Juling's Blog

  這是一道西式料理，要拿來當年菜，我覺得也可以，年菜並不一定都要做中式的，大魚大肉，就想多搭配些有蔬菜的料理，蕃茄搭配披薩起司絲做出來派我喜歡，我覺得好吃也想和大家分享，在此先祝大家新年快樂。

蕃茄派

材料： 蕃茄 4顆(550g)    洋葱 1/2顆     香菜梗末 1Tbsp(或用九層塔葉切末)    蛋 2顆    蒜 2瓣(切末)    無鹽奶油 1Tbsp    mozzarella cheese 225g(留40g撒表面，剩的加入材料內拌)

醃料： 鹽 1tsp    糖 2tsp

調味料： 鹽 1/4tsp    黑胡椒 1/4tsp

做法：

1.  蕃茄切片，加入1小匙鹽及2小匙糖稍拌一下，靜置至少20分鐘，讓蕃茄出水。

2.  洋葱切末，蒜切末。

3.  鍋中放入1大匙奶油，炒香洋葱末及蒜末。

4.  加入黑胡椒及鹽調味。
5.  

5.  披薩起司絲留40g起來撒表面用，剩的加入洋葱裡，蛋及香菜梗末也一起加進去拌。

6.  拌好的材料備用。

7.  醃了半個鐘頭，蕃茄出好多水，將水份瀘掉，用紙巾稍微擦乾一下。

8.  烤盤先排入蕃茄片。(烤盤不用墊鋁箔紙，我本來有鋪，但烤好用刀子切會破，後來我有拿掉，所以不用多此一舉墊鋁箔。)

9.  在蕃茄上鋪些起司蛋液。

10.  接著鋪一層蕃茄。

11.  再鋪上起司蛋液。

12.  交替著放，直到材料用完。

13.  最後將預留的40g披薩起司絲，撒在表面。

14.  烤箱預熱至375°F(190°C)烤約30分鐘，烤至表面有些金黃。

15.  放置5-7分鐘再切。

16.  味道及口感都很特別的蕃茄派，非常好吃。