豆腐類的製品中，我最愛油豆腐，有豆腐軟嫩的口感，加上炸過後多了一層外皮，燒煮炒滷樣樣合適，也比單純的豆腐香氣足，即使直接拿來沾醬吃都美味，印象中以前在傳統市場，還有現炸現賣的油豆腐，口感更是軟嫩，在美國雖然也買得到油豆腐，但和台灣賣的，真的是差很多，口感蠻硬的，感覺像是炸過的老豆腐，不同牌子軟硬度會有不同，我買的雖然標示油豆腐，但嚐起來更像豆泡，中間半空心，煮起來軟軟的，還算好吃，我個人是比較喜歡軟一點的口感，這種油豆腐我常拿來滷白菜，或是加些醬料及辛香料，燒煮入味，因為半空心，所以不用煮很久就會入味，不論買到的油豆腐是那一種，用醬來燒都不錯，不用加配料都好吃。
**下圖是我用的油豆腐
醬燒油豆腐
材料： 油豆腐 半磅 蒜 3瓣（切末） 辣椒 1支 蔥 2支 炒熟的白芝麻
調味料： 醬油膏 2.5T 糖 2t 味醂 1T 烏醋 1T 香油 1t
做法：
1. 油豆腐用水洗一下去油。（這步驟做不做都可以）
2. 鍋中入油炒香蒜末。
3. 加入調味料炒香。
4. 加入油豆腐及半杯水一起煮。
5. 煮至八分收汁，再加入辣椒、蔥末及白芝麻。
6. 拌炒均勻。
7. 盛盤上桌。
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