目前分類:素食料理(含蛋奶素) (181)

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高麗菜素漢堡  

  平常做菜大部份都是葷的,因為素食的材料,選擇還是有限,所以可以做的變化,相對就少多了,我只用豆皮、麵腸或豆干之類的食材來做素菜,雖然超市也有一些即食的冷凍素食,但我幾乎不買,除了價格貴之外,產品本身也有一些添加劑,還是自己做吃得安心,昨天做了一些麵腸,想用麵腸來做素漢堡,加入大量的蔬菜,漢堡吃起來爽口又美味,早餐不想吃太油膩,高麗菜素漢堡是不錯的選擇.


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荸薺四季豆  

   平常較少PO蔬菜類的料理,蔬菜我大多川燙或清炒,今天想做四季豆料理,搭配切碎的荸薺及紅蘿蔔來炒,爽脆又香甜,蠻好吃的.

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起司豆皮球  

   昨天PO的料理起司鰻魚球很適合請客或potluck,但朋友中有些人吃素,就沒辦法品嚐,所以也要準備些素的,我用豆皮來代替浦燒鰻,煎香的豆包,再加入蔭油膏來燒至入味,和昨天一樣也加了cream cheese,嚐起來有奶味,但又不會太濃郩,cream cheese的味道和豆皮也好合,底部搭配的飯,我調了兩種,一種醋飯加三島香鬆,另一種是白飯和素食香鬆,想試試看那一種好吃,其實兩種都不錯,各有不同的風味.

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豆皮炒蘆筍  

    前幾天買了一盒豆皮,做了豆皮蓋飯 ,還剩半盒,加蕃茄、蘆筍就炒了這道菜,小孩蠻喜歡吃的,有豆皮及蔬菜營養也不錯.

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燜冬瓜  

  冬瓜熱量低、水份多,營養成份也不少,一般我都買來煮湯居多,但要做成配飯的菜也可以,這道燜冬瓜是在電視上學到的,原來要讓冬瓜味道更香,就要先煎過再燜煮,之前都是加培根來增香,沒想到先煎再煮的冬瓜,居然比加培根的還要好吃,只要加點薑絲提味就夠了.

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  • Feb 06 Mon 2012 14:06
  • 素鵝

素鵝  

   做過素雞也做過素鵝,但素鵝有包餡,所以嚐起來味道更豐富,包入的材料可依個人喜好做更改,能做的變化也比較多,一般做素鵝大多是用乾腐皮來做,但有時買一包鮮腐皮一次用不完,下次再用又不太夠的情況下,我會用豆包來搭配著用,做好的素鵝也一樣好吃,這次想包香菇、竹筍及紅蘿蔔,之前PO過的文章大家一起來學做素鵝,是用香菇、金針菇及香菜,兩種都不錯,看各位喜歡那一種.

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素炒豆包  

    豆類產品是很好的植物性蛋白質來源,為了家人健康,餐桌上除了有肉類,有時我還會搭配豆類產品,豆包是個蠻好料理的食材,好吃又健康,每次買都會做些變化,搭配不同的食材來炒,這次想加榨菜一起炒,鹹香又多了脆脆的口感,素素的炒也蠻好吃的.

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  • Jan 20 Fri 2012 12:09
  • 素雞

素雞  

   用豆包或乾腐皮都可以做素雞,曾PO過用乾腐皮做的海苔素雞,這次就用豆包來做,做素雞不難,只要用白色棉布或紗布,做一個布袋,就可以做囉!有興趣的朋友,一起動手來試試.

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脆口白菜滷  

   等了好幾天終於可以上傳照片囉!先來一道白菜料理,喜歡吃白菜滷,每次買白菜來做料理,雖然搭配的食材都不一樣,但吃到的白菜都是煮的很軟爛,其實白菜梗快炒後,脆脆的口感,也蠻好吃的,所以今天想做有兩種口感的白菜滷,白菜滷加了蛋酥一起炒,即使不加蝦米也好吃,再加些香菇及豆包,就是一道素的白菜滷.

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翡翠豆包捲  

  小孩放假在家,感覺更加忙碌,女兒這次回來,只能停留半個月就要回加卅,她說想吃媽媽做的點心,也想我陪她逛街,所以上網的時間也少很多,這星期有買豆包及菠菜,之前曾做過菠菜炒豆包,這次要用不同的方法來料理,豆包捲入燙過的菠菜,再淋些醬料,吃起來更加爽口,淋醬也做了不同的搭配,芝麻醬混豆腐乳的醬汁,雖然是第一次嘗試,但沒想到味道很配,非常美味.

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三杯馬鈴薯  

   三杯料理深受家人的喜愛,味道濃郩又有九層塔的清香,不論什麼食材,用三杯的做法來料理都好下飯,三杯雞是大家熟悉的料理,不只用雞肉,我也曾做過三杯杏鮑菇三杯芋仔蕃薯三杯皮蛋豆腐,這次要用馬鈴薯來做,再加些香菇及紅棗,顏色好看,味道也香.

