Juling's Blog

  想做土司，這次用黑糖來做，黑糖比白糖健康，味道也比白糖好，淡淡的甜味，就算直接吃不抹醬也好吃。

  伯爵茶有股特殊的香氣，我常拿來做點心，想做不同口味的土司，就想到土司可以加伯爵茶，將常用的蜂蜜土司食譜，改成奶茶口味，蜂蜜也改成煉乳，讓土司的奶味更濃，嚐起來有淡淡的茶香及奶味，做點小小的變化就可以嚐到不同的滋味喔！

  最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，想做些變化都用這份食譜來改，材料不複雜也好記，繼續來做不同的變化，這次做咖啡口味，加了10g的即溶咖啡粉來拌，雖然咖啡味不濃，但我喜歡，淡淡的味道也不錯，不敢一下子加太多，怕有苦味，反而破壞麵包的美味。

  說到護眼的食物很多人都會想到枸杞，枸杞的護眼功效在於其中的玉米黃素，玉米黃素可以減少紫外線刺激，保護視神經不受損，人體無法產生這一成份，必須從蔬果中吸收，大部份食物中的玉米黃素含量都不高，但枸杞的玉米黃素含量卻很多，因為玉米黃素不溶於水，光是泡水並不能完全釋放，所以還是要將枸杞整顆都吃下去，才能有效吸收枸杞中護眼的有益成份。

  吃慣了自己做的土司，就很少買超市現成的，自己做也是想要吃得更健康，所以都會加些全麥麵粉或是燕麥來做，最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，想做些變化都用這份食譜來改，之前做了全麥蜂蜜牛奶土司，這次加燕麥，中間再捲椰子餡，做好的土司，直接吃就很可口，不用再抹醬。

  吃慣了自己做的土司，再買超市的，就會感覺口感差好多，在美國一般超市賣的土司都沒太好吃，除非沒時間做，才會考慮用買的，自己做用料更實在，最近做麵包都用全蜂蜜這份食譜，用全蜂蜜取代糖來做，做好的麵包口感很軟，味道也不錯，所以家人都喜歡，這次想做全麥土司，一樣用全蜂蜜來做，將部份麵粉改成全麥麵粉，嚐起來口感一樣鬆軟，但全麥的更健康。

    雖然做麵包很花時間，但看到家人吃得滿足，多花些時間做也是值得，自己做最大的差別就是變化多，即使再做相同的麵包，也能再延伸出不同的成品，之前做過彩色土司，豐富的色彩及多種的味道，很受小孩喜愛，這次同樣做彩色的土司，組合紅、綠、白三色，做好的土司，切開就有像西瓜的感覺，嚐起來可口也有新鮮感，這次回去也發現，台灣的麵包機容量比較小，只有一條土司的量，所以要做，份量要減半。

   香蕉是很好水果,我經常都會買,每次買一串香蕉回來,吃到最後香蕉外皮都出現黑色斑點,雖然沒有壞,但小孩看到長黑點就不想吃,連我也不太喜歡過熟香蕉的口感,所以都會拿來做點心,熟透的香蕉不但甜而且還很容易壓成泥,除了做蛋糕、餅乾,也可以做麵包,用香蕉泥來取代大部份的水份,做好的麵包鬆軟,還多了香蕉香甜的滋味.

   買一包cornmeal,如果只拿來做corn bread,那這包cornmeal可能要用很久才會用完,相同的點心,經常吃也會膩,所以要做些不同的變化,讓cornmeal有更多的用途,也不用擔心買了粉用不完,試著拿來做土司,也蠻好吃的,再加入玉米醬,讓土司的玉米味更濃.

   雖然做麵包很花時間,但看到家人吃得滿足,多花些時間做也是值得,自己做最大的差別就是變化多,想吃什麼口味都沒問題,多做些變化,讓小孩天天都可嚐鮮,這次想做彩色土司,結合抹茶、巧克力及草莓口味,再搭配紅豆、巧克力豆及葡萄乾,做好的土司,不只顏色好看,味道也很豐富.

   最近做了好幾次微波麵包,想換換不同的口味,我很喜歡抹茶的香氣,但每次問兒子,想不想嚐嚐有抹茶口味的麵包時,他總是說我比較喜歡巧克力口味,所以一直還沒機會用抹茶來做麵包,這次想做抹茶紅豆土司,因為只有我和先生喜歡,那就做一條12兩的就夠了,另外再做兒子喜歡的可可鮮奶雙色土司,平常做麵包都是用幾個熟悉的食譜來改,就用卡士達牛奶土司 的食譜來做,這份食譜簡單又好吃.

