是克寧姆麵包,他都喜歡,這次要做有卡士達夾心的小蛋糕,在蛋糕表面再沾上巧克力醬,兒子更愛吃.

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免揉超軟麵包  

  自己做麵包花時間也費工,如果想簡單一點,試試免揉麵包也不錯,免揉脆皮歐式麵包雖然好吃,但我還是比較喜歡台式鬆軟口感的麵包,之前參考孟老師免揉軟式麵糰做了(免揉軟式麵包 ),鬆軟的口感還不錯,這次想試試周老師的食譜免揉超軟麵包,材料比例不同,做好的口感也不同,周老師的免揉麵糰,奶油比例比較多,做好的麵包口感更軟,但熱量相對也增加,酵母的用量也比之前做的免揉軟式麵包 多,所以發酵會快一點,免揉麵糰較濕軟,放入容器內烤,較能保持外型的美觀,這次放在方型烤模內發酵烘烤,麵包的底部沾些麵粉芝麻糖,再加些油烘烤,就會有層脆底,像煎過一像,油放越多越脆,但比較油.

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泡菜鮪魚湯  

    平常比較少煮湯,兩個女兒到外卅唸書後,家裡就剩三個人,煮的也都比較簡單,加上兒子吃飯都習慣配水,所以就更少煮湯,偶爾想喝,也是用簡單的方法來做,今天就用韓式泡菜做湯底,再加入馬鈴薯、洋蔥及罐頭鮪魚,鮪魚鮮味融合泡菜的酸辣,風味甘醇,材料雖然簡單,但味道卻很豐富,有酸、有辣、有甜又有鮮,直接吃也有飽足感,想再多加冬粉也行,冬天吃暖暖,夏天吃開胃.

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香煎鯛魚佐鳳梨優格1.JPG  

  小孩不太喜歡吃帶骨的魚,所以也都是買魚片居多,鮭魚、龍利魚片及鯛魚這三種我很常買,魚片我常用乾煎的方式來料理,直接吃品嚐魚的鮮美滋味,有時也會多些變化,加些淋醬,利用家中現有的材料,調出簡單的淋醬,用優格來調醬,再加點鳳梨小丁,味道清爽也有果香味.

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茄醬義式麵疙瘩  

  加了薯泥和蛋做成的義式麵疙瘩(gnocchi),軟軟又吃得到薯泥粉粉的口感,家人都喜歡,之前做用白醬炒(白醬義式麵疙瘩),這次不用炒的,煮些茄汁肉醬用拌的,簡單又方便,沒吃完隔餐再加熱也一樣好吃,我在調味料裡多加了兒子喜歡的美式烤肉醬,讓味道更豐富.

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Nutella Stuffed Chocolate Chip Cookies.jpg  

   小孩很喜歡榛果巧克力醬(Nutella),除了拿來抹土司,也可以做餅乾的夾心,這份食譜是女兒給的,她希望我能做給她吃,煮過的奶油多了堅果焦糖的香氣,所以這款餅乾的味道蠻香的,美式的餅乾都比較甜,雖然我已經減少1/3量的糖及一半量的巧克力豆來做,但吃起來我還是覺得甜,小孩就覺得剛好,少量品嚐還不錯,吃多了也要注意熱量,這款餅乾熱量不低.

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芙蓉花椰菜1.JPG  

   平常料理青菜都很簡單,不是直接炒就是川燙再拌醬,雖然蔬菜的料理,不像肉類或海鮮這麼有變化,但還是可以吃得很特別,做料理我喜歡多一點色彩,所以都會搭配不同顏色的食材來做,讓蔬菜料理也可以豐富又美味,今天這道蔬菜料理,有蛋、有菇類,營養美味同時兼顧.

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日式舒芙蕾起司蛋糕.jpg  

   做點心很有趣,但有時光想到要準備好多樣材料,這對不常做的人來說,可能會打消想嘗試的念頭,如能簡化材料,想動手做的意願就會高些,也不用擔心買太多材料而用不完,今天想用三種材料來做日式鬆軟的起司蛋糕,猜到了嗎?是那三種材料,要做起司蛋糕,一定少不了蛋及cream cheese,除了這兩樣,我還加了白巧克力,白巧克力能取代糖及奶油,這也是一款無麵粉的蛋糕,口感鬆軟,入口即化.

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填餡用擠花嘴  

  這些都是填餡用的擠花嘴,外型比一般的擠花嘴長,前端有長長的管子,做爆漿麵包爆漿蛋糕或是需要填餡的點心都可以用,我有三個填餡用的擠花嘴,管子的粗細都不同(0.5公分、0.6公分、0.8公分),可以適用不同的內餡,細一點的,可以裝稀軟的內餡,粗的可以裝濃稠的內餡,比較好擠.

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