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果香杏菇排   

    美味的杏鮑菇,怎麼料理都好吃,雖然我喜歡用炒的,但小孩想吃炸的,我就會做給他們吃,上次做鹽酥腐乳杏鮑菇小孩吃不過癮,還想再吃炸的,這次換換口味,不先燙熟就直接炸,搭配用芒果果醬調出的淋醬,杏鮑菇嚐起來帶有果香,也蠻特別的,或是簡單一點直接撒上胡椒塩也好吃.

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鹽酥腐乳杏鮑菇  

   每次回台灣逛夜市,小孩很喜歡買炸杏鮑菇來吃,外脆內軟的口感蠻好吃的,平常料理杏鮑菇都是用炒的,小孩想吃炸的,所以這次就來做炸杏鮑菇,用腐乳調味,嚐起來鹹香酥脆,越吃越順口.

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烏龍茶滷豆干  

    豆乾是我常買的食材,除了搭配肉類、蔬菜炒之外,我也常直接加些調味料燒至入味或是用滷的,配飯或當零嘴吃都不錯,這次想用滷的方式來料理豆干,在滷好前加入烏龍茶包稍煮一下,滷汁多了茶香,香氣全浸入豆干,吃起來帶有茶的甘香.

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紅麴素排  

    喜歡麵腸軟Q的口感, 自從會做麵腸之後,就常做來吃,因為家人也愛麵腸,所以每次都會多做一些,這樣就可以做好幾道不同的料理,麵腸炒滷炸都好吃,平常還是用炒的居多,今天想用麵腸來做素排,用紅麴醬來醃,讓素排帶點顏色之外,濃稠的醬汁也會讓麵腸更入味,外酥內軟的口感,再撒上鹽酥雞粉,味道就和香雞排一樣香又好吃喔!

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黑八寶麵腸  

   平常只要在電視上或是網上看到感興趣的食譜,都會先抄下筆記,等有空再來做,這道料理出自現代心素派,在美國看不到這個節目,但網上找得到食譜,好吃的黑八寶不是只能直接吃,還可入菜及做點心,之前就曾用黑八寶做過 黑糖八寶年糕,這次要和麵腸做搭配,蠻特別的組合,從沒想過兩個不相干的,居然可以成為好朋友,這也是料理令人著迷的地方,食材有限創意卻是無限,炸酥脆的麵腸,再淋上加了辣椒、胡椒及烏醋的黑八寶,這樣的味道一點都不怪,而且還很好吃呢!推薦給大家.

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麵筋燒蘿蔔  

    我喜歡吃麵筋,雖然自己也會做,但每次做總要花費不少時間,所以有時也會買現成的麵筋罐頭來做菜,利用罐頭本身的味道,讓料理的調味更簡單,今天要用麵筋燒蘿蔔,蘿蔔和罐頭麵筋一起煮,甘甜味十足,還蠻好吃的.

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素三鮮海參(自製素海參).jpg  

  有些格友吃素,我的朋友之中也有一些人吃素,答應她們要多PO些素食料理,所以有時也會做些不一樣的素菜,讓大家做個參考.華人超市賣的素食產品,食材選擇沒有台灣多之外,價格也不便宜,所以除了豆皮及素火腿之類的東西我會買,其他的就不一定要買素的來吃,所以每次做素菜都是用豆皮或是麵腸這類的東西在做變化,今天想請大家吃特別一點的手工菜,用木耳來做素海參,雖然做法較繁瑣,但過程很有趣,感覺像在玩,有興趣的朋友,一起動手來玩.

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糖醋麵腸  

    部落格裡還有一些之前傳了照片,但還沒PO文章的料理,就先來整理這些照片,喜歡麵腸軟Q的口感,自從會做麵腸之後,就很方便,想吃前一天晚上揉好筋糰,隔天就可以做,也不用特別跑去超市買,雖然住的地方有兩家華人超市,但車程也要將近半小時,還是自己做方便,而且口感更Q,雖然料理麵腸大多是用紅燒,但有時再多加點不同的調味料,麵腸嚐起來,風味就大不相同,這次就多加了烏醋,酸酸甜甜的味道也蠻好吃的.

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涼拌瓠瓜絲.jpg  

   今年的夏天感覺特別的熱,每天的最高温都超過華式100度F,這麼熱的天氣,就想吃冰冰涼涼的食物,所以我也經常做涼拌菜,蔬菜水果要吃當季盛產的,不但品質佳價錢也較便宜,夏天吃盛產的瓠瓜最消暑,每次買瓠瓜大多清炒,這次想換換口味用涼拌的,吃起來會更加的爽口,搭配些五顏六色的食材,不只好看也營養,夏天來一盤,包你暑氣全消.

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