  小孩喜歡吃自製的土司,只要有足夠的時間,我都會自己做,自己做除了美味也可兼顧營養,想加什麼材料,都可調配,燕麥有益健康,要做土司當然少不了它,這次還要加紅蘿蔔泥及楓糖漿,讓土司的味道及營養更好,這款土司當早餐是不錯的選擇,想拿來做三明治,所以沒加果乾,之前用冷藏液種做了龍捲風比薩&芝心比薩,口感蠻不錯的,這次同樣用冷藏液種來做.

  好久沒做土司囉!平常有打麵糰大多是做甜麵包居多,因為甜麵包可做的變化較多,一份麵糰就可做出多種口味,冰箱內還有好幾罐自製的果醬,想做些土司當早餐,這次用優格來代替部份的水量,雖然嚐不出優格的味道,但土司的口感好鬆軟,保濕度也不錯,就像用中種法做出來的一樣好吃.

  新的一年又來到,在此先祝各位新年快樂,事事圓滿,感謝各位的支持與鼓勵,一起拌我走過這一年多的部落格歲月,每天能和各位分享料理心得是件快樂的事,雖然忙碌卻很充實,我也從中獲得一些進步與成長,很高興能在部落格和大家認識,我很珍惜你們這份友誼,願大家都平安幸福,Juling會繼續上菜,你們的支持是Juling學習與分享的最大動力,在新的一年裡,大家一起加油與學習.

  之前利用巧克力片做過巧克力麵包,只PO上成品的照片,並沒有詳細解說圖,昨天又做了大理石巧克力土司,有拍了些照片,所以放上來,讓想做的朋友,更清楚知道步驟順序,大女兒和兒子都很喜歡Andes薄荷巧克力,所以這次買了Andes的baking chips來做,微微的薄荷味,挺特別的,用一般的milk chocolate、dark chocolate來做都可以,因照片較多,分兩篇來寫,先寫巧克力片,再寫大理石巧克力土司.

   家裡冰箱還剩一塊南瓜,量不是很多,想想該如何清掉,我還沒試過南瓜土司,暑假回台灣上烘焙課時,老師就說過除了利用澱粉糊化的原理(湯種),讓麵包更鬆軟,也可藉由根莖類植物本身具有的天然酵素,來改善麵包的質地,課堂上學了紫薯麵包口感很捧,今天想做個嘗試,不只用南瓜泥,如果將南瓜泥煮成湯種,做好的土司是不是更軟呢?烤好後的土司真的比想像中還要柔軟,軟到用刀子還不太好切,第三天的口感還是一樣軟,不需添加任何色素及改良劑,就可保有金黃的色澤及軟綿的口感,真的很不錯喔!

   學校開學了,一切又恢復正常的作息,白天就比較有時間來做麵包,暑假期間老公連續吃了兩個月超市買的土司,有點膩了,好想換換口味,於是動手做了老公愛吃的菠蘿土司,菠蘿口味的麵包一直是他的最愛,在土司內加入家中現有的藍莓果乾,淡淡的甜味加上果香,不抹醬直接吃都很美味.

   家中還剩下半包全麥麵粉,利用周末空檔的時間做了全麥土司,好久沒用中種做麵包,參考孟老師100道麵包做了全麥土司,為了讓土司味道更豐富,我在裡面捲入了黑糖粉,切開後呈現漂亮紋路,吃起來有著濃濃的黑糖香,淡淡的甜味,不抹醬都很好吃.

   巧克カ口味的甜點,一直是小孩的最愛,巧克力甜蜜的滋味,有種讓人無法抗拒的吸引カ,巧克力ロ味的餅乾或蛋糕我蠻常做,但 巧克力口味的麵包 我只做過一種,兒子希望我能做巧克力土司給他當點心,在孟老師的100道麵包書中發現可可雙色土司,他看了好喜歡,想吃那就來試試吧!雙色土司分明的兩種顏色，表現在同一條土司上,挺誘人的,為了讓土司更營養鬆軟,我不放水,全部用鮮奶來做,並增加巧克力豆的量,土司吃起來味道更香濃,不抹醬直接吃就很夠味.

   加拿大盛產楓樹，有「楓葉之國」的美譽,遍植楓樹的加拿大由此成為世界上生產楓糖最多的國家，在十多種楓樹中，最著名的一種叫「糖楓」，可熬製香甜的「楓糖漿」,糖楓的樹幹中，含有大量的澱粉，在冬季寒冷的季節就變成蔗糖。來年春天，氣溫回升，蔗糖又變成能夠流動的香甜樹液。這時候，人們在樹上鑽些孔洞，糖液就會從孔洞中源源流出來。這種樹汁含糖量達3-5%，用其熬製成的糖，稱為「楓糖」，是加拿大最有名的特產之一。